识别“加料”
面粉', http://www.100md.com
一些消费者不了解超标的食品添加剂对
人体的
危害,一味认为面粉越白越好,这种观念是错误的。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色;从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的
香味。掺有
滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食之肚胀。
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