医海求知：老年人应多食含铜食物
铜是人体中不可缺少的一种微量元素，对于维持人体正常生理功能起着非常重要的作用。老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，摄入的食物中铜的利用率低，另外，老年人牙齿脱落，食物咀嚼不全，也影响了铜的吸收，因而容易发生铜缺乏症。
当人体内缺铜时，脑细胞中色素氧化酶减少，活力下降，从而使人出现记忆力减退、思维混乱、反应迟钝、以及步态不稳、运动失常等。另外，心血管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成，有赖于铜离子的催化和激活，人体若长期缺铜，就会造成动脉硬化，导致冠心病的发生。铜还是赖氨酸氧化酶的一种辅酶，其作用是促使胶原纤维的联结，当体内缺铜时，赖氨酸氧化酶的催化作用大大减弱，胶原纤维交联不全，从而使人牙齿脱落、脚腿不灵、筋骨乏力等。临床研究发现，缺铁性贫血患者在使用铁剂治疗时，如果效果不佳，应想到缺铜的可能。近年来医学研究还发现，铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
要预防老年人铜缺乏症，关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。食物要嚼碎，以利铜的吸收，不吃或少吃过度精制的食物。同时，在饭后不要立即服用维生素C，因维生素C可妨碍铜的吸收。, http://www.100md.com(刘建霞)
当人体内缺铜时，脑细胞中色素氧化酶减少，活力下降，从而使人出现记忆力减退、思维混乱、反应迟钝、以及步态不稳、运动失常等。另外，心血管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成，有赖于铜离子的催化和激活，人体若长期缺铜，就会造成动脉硬化，导致冠心病的发生。铜还是赖氨酸氧化酶的一种辅酶，其作用是促使胶原纤维的联结，当体内缺铜时，赖氨酸氧化酶的催化作用大大减弱，胶原纤维交联不全，从而使人牙齿脱落、脚腿不灵、筋骨乏力等。临床研究发现，缺铁性贫血患者在使用铁剂治疗时，如果效果不佳，应想到缺铜的可能。近年来医学研究还发现，铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
要预防老年人铜缺乏症，关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。食物要嚼碎，以利铜的吸收，不吃或少吃过度精制的食物。同时，在饭后不要立即服用维生素C，因维生素C可妨碍铜的吸收。, http://www.100md.com(刘建霞)