吃酱油醋参照国家标准
中国人吃了近两千年的酱油、醋已经有了国家标准和行业标准，今后，酱油和食醋在出售前都必须标明是酿造的还是配制的。其中，关于“配制酱油”的行业标准已于去年12月20日开始实施，而关于“酿造酱油”的国家标准将于今年9月1日起实行。
参与起草制定国家和行业标准的石家庄珍极酿造集团董事长张林介绍说，去年发布的国家标准和行业标准，就是为了从根本上规范调味品行业，打击假冒伪劣产品，把知情权还给消费者，也让不含三氯丙醇的酿造酱油顺利出口。据业内人士介绍，酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的。由于三氯丙醇是在酸水解植物蛋白调味液的生产过程中产生的，因此，“酿造酱油”中不存在这种有害物质，只是“配制酱油”中才可能存在。业内人士强调，三氯丙醇达到一定量才可能致癌，食用达到行业标准的“配制酱油”也是安全的。 《北京经济报》, 百拇医药
参与起草制定国家和行业标准的石家庄珍极酿造集团董事长张林介绍说，去年发布的国家标准和行业标准，就是为了从根本上规范调味品行业，打击假冒伪劣产品，把知情权还给消费者，也让不含三氯丙醇的酿造酱油顺利出口。据业内人士介绍，酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的。由于三氯丙醇是在酸水解植物蛋白调味液的生产过程中产生的，因此，“酿造酱油”中不存在这种有害物质，只是“配制酱油”中才可能存在。业内人士强调，三氯丙醇达到一定量才可能致癌，食用达到行业标准的“配制酱油”也是安全的。 《北京经济报》, 百拇医药