谨防几种食物诱发中毒
黄花菜又名金针菜、忘忧草，鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱会对人体呼吸道、胃肠道产生强烈的刺激，如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。
专家提醒刚刚采摘的鲜黄花菜不宜直接食用，食用前必须经过处理，应将黄花菜蒸熟、晾干，以备烹调菜肴；也可用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。
扁豆俗称白扁豆，是老百姓经常食用的一种蔬菜，生扁豆及半生半熟的扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或食用未熟透的扁豆，在食用后3～4小时会引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
专家提醒烹调扁豆时一定要烧熟煮透，以防中毒。
毒蕈俗称毒蘑菇，毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素。食用毒蕈初期会出现恶心、呕吐、严重腹泻等消化道症状，随后会出现昏迷、抽风，病情加重后还会出现尿血、便血、黄疸，病情危重时会出现肾功能衰竭、多脏器功能衰竭、呼吸系统衰竭、血液循环系统衰竭，从而导致死亡。
专家提醒夏秋季节是野生毒蕈的生长旺季，由于某些毒蕈的外观与无毒蕈相似，最好不要采食和购买野生蕈。, 百拇医药
专家提醒刚刚采摘的鲜黄花菜不宜直接食用，食用前必须经过处理，应将黄花菜蒸熟、晾干，以备烹调菜肴；也可用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。
扁豆俗称白扁豆，是老百姓经常食用的一种蔬菜，生扁豆及半生半熟的扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或食用未熟透的扁豆，在食用后3～4小时会引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
专家提醒烹调扁豆时一定要烧熟煮透，以防中毒。
毒蕈俗称毒蘑菇，毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素。食用毒蕈初期会出现恶心、呕吐、严重腹泻等消化道症状，随后会出现昏迷、抽风，病情加重后还会出现尿血、便血、黄疸，病情危重时会出现肾功能衰竭、多脏器功能衰竭、呼吸系统衰竭、血液循环系统衰竭，从而导致死亡。
专家提醒夏秋季节是野生毒蕈的生长旺季，由于某些毒蕈的外观与无毒蕈相似，最好不要采食和购买野生蕈。, 百拇医药