恶性肿瘤,热能,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,无机盐
世界各国每年死于恶性肿瘤(简称肿瘤)的人数约600万。我国每年因恶性瘤死亡的人数约有130万，1997年以来占成年死因的第一位。肿瘤的病因至今尚未清楚，但国内外学者认为某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系。
肿瘤死亡率各地的差异很大。同一地区某些肿瘤死亡率的时间趋势变化也很大。特别在移民中，日本人移民美国夏威夷后，由于饮食结构的改变，胃癌的死亡率在第二代明显下降，与当地的白人相似，而结肠癌死亡率明显上升。动物实验表明，营养素可影响肿瘤的发病率。细胞及分子生物学的资料表明，某些营养素可抑制癌细胞的生长、诱导细胞分化、抑制癌基因的表达等，说明营养素与肿瘤的发生发展有着重要关系。
一、热能：是反映三大生热营养素的间接指标。动物实验资料表明限制进食的动物，比自由进食的动物自发性肿瘤发病率低，肿瘤发生潜伏期延长。不限制摄入热能，但强迫动物运动以促进总热能的消耗，也可以抑制化学致癌物对实验动物的致癌作用。但国内外流行病学的资料均有报道，在社会经济条件较差及生活水平较低的人群中，胃癌的死亡率较高。因总能量减少，反映了食物摄入量的减少。其他的营养素和蛋白质等的减少，会影响人体的抵抗力和肿瘤的发生。因此对中老年人来说 ......
肿瘤死亡率各地的差异很大。同一地区某些肿瘤死亡率的时间趋势变化也很大。特别在移民中，日本人移民美国夏威夷后，由于饮食结构的改变，胃癌的死亡率在第二代明显下降，与当地的白人相似，而结肠癌死亡率明显上升。动物实验表明，营养素可影响肿瘤的发病率。细胞及分子生物学的资料表明，某些营养素可抑制癌细胞的生长、诱导细胞分化、抑制癌基因的表达等，说明营养素与肿瘤的发生发展有着重要关系。
一、热能：是反映三大生热营养素的间接指标。动物实验资料表明限制进食的动物，比自由进食的动物自发性肿瘤发病率低，肿瘤发生潜伏期延长。不限制摄入热能，但强迫动物运动以促进总热能的消耗，也可以抑制化学致癌物对实验动物的致癌作用。但国内外流行病学的资料均有报道，在社会经济条件较差及生活水平较低的人群中，胃癌的死亡率较高。因总能量减少，反映了食物摄入量的减少。其他的营养素和蛋白质等的减少，会影响人体的抵抗力和肿瘤的发生。因此对中老年人来说 ......