正确饮用乳酸菌奶
"乳酸菌奶"系牛奶中加入乳酸杆后经"发酵"而成的，经发酵后乳糖变成乳酸和有机酸，属"发酵型"饮品，含大量活性乳酸杆菌、能增进食欲、降低胆固醇、防治便秘和助消化、抗疾病等。"乳酸奶"系"调配型"饮品，是由牛奶加乳酸调和而成，有益营养成分含量少，难于吸收。有些市民不了解，将这两种饮料混淆。
乳酸菌饮料固然是好，对人体有多种好处，但必须合理应用。
1. 空腹不宜饮用：正常人胃液PH(酸碱度)为1-3，空腹时PH为1-2，而其中的活性乳酸菌生长的PH值应大于5.5,故空腹饮用后被胃酸杀死，使营养、保健作用大为降低。正确饮用法：应在饭后1-2小时内喝，此时胃内呈微酸性，乳酸杆菌能迅速生长繁殖，可起到良好的保健作用。
2. 不能加热喝：因乳酸杆菌生命脆弱，加热易被杀死。且加热时物理性状改变产生沉淀，将失去"酸奶"特有的酸味和口感，且营养价值大为下降。
3. 喝后应即漱口：喝完此种饮料后部分乳酸菌残留并寄生在口腔内，很易发酵而产生酸类，从而腐蚀牙体而产生龋洞。故喝后应立即漱口。
4. 不宜过量饮用：过量饮用会使胃酸浓度过高，侵蚀胃黏膜，影响消化酶的分泌，最终影响食欲和消化功能，严重者将导致胃溃疡。
5. 不宜与药物同服：许多药物(如经霉素、氯霉素和磺胺类等)能杀灭活性乳酸杆菌，使其效果大大降低。不与收敛剂(如次碳酸、矽碳银等)同服，否则既会影响药效、降低酸奶作用，又会使酸奶中营养成分损失。必须吃药时，两者应间隔2小时以上。
6. 不宜与香肠腊肉等高油脂食品同食：因为加工香肠腊肉添加了硝(即亚硝酸，糨可使肉质红嫩)，硝会与酸奶中的胺反应，生成亚硝胺，这是强致癌物。
7. 若干病人不宜：胃溃疡者及胃酸过多者不宜喝，因酸奶中过多的酸会损害黏膜；糖尿病、痛风者不宜喝，前者因酸奶中含糖量过高，后者因酸奶中菌类皆属高核酸物质，在体内代谢转化成嘌呤，加重痛风症状。
8. 如何鉴别变质酸奶：看其是否有凝状和气泡；品其酸味是否过重，若有酒精发酵甚至霉味，则为严重变质；看其颜色是否为深黄或变灰。若有以上情况之一，则为变质酸奶，应坚决弃去，千万不能抱侥幸心理，加热后再喝。, http://www.100md.com
乳酸菌饮料固然是好，对人体有多种好处，但必须合理应用。
1. 空腹不宜饮用：正常人胃液PH(酸碱度)为1-3，空腹时PH为1-2，而其中的活性乳酸菌生长的PH值应大于5.5,故空腹饮用后被胃酸杀死，使营养、保健作用大为降低。正确饮用法：应在饭后1-2小时内喝，此时胃内呈微酸性，乳酸杆菌能迅速生长繁殖，可起到良好的保健作用。
2. 不能加热喝：因乳酸杆菌生命脆弱，加热易被杀死。且加热时物理性状改变产生沉淀，将失去"酸奶"特有的酸味和口感，且营养价值大为下降。
3. 喝后应即漱口：喝完此种饮料后部分乳酸菌残留并寄生在口腔内，很易发酵而产生酸类，从而腐蚀牙体而产生龋洞。故喝后应立即漱口。
4. 不宜过量饮用：过量饮用会使胃酸浓度过高，侵蚀胃黏膜，影响消化酶的分泌，最终影响食欲和消化功能，严重者将导致胃溃疡。
5. 不宜与药物同服：许多药物(如经霉素、氯霉素和磺胺类等)能杀灭活性乳酸杆菌，使其效果大大降低。不与收敛剂(如次碳酸、矽碳银等)同服，否则既会影响药效、降低酸奶作用，又会使酸奶中营养成分损失。必须吃药时，两者应间隔2小时以上。
6. 不宜与香肠腊肉等高油脂食品同食：因为加工香肠腊肉添加了硝(即亚硝酸，糨可使肉质红嫩)，硝会与酸奶中的胺反应，生成亚硝胺，这是强致癌物。
7. 若干病人不宜：胃溃疡者及胃酸过多者不宜喝，因酸奶中过多的酸会损害黏膜；糖尿病、痛风者不宜喝，前者因酸奶中含糖量过高，后者因酸奶中菌类皆属高核酸物质，在体内代谢转化成嘌呤，加重痛风症状。
8. 如何鉴别变质酸奶：看其是否有凝状和气泡；品其酸味是否过重，若有酒精发酵甚至霉味，则为严重变质；看其颜色是否为深黄或变灰。若有以上情况之一，则为变质酸奶，应坚决弃去，千万不能抱侥幸心理，加热后再喝。, http://www.100md.com