当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:10527761
年夜饭该吃些什么?专家提出年夜饭要合理饮食
http://www.100md.com 2005年1月30日
     2005年的年夜饭该吃些什么?昨日,市新华书店与科学出版社联合举办了一场“饮食营养健康与年夜饭烹饪技巧”的讲座,特别邀请营养烹饪专家刘晓南教授,及五星级酒店的高级厨师现场教授年夜饭制作方法,吸引了一大批观众。

    刘教授说,很多家庭里做年夜饭,无非是把平常吃的大鱼大肉,在大年三十这一个晚上全部集中在一张桌子上,只求量多,不求营养,这实际上是非常不科学的。所谓“年饱”,实际上就是因为过年期间吃的大鱼大肉太多,暴饮暴食,造成营养过剩,甚至出现肠炎等疾病。

    “人对于热量的吸收正常的是每天200至250大卡,所以年夜饭的热量也一定要控制在自己所需要的范围内,最佳的荤素搭配是7分植物原料,3分动物原料,这样所摄取的脂肪含量才不会超过正常,不会出现年饱。”刘教授特意告诉大家,做菜时尽量不要使用炸的,最好是“旺火速成,能生吃的尽量不加热”,腌制食品不要吃(里面含有亚硝酸盐),多吃豆制品和杂粮。最要注意的是,因为过年时饭菜多,所以菜中所含盐也多,“每人每天食用不要超过6克盐,也就是一小汤勺。”

    刘教授最后强调,在春节期间科学合理饮食,还要靠自己控制,尽量少食多餐。, 百拇医药