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药食皆宜说“百合”
http://www.100md.com 2005年1月13日 《中国中医药报》 第2277期
     百合是中国传统花卉,远在南北朝时期就已经成为宫廷里的名花。它花朵瑰丽,白如凝脂,营养丰富,为滋补佳品。它既可药用,又能作佳肴。

    民间曾流传一段百合佳话:相传一仙女与一个民间青年郎中相别时,赠与了郎中一朵玉花,并嘱其在人间种植,花一落地便在一夜之间长满山冈。当时正值肺痨流行,青年郎中用其治病,百治百验。后来人们就把它视为吉祥、纯洁的象征,有“百年好合”、“百事皆合”的喜庆之义。民间每逢喜庆节日,就常用来互赠,或将其做成糕点,款待客人。

    百合入药很早。《神农本草经》将其列为中品。入药部分为百合的肉质鳞叶。百合性平,味甘,入心、肺经,有润肺止咳、清心安神的功效。在临床上多用来治疗肺阴虚引起的燥热咳嗽、痰中带血。此外,百合对于心烦、失眠、多梦、神志恍惚等症状有很好的作用。百合还有调气和中的作用,与其他药物配伍,对于久难治愈的胃病往往有满意的效果。

    现代研究证明,百合中含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱,其营养价值和药用价值越来越被人们所瞩目。百合又与猕猴桃、芦笋并列称为“三大抗癌果蔬”。百合的吃法很多,湖南常将新鲜的百合蒸肉作为宴请宾客的佳肴,南京的百合汤也久负盛名。秋冬季节,正是进补的好时机,给读者介绍润肺养胃的百合粥的做法:取鲜百合60g,粳米100g,煮为稀粥,并加入适量冰糖,久食之颇有裨益。, 百拇医药( 佳愉)