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怎样烧鱼鱼不碎
http://www.100md.com 2004年8月18日 京华时报
     1.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。e#rg, 百拇医药

    2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。e#rg, 百拇医药

    3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。