消毒餐具离我们有多远
沿街摆开的几张饭桌上,食客们津津有味地吃着午餐,喝着扎啤。一位年轻的妈妈正把热腾腾的饭菜一勺一勺地喂给身边不到3岁的孩子。路边车来车往,尘土飞扬。
用来为这些食客盛午饭的,是早被国家明令禁止生产和使用的一次性发泡塑料饭盒；装啤酒的,是仅仅在水中冲刷了几下,并被苍蝇叮咬过的酒杯。
你用的餐具消毒了吗
一天早上,在济南文化东路某大学门口的一个颇具规模的早餐点儿,记者问一位正拿勺子搅稀饭的中年妇女:餐具有没有经过消毒?她听后说,什么消毒不消毒的,把碗套上个塑料袋不就行了。
接着,记者又走访了几家小摊点儿,别说消毒餐具,即便是那“一块布,一盆水,盘盘碗碗转两转”的洗刷方式也做得极差,在他们刚冲洗过的碗上,还有饭渍没洗掉。摆出的碗一层油腻,那种油滑油滑的感觉,让人觉得吃进肚里的除了饭菜,还有“恐惧”和“不安”。
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街头小摊如此,一些中小型饭店餐馆也不容乐观。记者走访的12家饭店中,有3家没有消毒设施,有4家的消毒箱被闲置,落满了灰尘。大多数饭店的厨房,洗菜、洗碗共用一个水池,里面苍蝇乱飞。从总体来讲,大型餐馆好于中型餐馆,中型餐馆好于小型餐馆,而小型餐馆和街头饮食摊点最差。
食品专家警告说,公共饮食点儿的餐具经许多人循环使用,极易感染伤寒、痢疾和肝炎等传染性疾病。卫生监督部门经过检测表明,洗刷但并未消毒的餐具,每平方厘米范围内就有菌落3700多个,其中30%的餐具上带有肝炎等致病菌。
餐具消毒掀起你的盖头来
到底餐具应该如何处理,才符合国家有关法规呢?
济南市卫生防疫站食品卫生科的工作人员说,《中华人民共和国食品卫生法》有规定:餐饮具供顾客使用前必须洗净、消毒,保持清洁。所谓的餐饮具消毒是指“一客一消毒”,也就是说必须保证使用者所使用的餐饮具都是经过消毒的,以达到削减病原体,(下转第二版)
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降低细菌数量,防止使用者互相传染疾病,保证消费者安全的目的。而调查显示,餐饮具的合格率只有三成,其消毒效果不容乐观。
《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》还规定,餐饮具清洗消毒要有固定场所和专用的清洗、消毒水池或工具以及专用的保洁柜,而且不能与配菜、烹调等加工场所相距太近,更不能和洗菜等的水池和工具混用,同时还应具备上下水设施。
那餐后回收的餐具应当如何清洗消毒呢?防疫部门的工作人员用“一刮”、“二洗”、“三冲”、四“消毒”、五“保洁”的概括了餐具的消毒程序。“一刮”是将剩余在餐具内的食物残渣倒入废物桶内并刮干净;“二洗”是将刮干的餐具有2%的热碱或在水中加入适量的食品用洗涤剂清洗干净;“三冲”是将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面碱水液或洗涤剂;四“消毒”是将餐具经过物或或化学方法进行消毒;五“保洁”是把消毒辣后的餐具存放在专用的保洁柜内。
呼唤餐具集中消毒
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在济南某大医院,记者遇到了曾被采访过的孙工程师。他前日突然肚疼腹泻,大夫确诊为细菌性痢疾,被隔离治疗。原因是由于工作忙,孙先生只能在工地旁边的小摊上凑合着吃了,没想到这一吃不要紧,吃出了“菌痢”。孙先生咬牙切齿地说,打死我也不到小摊上吃东西了。转而,孙先生又无奈叹气到,啥时才能用上放心的消毒餐具呀。
相信像孙先生这样深受其害的人还有很多,而期盼早日用上消毒餐具的也不在少数。在胜利大街的一个小摊上,记者询问了正在吃水饺的几位妇女,她们表示,如果有消毒餐具,他们愿意多付些钱,因为那样能“吃着放心”。
相比而言,南宁、武汉、郑州等地百姓就幸运的多,当地都开始了餐饮具的集中消毒工作。一个新兴的服务行业——集中式餐具清洗消毒正在蓬然兴起。
日前,记者拨通了有关主管部门的电话,问:“我们是否也可以搞一下餐具的集中消毒工作?”答:“有关方案正在考虑之中。”
