一些癌症、新生儿畸形、不孕症等均与肉类、蔬菜中残留的有害化学物质有关。农药、化肥
俗话说：“民以食为天。”居家过日子，哪个人不吃菜、吃肉、吃瓜果？哪个人不盼望着自家的“菜篮子”丰富起来？如今，老百姓的“菜篮子”是丰富了，却不断受到残留杀虫剂、化肥、生长素、激素、添加剂等各种有害化学物质的“伤害”。有关专家认为，这种“伤害”已成为百姓餐桌上的最大威胁。 百姓“菜篮子”已是“伤痕累累”
据了解，在2000年，我国农药年使用量已接近100万吨，居世界首位。经证实，一些癌症、新生儿畸形、不孕症等均与残留农药在人体内蓄积引起的慢性中毒有关。
在一家菜市场，许多消费者向记者抱怨，去逛菜市的时候，心里越来越不踏实；更有少数人说：“蔬菜瓜果买回家，非得用热水烫一下才敢吃。”一位搞食品检验工作的王先生曾参与了我省几起韭菜残留农药引起中毒事件的调查工作，他说：“从那以后再也不敢轻易吃韭菜了。家里实在想吃韭菜水饺，就把韭菜像葱花一样当调味品。”
另外，各种名目的“扶壮剂”、“催熟剂”、“膨大剂”的大量使用，缩短了菜果的正常生长周期，也使菜果变得“中看”，吃起来却索然无味。一位消费者形象地说：“现在的草莓就像在香精里泡着的软木塞子，闻着香，看着好，就是吃着差。”更有甚者，大米用矿物油“抛光”，面粉掺用“甲醛”，银耳用硫磺“增白”，豆芽用“尿素助长”……这些不安全因素已把老百姓的“菜篮子”伤害得“面目全非”。
, http://www.100md.com
肉食方面，也不那么让人放心。
山东省畜牧局畜禽管理科的一位专业人士指出，问题可能出现在三个环节：一是畜禽本身可能染病，不过这还能够检测；其次，环境污染、农药残留以及加工过程的污染不可小觑；再次，加工或者存放不当造成食品腐败变质也让人们防不胜防。兽药残留对人体造成的损害触目惊心。像“二恶英”这样的有毒物质随残留农药进入人体，其危害难以想象。有些饲养场给牲畜使用镇静、安眠类饮料添加剂和平喘、激素类药物。例如有种叫盐酸克伦特罗的物质，饲料中添加适量这种成分后，可使猪的生长速度加快，瘦肉相对增加。在我国部分地区的饲料加工企业和养殖专业户中，这种被称作“瘦肉精”的饲料添加剂已成为“秘密武器”。含有这种成分的猪肉食用过久，会引起人们心血管系统和神经系统的疾病。
山东大学临床药理研究所副主任、主任药师郭瑞臣教授说，目前，人类滥服抗生素具有超级抵抗力的病菌不时出现。抗生素的悲哀不止源于医疗界的滥用，畜牧业与农业也在大量使用抗生素。问题是抗生素的残余会通过牲畜的肉类或乳制品进入人体内，我们就像那些牲畜一样，天天吃下抗生素。这势必对人们的健康造成很大危害。食品监督检验陷入无奈与尴尬
, 百拇医药
山东省食品监督检验中心是我省负责食品安全检验工作的权威机构。该中心张理主任医师在接受记者采访时，显出一脸的无奈。
她告诉记者，农药残留超标的蔬菜与正常蔬菜用肉眼无法分辨。自从1994年省内连续发生几起菜果残留有机磷农药致多人食物中毒死亡的重大事件后，检测中心一直在寻求一种能够快捷、方便的监测蔬菜残留农药的仪器。1998年中心曾大量购进广东某地生产的一种快速监测卡，本想在省内免费推广，在试用中却出现了某些假阳性、假阴性的情况，只好作罢。现在许多厂家纷纷研制类似的蔬菜残留农药监测器，但性能均不可靠，无法通过权威论证。她说，蔬菜瓜果保鲜期短，流动快，中心的检测办法程序复杂，耗资大，不可能做到随时抽查，“菜篮子”安全隐患很大。农民均是个体种菜，缺乏管理，像有机磷这样的高毒、高残留的杀虫剂，使用方便、价格便宜，在乡间随处可以买到。虽然国家禁止使用此类农药，可仍有不少农民大量使用。
张主任认为，解决问题的有效办法是从“根”上抓，管理好菜农、果农。建立一种责任制，让每一个农民对自己的蔬菜负责。这一想法，她已经向有关立法部门提议，争取能够取得进展。
, 百拇医药
一位不愿透露姓名的业内人士分析说，畜禽宰杀前的属于畜牧局管理，加工成熟食属于卫生防疫部门管理，摆到市场上去卖则归属工商部门管理。这看起来并无漏洞，但事实上，限于国家体制和财力，各部门各司其职，难以长期协调作战。更何况，目前，国家对抗生素添加问题的检测标准仍为空白。
