炒蛋宜即食勿剩
蛋的营养价值已被人们普遍认识。它的蛋白质含有人体生长发育所必须的各种氨基酸，而且氨基酸组成的模式与合成人体组织蛋白质所需要的模式十分相近，生物学价值达95%以上。同时，蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸含量丰富，可以补充日常生活中其他食品的不足。特别是还有婴儿必需的组氨酸，是人体新细胞不断成长的重要天然蛋白质来源之一。
然而，近年来暴发的致命性食源性疾病，引起了专家们的关注。他们不断地从食物中检出了大肠杆菌O157H7和单核细胞增生的李斯特菌。蛋白质是最好的培养基。日常生活中，煮蛋和炒蛋是常见的食物，如果不能即食，极易引起中毒。因为，在保存于37℃的时候，大肠杆菌O157H7和李斯特菌生长极快，保存于22℃和18℃时，这两种致病菌也生长良好，保存于5℃时，两种致病菌也没有立即死亡。所以，对于不能即食，放入冰箱保存的煮蛋、炒蛋一定要重新加热再食，以免引起食物中毒。, 百拇医药(周科勤)
然而，近年来暴发的致命性食源性疾病，引起了专家们的关注。他们不断地从食物中检出了大肠杆菌O157H7和单核细胞增生的李斯特菌。蛋白质是最好的培养基。日常生活中，煮蛋和炒蛋是常见的食物，如果不能即食，极易引起中毒。因为，在保存于37℃的时候，大肠杆菌O157H7和李斯特菌生长极快，保存于22℃和18℃时，这两种致病菌也生长良好，保存于5℃时，两种致病菌也没有立即死亡。所以，对于不能即食，放入冰箱保存的煮蛋、炒蛋一定要重新加热再食，以免引起食物中毒。, 百拇医药(周科勤)