不必让“铝婆婆”下岗
近些年来，一些人受“铝离子可以加速人体的衰老，可以导致早老性痴呆”这一观点的影响，纷纷淘汰自己原有的铝制炊具，惟恐它会带给我们大量的铝离子。不锈钢、陶瓷制品被请进了厨房，“铝婆婆”面临“下岗”的危机。
那么，使用铝制炊具真的会给我们带来危害吗？同济医科大学毒物分析教研室一组实验否定了这个疑问。用铝锅盛水，静置24小时后，铝离子在水中的量的改变可以忽略不计。用新的铝壶煮水，沸腾后，铝离子的含量较沸腾前还略有降低，这说明铝壶在煮水过程中几乎没有溶出铝离子，煮沸还可以使一些铝离子被沉降清除。只有当所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，铝制品的表面受到破坏，铝离子才开始溶出，溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸碱性的强弱而改变。在正常情况下，我们用铝制炊具煮饭、烧水时，是不会发生铝离子溶出的。
铝广泛地存在于我们的日常生活之中，我们吃的许多食物、饮用水中都含有一定量的铝离子，甚至空气中也有铝的存在，我们不可避免地要和铝打交道。尽管铝生性活泼，但在通常情况下，它保持着很高的稳定性，由于它表面覆盖了一层致密的氧化膜，使它不能与氧和水作用而形成铝离子，在国家的饮用水标准中，毒理学指标没有列入铝离子，在使用铝制品时，无需加以限制。铝制炊具轻便、价廉、耐用，又易于清洗，我们没有必要让厨房里的“铝婆婆”下岗。, http://www.100md.com(杜长明)
那么，使用铝制炊具真的会给我们带来危害吗？同济医科大学毒物分析教研室一组实验否定了这个疑问。用铝锅盛水，静置24小时后，铝离子在水中的量的改变可以忽略不计。用新的铝壶煮水，沸腾后，铝离子的含量较沸腾前还略有降低，这说明铝壶在煮水过程中几乎没有溶出铝离子，煮沸还可以使一些铝离子被沉降清除。只有当所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，铝制品的表面受到破坏，铝离子才开始溶出，溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸碱性的强弱而改变。在正常情况下，我们用铝制炊具煮饭、烧水时，是不会发生铝离子溶出的。
铝广泛地存在于我们的日常生活之中，我们吃的许多食物、饮用水中都含有一定量的铝离子，甚至空气中也有铝的存在，我们不可避免地要和铝打交道。尽管铝生性活泼，但在通常情况下，它保持着很高的稳定性，由于它表面覆盖了一层致密的氧化膜，使它不能与氧和水作用而形成铝离子，在国家的饮用水标准中，毒理学指标没有列入铝离子，在使用铝制品时，无需加以限制。铝制炊具轻便、价廉、耐用，又易于清洗，我们没有必要让厨房里的“铝婆婆”下岗。, http://www.100md.com(杜长明)