余文三 2004-8-2 16:24:12 国外医学卫生学分册第26卷第2期

    摘要 植物雌激素是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，它们对激素相关疾病有广泛作用，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有一定的预防作用。但其中的一些研究结果仍有争议。因此还需进行深入的人体研究和临床验证。

    关键词 植物雌激素 异黄酮 木酚素 人类疾病危险

    自1926年首次报道植物提取物表现出雌激素活性以来，到1975年已发现几百种植物含有雌激素活性成分；1979和1982年，分别在灵长目和人类尿中发现植物雌激素；90年代，由于得到欧美国家政府和大豆工业部门的主动拔款资助，植物雌激素研究文献呈指数级增加。植物雌激素对人类激素相关疾病有一定的预防作用。本文拟阐述这方面的研究进展。

    1分类和代谢

    植物雌激素(phyto-oestrogens)主要有3类：异黄酮类(isoflavones)、木酚素类(lig-nans)和coumestans，均含在植物及其种籽里。异黄酮类主要有染料木黄酮和黄豆苷原。食物中的异黄酮类与葡萄糖结合形成糖苷，如大豆的主要糖苷是黄豆苷、染料木苷和glycitin，经反刍动物瘤胃中的细菌或体外发酵水解脱掉葡萄糖基，分别形成糖苷配基黄豆苷原、染料木黄酮和大豆黄素。一般认为，结合形式糖苷是无活性的植物雌激素，而非结合形式糖苷配基是有活性的。另外，三叶草中的异黄酮前体——生物链A(biochainA)和刺芒柄花素(formononetin)在反刍动物瘤胃中发酵，被菌群糖苷酶分解，分别转变成染料木黄酮和黄豆苷原；染料木黄酮中的一部分进一步代谢为对乙基酚，而黄豆苷原中的一部分代谢为雌马酚(equol)和氧-去甲基安哥拉紫檀素(O-DMA)。异黄酮类在结构上与雌二醇相似。植物尤其是谷类糊粉层的木酚素前体——开环异落叶松树脂酚(secoisolari-ciresinol)和鸟台树脂酚(matairesinol)在肠道被菌群发酵脱去葡萄糖基和甲基，分别形成的肠二醇(enterodiol)和肠内酯(entero-lactone)在结构上也与雌二醇相似。

    虽然没有在人体中进行结合型和非结合型异黄酮的吸收对比研究，但一般认为糖苷配基易吸收，而糖苷不易吸收。不过，结构上与类黄酮相似的异黄酮(例如槲皮苷)可能是结合形式更易吸收。吸收主要在小肠，大肠中亦能吸收。主要经尿和胆汁排泄，经胆汁排泄的可经肠肝循环部分被重吸收。血液和尿中异黄酮水平随膳食大豆补充剂的增加而增加，但尿排出量只占吸收量的7%～30% ......