红酒有益健康的分子机制
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2004年9月23日
研究红酒保健作用的研究人员最近又取得了新进展。这项研究成功地将查耳酮合成酶(所有高等植物中都有)转变成高效
的芪合酶(resveratrol synthase,白藜卢醇合成酶)。相关文章发表在9月的Chemistry & Biology期刊上。
白藜卢醇被认为是红酒中能够改善心血管功能的成分。对白藜卢醇的研究已经证明它对健康有益：能够作为抗氧化剂、癌症预防剂、血液稀释剂和降压化合物。还有研究表明它能延长果蝇和酵母的寿命，即是一种有潜力的抗衰老天然化合物。
研究人员表示这项新研究证明了利用现代技术制造出有价值的产物以及解决合成谜团的强大能力，并且研究还让人们对植物蛋白间的关系有了新了解。
Salk Institute现在已经破译出了产生这种神奇物质的植物酶的三维结构。而且，它们已经知道了查耳酮合成酶与它们的亲戚——芪合成酶之间的主要差别。研究人员几十年前就知道查耳酮和芪(二苯乙烯)这两种具有不同性质的植物天然产物有很相似的酶蛋白产生。所有高等植物都有查耳酮合成酶，但是只有一些植物种能够产生白藜卢醇和其它稀有的抗真菌芪。这些能够产生白藜卢醇的植物有葡萄、花生、蓝莓和一些松树。
Michael Austin(一位研究生)构建了白藜卢醇合成酶的三维结构并将其与查耳酮合成酶结构比较。研究找出了两种植物酶的关键差别。研究人员之一的Noel说这项研究不但阐述了植物进化的分子机制，而且对农业和营养保健有重要意义, http://www.100md.com(admin)
的芪合酶(resveratrol synthase,白藜卢醇合成酶)。相关文章发表在9月的Chemistry & Biology期刊上。
白藜卢醇被认为是红酒中能够改善心血管功能的成分。对白藜卢醇的研究已经证明它对健康有益：能够作为抗氧化剂、癌症预防剂、血液稀释剂和降压化合物。还有研究表明它能延长果蝇和酵母的寿命，即是一种有潜力的抗衰老天然化合物。
研究人员表示这项新研究证明了利用现代技术制造出有价值的产物以及解决合成谜团的强大能力，并且研究还让人们对植物蛋白间的关系有了新了解。
Salk Institute现在已经破译出了产生这种神奇物质的植物酶的三维结构。而且，它们已经知道了查耳酮合成酶与它们的亲戚——芪合成酶之间的主要差别。研究人员几十年前就知道查耳酮和芪(二苯乙烯)这两种具有不同性质的植物天然产物有很相似的酶蛋白产生。所有高等植物都有查耳酮合成酶，但是只有一些植物种能够产生白藜卢醇和其它稀有的抗真菌芪。这些能够产生白藜卢醇的植物有葡萄、花生、蓝莓和一些松树。
Michael Austin(一位研究生)构建了白藜卢醇合成酶的三维结构并将其与查耳酮合成酶结构比较。研究找出了两种植物酶的关键差别。研究人员之一的Noel说这项研究不但阐述了植物进化的分子机制，而且对农业和营养保健有重要意义, http://www.100md.com(admin)