预防胃癌先管好嘴
据有关统计资料显示，胃癌的发病率和死亡率居恶性肿瘤第二，并呈上升趋势和40岁以下低龄化趋势，饮食因素在胃癌的发生和发展中扮演着重要的角色，饮食不当是主要致病因素。专家提醒：.预防胃癌应从管好嘴开始。为向大众普及胃癌的科学防治知识，2004年8月天津市开展了“胃癌防治宣传周”活动。
胃癌是常见的恶性肿瘤之一。根据世界卫生组织公布的统计报告，世界胃癌年发病率为13.86/10万人，仅次于肺癌居第二位。我国是胃癌的高发区，胃癌年发病率为30.087/10万人，每年约有20万人死于胃癌，两者均是世界平均水平的2倍多。天津市属胃癌的高发区，胃癌发病率男性为32.9/10万人，女性为13.6/10万人，均高于全国的平均水平。胃癌已成为危害人类健康的重大疾病。
天津市肿瘤医院专家说，胃癌的发病主要因素有饮食因素、环境因素、遗传因素、癌前病变等。因改变大环境和遗传等因素尚非易事，而防止“病从口入”却容易做到，我们应从现在做起，从自己做起。由于食物直接接触胃，又在胃内消化停留，胃黏膜经常受到食物机械性和化学性物质的刺激，在食物中的各种致癌物和促癌物的长期作用下，可诱发胃癌。
医学家经大量研究，现已证明有七方面饮食不当因素可使致癌物和促癌物生成。一是摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。二喜食盐腌食品和熏烤食品。亚硝基化合物(NOC)和多环芳烃类化合物两类物质可在盐腌食品、熏烤食品中形成，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物。这些物质进入体内后可以转化成为有强致癌性的NOC从而引发胃癌。三是食不鲜食品。霉变的食物及粮食、不鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。四是少食新鲜水果和蔬菜。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，抑制其活性，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。五是低蛋白膳食。低蛋白饮食降低了胃内酸度的缓冲能力，利于亚硝胺的形成，同时蛋白质摄入不足也使胃黏膜的修复能力下降。六是暴饮暴食，喜食干、硬、烫食，进食快，三餐不定时和生气进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。如果上述因素协同作用，则罹患胃癌的相对危险性更高。七是吸烟。吸烟者胃癌发生率比不不吸烟者高1.58倍。
专家提醒，在日常生活中只要做到以下几点，就可以从饮食因素方面预防胃癌的发生，拥有一个健康的好胃口：避免高盐饮食，提倡冷冻保鲜；多食新鲜蔬菜、水果、牛奶、豆制品、大蒜、绿茶等防癌食品；少吃或不吃烟熏、腌制、烘烤和油炸食品；保护食用水的卫生；改进不良饮食习惯和饮食方式；提倡不吸烟，少饮酒。, http://www.100md.com(刘道安 李运红)
胃癌是常见的恶性肿瘤之一。根据世界卫生组织公布的统计报告，世界胃癌年发病率为13.86/10万人，仅次于肺癌居第二位。我国是胃癌的高发区，胃癌年发病率为30.087/10万人，每年约有20万人死于胃癌，两者均是世界平均水平的2倍多。天津市属胃癌的高发区，胃癌发病率男性为32.9/10万人，女性为13.6/10万人，均高于全国的平均水平。胃癌已成为危害人类健康的重大疾病。
天津市肿瘤医院专家说，胃癌的发病主要因素有饮食因素、环境因素、遗传因素、癌前病变等。因改变大环境和遗传等因素尚非易事，而防止“病从口入”却容易做到，我们应从现在做起，从自己做起。由于食物直接接触胃，又在胃内消化停留，胃黏膜经常受到食物机械性和化学性物质的刺激，在食物中的各种致癌物和促癌物的长期作用下，可诱发胃癌。
医学家经大量研究，现已证明有七方面饮食不当因素可使致癌物和促癌物生成。一是摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。二喜食盐腌食品和熏烤食品。亚硝基化合物(NOC)和多环芳烃类化合物两类物质可在盐腌食品、熏烤食品中形成，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物。这些物质进入体内后可以转化成为有强致癌性的NOC从而引发胃癌。三是食不鲜食品。霉变的食物及粮食、不鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。四是少食新鲜水果和蔬菜。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，抑制其活性，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。五是低蛋白膳食。低蛋白饮食降低了胃内酸度的缓冲能力，利于亚硝胺的形成，同时蛋白质摄入不足也使胃黏膜的修复能力下降。六是暴饮暴食，喜食干、硬、烫食，进食快，三餐不定时和生气进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。如果上述因素协同作用，则罹患胃癌的相对危险性更高。七是吸烟。吸烟者胃癌发生率比不不吸烟者高1.58倍。
专家提醒，在日常生活中只要做到以下几点，就可以从饮食因素方面预防胃癌的发生，拥有一个健康的好胃口：避免高盐饮食，提倡冷冻保鲜；多食新鲜蔬菜、水果、牛奶、豆制品、大蒜、绿茶等防癌食品；少吃或不吃烟熏、腌制、烘烤和油炸食品；保护食用水的卫生；改进不良饮食习惯和饮食方式；提倡不吸烟，少饮酒。, http://www.100md.com(刘道安 李运红)