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真正的营养早餐
http://www.100md.com 2002年1月3日 《当代健康报》 2002.01.03
     早餐决定了你身体所产生的能量,换句话说,就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后,才会在身体里产生能(精力)。

    影响血糖高低的因素很多,以两百位志愿者当实验对象做研究,给他们吃各种不同的早餐,早餐前一小时量血糖,早餐后每隔一小时量一次。结果发现,一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人,血糖降得很快,又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕。如果吃两个油炸圈、一杯加了牛奶与糖的咖啡,血糖就会急速上升,但在一小时之后就会又降下来。

    好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉,并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃,吃下去后血糖会升到120毫克,而且保持一上午不降,用两个蛋代替加料牛奶也可以,这样的早餐才算是真正的保健早餐。

    哈佛大学的塞恩博士也做过类似的研究,发现要想早餐有持续力,可在麦片粥里加高脂肪的奶品,这种高蛋白的营养早餐,包括了牛奶、牛肉、乳酪,一个人精力持续时间长,大部分要靠蛋白质来维持,要进一步使生活过得更充满活力,就要加上脂肪及碳水化合物等食物。, 百拇医药