骨头汤防衰老

http://www.100md.com 2001年5月24日 《当代健康报》2001.05.24

     肉骨头是营养非常丰富的食品，其所含的蛋白质和脂质与生肉的含量相近，钙的含量高于生肉。它还含有大量人体必需的营养素，如大脑所不可缺少的磷脂质、磷脂白，促进肝功能的蛋氨酸、氨基酸、维生素A、维生素B1、B2等；还含有大量防止老化的类粘朊和骨胶元。在烹制骨头汤时，应将骨头敲碎，然后按骨头与水1：5的比例加冷水，开锅后用文火煮1小时至2小时后即可食用。 (于长学)

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