百姓营养和健康状况堪忧
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铁、钙不能盲目补
[中央电视台记者]:您在讲话稿中提到维生素和铁、钙的摄入不足也是一个问题，现在市场上有很多补钙和补铁的产品，为什么还会出现这样的问题？谢谢。
[卫生部副部长王陇德]:营养素的摄入受很多因素的影响，不是单单在饼干里加点钙就能够吸收得了的。比方说钙的吸收，钙、磷比例是个很重要的因素。食物中的钙、磷比例为2：1的时候，钙是最容易吸收的。人奶中的钙、磷比例是2.3：1，牛奶中的钙、磷比例是1.4：1，而羊奶是0.8：1。所以，为什么要推荐四个月以内的婴儿必须全母乳喂养。所以，食物添加必须得根据科学的原则。谢谢。
过胖过瘦都不健康
[中国妇女报记者]:现在与肥胖相对应的是有很多人根本不胖，但是也在追求瘦，甚至是追求所谓的“骨感美”，甚至不惜重金，对于这种流行的观念，王部长是如何看待的？
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[王陇德]:健康的躯体应该是一个适中的躯体，过胖过瘦都是不健康的。比方说动脉硬化，瘦人也可能会产生动脉硬化，而且即便是有些瘦人，他身体的结构也是不合理的，仍然是脂肪相对多，而肌肉相对少。过瘦还可能产生其他一些问题，比方说摔一跤，你没有脂肪保护层，就容易发生骨折。谢谢。
集体供餐单位应该具备营养师
[中国食品报记者]:我有一个问题请问王部长，王部长刚才提到要对公众进行教育引导，从营养知识上去普及。现在我们国家的营养师这么缺乏，没有这样一支队伍，我们通过谁去对公众进行引导？国家在这方面会不会有一定的措施出台，比如说有营养师的资质认证？另外，现在国家的营养状况是双重营养负担，一个是营养过剩，一个是营养不良，尤其是在农村地区，当居民的收入没有达到一个很好的条件的时候，他没有办法去改变自己的膳食结构，可能一些强化食品能够有效的改善他的营养状况，国家在这方面会不会有一定的措施去扶持这些强化食品？谢谢。
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[王陇德]:您提的第一个问题，我觉得是提到了关键上。我们国家的确非常缺乏营养师，现在的情况是在有些比较大的医院里有营养师，而其他一些单位营养师是非常少的。这就是为什么我刚才说我们要加强政策支持，要制定相应的法规。我们正在起草有关营养师的一些管理制度和要求，应该说下一步一些集体供餐单位应该都要具备营养师。但是，营养师主要是做具体的营养指导工作，而全国合理营养原则的宣传是靠营养专家来制定，是靠我们大众媒体来广泛做宣传的。
您的第二个问题是，我们国家很多地方营养缺乏，农民的收入比较低，他们没有条件合理营养。对于这个问题，我的回答是，合理营养并不必然需要收入的提高和增加，两者并不平行。知识是非常重要的，比方说我到过一个农村，去访问一个农户家，这家里养着鸡，但是孩子的母亲把鸡蛋拿到市场上去卖了，给孩子买点巧克力和糖果回来，而没让孩子去吃鸡蛋。我们现在的农村广泛缺乏维生素A，但是胡萝卜到处都是，我们的妈妈不知道让孩子去吃胡萝卜，只要吃了胡萝卜，而且膳食里有足够的脂肪，那么就不会缺维生素A，因为维生素A是脂溶性的，如果膳食里没有足够的脂肪，维生素A也不能吸收。对于一些贫困地区，政府已经实施了一些项目，像维生素A胶囊的补充，我们从1999年—2001年和联合国儿基会一起在青海、宁夏、甘肃、贵州、新疆、西藏实施了一些维生素A的补充项目。维生素A的缺乏可以影响免疫力，甚至可以影响儿童的生命安全，这个项目的实施，每年使7万儿童的生命得以挽救，另外7万儿童减少失明。铁缺乏，在中国也是一个严重的问题，我们和全球营养联盟正在实施一个覆盖14个省的铁强化酱油的项目。所以，开展这些项目就会让一些农村地区、贫困地区补充他们所缺乏的维生素和微量元素。谢谢。 身高增高是营养条件改善的一个明显成就
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[北京青年报记者]:我有一个关于身高方面的问题。据我所知，现在越南制定了增高计划，而且一直有消息说，现在日本新一代青少年的身高已经超过了我国，我国居民的平均身高在世界上处于怎么样的水平？而且是不是身高越高就说明营养状况越好呢？谢谢。
[王陇德]:身高只是健康的其中一个指标，它受很多因素的影响，比方说地域的影响，那就是靠近赤道中部的人个子低，靠近北部、靠近北极的人个子要高一些。它也受到人种的影响，比方说世界卫生组织驻华办事处主任贝汉卫的个子就很高，他是荷兰人。我有一次就问他这个问题，“为什么你们荷兰人的身材这么高”，他的回答是，“我们荷兰国土大部分都在海平面以下，我们为了看海，所以个子越来越高”。我觉得应该是脖子越来越长(笑)。随着我们营养条件的改善，我们的青少年现在身高比以前有了增长，应该说这是营养条件改善的一个很明显的成就。
[东方早报记者]:关于您刚才提到的母乳喂养的问题，您建议4个月以内的婴儿母乳喂养，不知道现在在中国的情况怎么样？是否存在城乡差别？还有关于母乳喂养的一些危害是不是引起了有关部门的注意，包括环境污染可能造成对母乳的污染？
[王陇德]:对母乳喂养的问题，通过这些年的推广，应该说母乳喂养率有一定的上升，目前我国的母乳喂养率大约是67%左右，而城市要低于农村。应该说，城市里很多女性都是怕影响产后的身材，不愿意哺乳。主要原因是她们知识不具备，也就是说不知道母乳喂养比牛奶要好。中国的传统是下一代很重要，我想我们如果告知了母亲这样一个道理的话，应该说绝大多数的妇女还是会为了孩子的健康舍掉身材，而且仅仅哺乳，不见得会影响身材。影响身材最重要的原因是摄入和消耗的平衡没有掌握好，说到环境污染影响母乳的质量，这个问题目前还没有一些科学研究对此做过调查。, 百拇医药