哪些食油能吃出健康

    早在1987年，《中华医学杂志》就将食用植物油分为三种类型：

    有升高血脂和加速动脉粥样硬化作用的植物油，如可可油、椰子棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84%～93%；不饱和脂肪酸则低于7%～14%，主要为单价不饱和脂肪酸。目前常用这类油诱发动物的动脉粥样硬化。

    对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，主要有橄榄油、花生油及菜籽油等，这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%～65% ......