让我们共同期待着。, http://www.100md.com
用来为这些食客盛午饭的,是早被国家明令禁止生产和使用的一次性发泡塑料饭盒；装啤酒的,是仅仅在水中冲刷了几下,并被苍蝇叮咬过的酒杯。
你用的餐具消毒了吗
一天早上,在济南文化东路某大学门口的一个颇具规模的早餐点儿,记者问一位正拿勺子搅稀饭的中年妇女:餐具有没有经过消毒?她听后说,什么消毒不消毒的,把碗套上个塑料袋不就行了。
接着,记者又走访了几家小摊点儿,别说消毒餐具,即便是那“一块布,一盆水,盘盘碗碗转两转”的洗刷方式也做得极差,在他们刚冲洗过的碗上,还有饭渍没洗掉。摆出的碗一层油腻,那种油滑油滑的感觉,让人觉得吃进肚里的除了饭菜,还有“恐惧”和“不安”。
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街头小摊如此,一些中小型饭店餐馆也不容乐观。记者走访的12家饭店中,有3家没有消毒设施,有4家的消毒箱被闲置,落满了灰尘。大多数饭店的厨房,洗菜、洗碗共用一个水池,里面苍蝇乱飞。从总体来讲,大型餐馆好于中型餐馆,中型餐馆好于小型餐馆,而小型餐馆和街头饮食摊点最差。
食品专家警告说,公共饮食点儿的餐具经许多人循环使用,极易感染伤寒、痢疾和肝炎等传染性疾病。卫生监督部门经过检测表明,洗刷但并未消毒的餐具,每平方厘米范围内就有菌落3700多个,其中30%的餐具上带有肝炎等致病菌。
餐具消毒掀起你的盖头来
到底餐具应该如何处理,才符合国家有关法规呢?
济南市卫生防疫站食品卫生科的工作人员说,《中华人民共和国食品卫生法》有规定:餐饮具供顾客使用前必须洗净、消毒,保持清洁。所谓的餐饮具消毒是指“一客一消毒”,也就是说必须保证使用者所使用的餐饮具都是经过消毒的,以达到削减病原体,(下转第二版)
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降低细菌数量,防止使用者互相传染疾病,保证消费者安全的目的。而调查显示,餐饮具的合格率只有三成,其消毒效果不容乐观。
《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》还规定,餐饮具清洗消毒要有固定场所和专用的清洗、消毒水池或工具以及专用的保洁柜,而且不能与配菜、烹调等加工场所相距太近,更不能和洗菜等的水池和工具混用,同时还应具备上下水设施。
那餐后回收的餐具应当如何清洗消毒呢?防疫部门的工作人员用“一刮”、“二洗”、“三冲”、四“消毒”、五“保洁”的概括了餐具的消毒程序。“一刮”是将剩余在餐具内的食物残渣倒入废物桶内并刮干净;“二洗”是将刮干的餐具有2%的热碱或在水中加入适量的食品用洗涤剂清洗干净;“三冲”是将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面碱水液或洗涤剂;四“消毒”是将餐具经过物或或化学方法进行消毒;五“保洁”是把消毒辣后的餐具存放在专用的保洁柜内。
呼唤餐具集中消毒
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在济南某大医院,记者遇到了曾被采访过的孙工程师。他前日突然肚疼腹泻,大夫确诊为细菌性痢疾,被隔离治疗。原因是由于工作忙,孙先生只能在工地旁边的小摊上凑合着吃了,没想到这一吃不要紧,吃出了“菌痢”。孙先生咬牙切齿地说,打死我也不到小摊上吃东西了。转而,孙先生又无奈叹气到,啥时才能用上放心的消毒餐具呀。
相信像孙先生这样深受其害的人还有很多,而期盼早日用上消毒餐具的也不在少数。在胜利大街的一个小摊上,记者询问了正在吃水饺的几位妇女,她们表示,如果有消毒餐具,他们愿意多付些钱,因为那样能“吃着放心”。
相比而言,南宁、武汉、郑州等地百姓就幸运的多,当地都开始了餐饮具的集中消毒工作。一个新兴的服务行业——集中式餐具清洗消毒正在蓬然兴起。
日前,记者拨通了有关主管部门的电话,问:“我们是否也可以搞一下餐具的集中消毒工作?”答:“有关方案正在考虑之中。”
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