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小水产品要烧熟了再吃
http://www.100md.com 2005年1月30日
     我省沿海地区的宁波、温州等地连续发生急性肠道传染病,经卫生部门的调查和分析认定,发病人员与生吃或半生吃小水产品有关。浙江省卫生监督所提醒市民,小水产品一定要烧熟了再吃。

    据介绍,小水产品(鱼、虾、蟹、贝等)是人们喜欢吃的美味菜肴,人们大多采用炒、煎、蒸、煮等方法烹调后食用,但我省沿海一带和部分内地居民有生吃或半生吃小水产品习惯,如将螃蟹、蝲蛄、牡蛎等用酱油或盐再加上其他调味品腌制一两天后食用,或将活虾用酒泡成醉虾来食用;有的市民为了保持小水产品肉嫩鲜美而不煮熟煮透就食用,如开水烫毛蚶等;有的甚至是仅将其洗净后直接蘸调味品生吃。

    由于江、河、湖、海长期受到人、畜、禽粪便的污染,栖息在这些水体的各类水产品也不同程度地染上了各种肠道致病菌,况且从水中捕捞到食用这段时间,病原体还会迅速繁殖,因此,如果不经加热灭菌处理而食用,可能导致食物中毒或伤寒、副伤寒等肠道传染病的发生,甚至造成流行。

    因此,浙江省卫生监督所提醒喜欢吃小水产品的市民,要强化防病意识,要讲究卫生,饭前便后勤洗手,不喝生水、不生吃或半生吃小水产品和其他冷食品,养成良好的卫生饮食习惯。特别是春节期间,走亲访友较多,更应该注意饮食卫生。, 百拇医药