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    第十四章 发酵发芽法

    一、填空题

    1 .发酵与发芽法都必须借助于——和——的作用，都必须具有一定的环境条件，如——、——、——、——等。

    2 .药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的——作用，使药物—— 、—— 的方法称为发酵法。，3 .发酵制品以曲块表面霉衣——，内部——为佳，同时应有——气味，不应出现——、——及—— .

    4 .将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的——和——条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。

    5 .通过发芽，将淀粉分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并产生各种——、——，使其具有新的功效。

    6 .发酵法炮制的常用药物有——、7 .常用发芽法炮制的药物有——、——、—— .

    8 .六神曲是由——、——、——、——、——、——原料制成。

    9 .处方开麦芽应付——，处方开神曲应付——。

    二、选择题

    ( 一 )A 型题

    1 .发酵法制备药物时，适宜的环境温度是 ( )

    A . 8 ℃ ～ 25 ℃ B . 30 ℃ ～ 37 ℃ C . 15 ℃ ～ 27 ℃ D . 38 ℃ E . 30 ℃

    2 .发芽法炮制药物时，要求种子发芽率不低于 ( )

    A . 100 % B . 95 % C . 90 % D . 85 % E . 80 %

    3 .淡豆豉的制备方法属于 ( )

    A .蒸法 B .煮法 C .发酵法 D .发芽法 E .制霜法

    4 .大麦发芽的最适宜温度是 ( )

    A . 10 ℃ ～ 15 ℃ B . 18 ℃ ～ 23 ℃ C . 26 ℃ ～ 30 ℃

    D . 28 ℃ ～ 31 ℃ E . 31 ℃ ～ 35 ℃

    5 .大麦发芽的适宜长度不得少于 ( )

    A . 1cm B . 0 . 8 cm C. 0 . 5 cm D . 0 . 3 cm E . 0 . 25 cm

    6 .一般发酵的相对湿度应控制在

    A . 70 %— 80 % B . 60 %— 70 % C . 50 %— 60 %

    D . 40 %— 50 % E . 30 %— 40 %

    7 .炒半夏曲的炮制作用主要是 ( )

    A .降低毒性 B .降低副作用 C .减少刺激性

    D .增强燥湿化痰作用 E .增强健胃消食作用 ......