专家提醒说，蔬菜的选购，要尽量选用“绿色”食品，对于那些可能有污染的果蔬还是少吃为妙，更不要生食。如果要吃，也要尽量用餐洗净充分浸泡、清洗后再吃。在“放心肉”的选购时，认准检疫标志和检疫证明相当必要。另外，值得注意的是，标志和证明必须是动物检疫站(所)出具，其他部门出具的一律无效。“绿色菜篮”为何难入寻常百姓家
据了解，绿色食品是许可使用绿色食品商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品出自良好生态环境，实行“从土地到餐桌”全程质量控制，绿色食品标志受法律保护。山东省绿色食品发展中心冯先生介绍说，国家对绿色食品管理非常严格。由农业部统一负责绿色食品商标的颁发和使用管理。在AA级绿色食品中，不得检出任何化学农药残留；在A级绿色食品中，不得检出禁止性化学农药残留，允许限制性使用的农药残留量仅为国家标准的1/2。绿色食品标志使用权自批准之日起三年有效。要求继续使用的要重新申报。因此，可以说，拥有绿色食品标志的“绿色菜篮”理应成为百姓的餐桌主角，但经记者调查，事实却并非如此。
, 百拇医药
近两年，济南市少数大超市纷纷设立绿色食品专柜。但销售情况均不理想，仅占其他专柜日销售额的30%左右。销售绿色食品成了赔钱的买卖。
老百姓的抱怨集中在两个字：太贵。据调查，绿色食品价格比一般食品普遍高出50%以上，许多产品甚至要高1～2倍。一位消费者说：“绿色食品当然好，可工薪阶层有点‘高攀不上’，普通鸡蛋3·8元一公斤，绿色鸡蛋要10元一公斤。鸡蛋要经常买，长期下来开销太大。”
冯先生说，绿色食品“曲高”自有道理：绿色食品因禁用或限用化学农药，大大降低了产量；环境质量和生产规程的高要求缩小了生产规模；再加上严格的申报程序，仅三年的有效使用期，这些明显增加了企业的投入，产品价格自然居高不下。
在“放心肉”的销售上，也存在这样的问题。几年前，为了让市民吃上放心肉，济南市推行了“放心肉”工程。但由于“放心肉”的价格要比市场上的价格高出一些，加之“放心肉”店店面较少，致使相当一部分消费者在购买“放心肉”时产生了心理疙瘩。一段时间以来，由于一些不法经营店见利忘义，“放心肉”已出现鱼目混珠的情况。百姓图实惠，如何武装“菜篮子”
看来，绿色食品短时间内难成百姓餐桌主角，老百姓图的实惠，蔬菜瓜果天天吃，天天买，有没有一个既便宜又安全，两全其美的办法, 百拇医药
据了解，在2000年，我国农药年使用量已接近100万吨，居世界首位。经证实，一些癌症、新生儿畸形、不孕症等均与残留农药在人体内蓄积引起的慢性中毒有关。
在一家菜市场，许多消费者向记者抱怨，去逛菜市的时候，心里越来越不踏实；更有少数人说：“蔬菜瓜果买回家，非得用热水烫一下才敢吃。”一位搞食品检验工作的王先生曾参与了我省几起韭菜残留农药引起中毒事件的调查工作，他说：“从那以后再也不敢轻易吃韭菜了。家里实在想吃韭菜水饺，就把韭菜像葱花一样当调味品。”
另外，各种名目的“扶壮剂”、“催熟剂”、“膨大剂”的大量使用，缩短了菜果的正常生长周期，也使菜果变得“中看”，吃起来却索然无味。一位消费者形象地说：“现在的草莓就像在香精里泡着的软木塞子，闻着香，看着好，就是吃着差。”更有甚者，大米用矿物油“抛光”，面粉掺用“甲醛”，银耳用硫磺“增白”，豆芽用“尿素助长”……这些不安全因素已把老百姓的“菜篮子”伤害得“面目全非”。
, http://www.100md.com
肉食方面，也不那么让人放心。
山东省畜牧局畜禽管理科的一位专业人士指出，问题可能出现在三个环节：一是畜禽本身可能染病，不过这还能够检测；其次，环境污染、农药残留以及加工过程的污染不可小觑；再次，加工或者存放不当造成食品腐败变质也让人们防不胜防。兽药残留对人体造成的损害触目惊心。像“二恶英”这样的有毒物质随残留农药进入人体，其危害难以想象。有些饲养场给牲畜使用镇静、安眠类饮料添加剂和平喘、激素类药物。例如有种叫盐酸克伦特罗的物质，饲料中添加适量这种成分后，可使猪的生长速度加快，瘦肉相对增加。在我国部分地区的饲料加工企业和养殖专业户中，这种被称作“瘦肉精”的饲料添加剂已成为“秘密武器”。含有这种成分的猪肉食用过久，会引起人们心血管系统和神经系统的疾病。
