郭沫若：科学饮食益康寿
翻阅中国近代名人史册，人们不禁对大文豪、大学者郭沫若一生充沛的精力与敏捷的思维深为佩服，并羡慕他86岁的高寿。郭沫若的健康与长寿，与其讲究科学饮食之道有着十分密切的关系。
郭沫若曾学过医术，颇懂得养生之道。他不讲求大滋大补，却十分注重科学饮食。首先，他力主日常饮食多样化。主食以大米为主，兼吃粗、杂粮。他的食谱常变换，如面条、馄饨、水饺，发糕、烧饼、豆包、麦粥等。他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面。夏天则食用绿豆稀饭。营养学家认为，各种粮食的营养成分不完全相同，如能几样粮食掺着吃，就可以收到取长补短的效果。比如米面加豆类，做成豆粥、豆馅包子，玉米面加豆粉做成窝窝头等，都能收到蛋白质互补之益。
另一方面，郭老极力主张菜肴要少而精。所谓精，不是指山珍海味，而是指搭配合理、五味调和的家庭小菜。郭老以素食为主，不吃油腻太重的荤。他认为，野菜清香味浓，能调剂口味。医学研究证实，饮食无度，尤其是大量荤食，容易造成营养过剩而影响健康。如热量摄入超量，则易引起肥胖，进而诱发高血压、糖尿病、冠心病等。进食大量动物脂肪和缺乏植物纤维，则往往成为某些肿瘤和心血管疾病的诱因。因此，适当多吃蔬菜，少荤多素，荤素合理搭配，有助于防治心血管病、糖尿病和肿瘤等。
此外，郭老在选用饮料方面也很注意科学性。他喜欢饮用面食的原汤，用“原汤化原食”。他喜欢喝酸奶，每次一小杯。喝龙井茶不过浓。他也饮葡萄酒，但只在逢年过节时偶品一点。事实证明，郭老的饮食之道，是极为合乎营养学理论的。 (朱本浩), 百拇医药
郭沫若曾学过医术，颇懂得养生之道。他不讲求大滋大补，却十分注重科学饮食。首先，他力主日常饮食多样化。主食以大米为主，兼吃粗、杂粮。他的食谱常变换，如面条、馄饨、水饺，发糕、烧饼、豆包、麦粥等。他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面。夏天则食用绿豆稀饭。营养学家认为，各种粮食的营养成分不完全相同，如能几样粮食掺着吃，就可以收到取长补短的效果。比如米面加豆类，做成豆粥、豆馅包子，玉米面加豆粉做成窝窝头等，都能收到蛋白质互补之益。
另一方面，郭老极力主张菜肴要少而精。所谓精，不是指山珍海味，而是指搭配合理、五味调和的家庭小菜。郭老以素食为主，不吃油腻太重的荤。他认为，野菜清香味浓，能调剂口味。医学研究证实，饮食无度，尤其是大量荤食，容易造成营养过剩而影响健康。如热量摄入超量，则易引起肥胖，进而诱发高血压、糖尿病、冠心病等。进食大量动物脂肪和缺乏植物纤维，则往往成为某些肿瘤和心血管疾病的诱因。因此，适当多吃蔬菜，少荤多素，荤素合理搭配，有助于防治心血管病、糖尿病和肿瘤等。
此外，郭老在选用饮料方面也很注意科学性。他喜欢饮用面食的原汤，用“原汤化原食”。他喜欢喝酸奶，每次一小杯。喝龙井茶不过浓。他也饮葡萄酒，但只在逢年过节时偶品一点。事实证明，郭老的饮食之道，是极为合乎营养学理论的。 (朱本浩), 百拇医药