山东大学临床药理研究所副主任、主任药师郭瑞臣教授说，目前，人类滥服抗生素具有超级抵抗力的病菌不时出现。抗生素的悲哀不止源于医疗界的滥用，畜牧业与农业也在大量使用抗生素。问题是抗生素的残余会通过牲畜的肉类或乳制品进入人体内，我们就像那些牲畜一样，天天吃下抗生素。这势必对人们的健康造成很大危害。食品监督检验陷入无奈与尴尬
, 百拇医药
山东省食品监督检验中心是我省负责食品安全检验工作的权威机构。该中心张理主任医师在接受记者采访时，显出一脸的无奈。
她告诉记者，农药残留超标的蔬菜与正常蔬菜用肉眼无法分辨。自从1994年省内连续发生几起菜果残留有机磷农药致多人食物中毒死亡的重大事件后，检测中心一直在寻求一种能够快捷、方便的监测蔬菜残留农药的仪器。1998年中心曾大量购进广东某地生产的一种快速监测卡，本想在省内免费推广，在试用中却出现了某些假阳性、假阴性的情况，只好作罢。现在许多厂家纷纷研制类似的蔬菜残留农药监测器，但性能均不可靠，无法通过权威论证。她说，蔬菜瓜果保鲜期短，流动快，中心的检测办法程序复杂，耗资大，不可能做到随时抽查，“菜篮子”安全隐患很大。农民均是个体种菜，缺乏管理，像有机磷这样的高毒、高残留的杀虫剂，使用方便、价格便宜，在乡间随处可以买到。虽然国家禁止使用此类农药，可仍有不少农民大量使用。
张主任认为，解决问题的有效办法是从“根”上抓，管理好菜农、果农。建立一种责任制，让每一个农民对自己的蔬菜负责。这一想法，她已经向有关立法部门提议，争取能够取得进展。
, 百拇医药
一位不愿透露姓名的业内人士分析说，畜禽宰杀前的属于畜牧局管理，加工成熟食属于卫生防疫部门管理，摆到市场上去卖则归属工商部门管理。这看起来并无漏洞，但事实上，限于国家体制和财力，各部门各司其职，难以长期协调作战。更何况，目前，国家对抗生素添加问题的检测标准仍为空白。
专家提醒说，蔬菜的选购，要尽量选用“绿色”食品，对于那些可能有污染的果蔬还是少吃为妙，更不要生食。如果要吃，也要尽量用餐洗净充分浸泡、清洗后再吃。在“放心肉”的选购时，认准检疫标志和检疫证明相当必要。另外，值得注意的是，标志和证明必须是动物检疫站(所)出具，其他部门出具的一律无效。“绿色菜篮”为何难入寻常百姓家
据了解，绿色食品是许可使用绿色食品商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品出自良好生态环境，实行“从土地到餐桌”全程质量控制，绿色食品标志受法律保护。山东省绿色食品发展中心冯先生介绍说，国家对绿色食品管理非常严格。由农业部统一负责绿色食品商标的颁发和使用管理。在AA级绿色食品中，不得检出任何化学农药残留；在A级绿色食品中，不得检出禁止性化学农药残留，允许限制性使用的农药残留量仅为国家标准的1/2。绿色食品标志使用权自批准之日起三年有效。要求继续使用的要重新申报。因此，可以说，拥有绿色食品标志的“绿色菜篮”理应成为百姓的餐桌主角，但经记者调查，事实却并非如此。
, 百拇医药
近两年，济南市少数大超市纷纷设立绿色食品专柜。但销售情况均不理想，仅占其他专柜日销售额的30%左右。销售绿色食品成了赔钱的买卖。
老百姓的抱怨集中在两个字：太贵。据调查，绿色食品价格比一般食品普遍高出50%以上，许多产品甚至要高1～2倍。一位消费者说：“绿色食品当然好，可工薪阶层有点‘高攀不上’，普通鸡蛋3·8元一公斤，绿色鸡蛋要10元一公斤。鸡蛋要经常买，长期下来开销太大。”
冯先生说，绿色食品“曲高”自有道理：绿色食品因禁用或限用化学农药，大大降低了产量；环境质量和生产规程的高要求缩小了生产规模；再加上严格的申报程序，仅三年的有效使用期，这些明显增加了企业的投入，产品价格自然居高不下。
在“放心肉”的销售上，也存在这样的问题。几年前，为了让市民吃上放心肉，济南市推行了“放心肉”工程。但由于“放心肉”的价格要比市场上的价格高出一些，加之“放心肉”店店面较少，致使相当一部分消费者在购买“放心肉”时产生了心理疙瘩。一段时间以来，由于一些不法经营店见利忘义，“放心肉”已出现鱼目混珠的情况。百姓图实惠，如何武装“菜篮子”
看来，绿色食品短时间内难成百姓餐桌主角，老百姓图的实惠，蔬菜瓜果天天吃，天天买，有没有一个既便宜又安全，两全其美的办法, 百拇医药