晚餐：怎样吃出健康来
■一周新闻观察
“早饭吃得少、午饭吃不好、晚饭过分饱”的不良生活方式
给都市人平添了诸多的健康隐患
晚餐：怎样吃出健康来
■文/本报记者 刘 芳 图/记者 肖芜洪
城市生活的节奏越来越快。每天，上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市居民中，胃肠疾病、心血管疾病等的发病率正在逐年上升，这些有很多是晚餐吃得过饱、过油腻、过晚带来的健康隐患。
一位中年女性知识分子说，她每天早餐随便吃点，中餐就在单位匆匆解决。劳累了一天回到家，只有晚餐才吃得很丰盛。吃完晚饭又早早上床睡了。时间一长，身高只有1.59米的她，体重却有75公斤多，血压高，血脂也高，最近还查出患了脂肪肝。
上海各大医院开展的假日肥胖义诊调查显示，90%的肥胖者都因晚餐吃得太好。医生说，由于大多数家庭只有晚上才合家共进晚餐，往往吃得很好，结果却使肥胖人群增多。
据介绍，肥胖正呈不断上升趋势。肥胖病会导致多种合并疾病，如冠心病、脑血管疾病等，使患者病亡率增加，平均寿命缩短。营养专家说，大多数肥胖症患者都有类似经历，运动少，晚餐吃得多、吃得好。实验证明，50克油脂产生500大卡热能，需要不停地走楼梯30分钟才能消耗，消化不了就会转化成脂肪堆积起来。而许多人晚餐以后没有什么活动，有的还早早入睡了。
日前，与国际接轨的“中国居民膳食营养素参考摄入量”正式发布了。预防医学科学院营养卫生研究所研究员闻芝梅教授说，现在“平衡膳食”这个词很流行，不过它在书本上或报纸上很常见，可在餐桌上就很难控制。尤其是现在繁忙的上班族，早餐吃两口，午餐瞎对付，晚餐才大补，完全违背晚间饮食的科学分工。父母们的忙碌又殃及到儿童，许多家庭的孩子晚饭吃得晚，却不得不早早睡下。这样不合理的饮食方式使孩子的健康大受影响。北京儿童医院3000多例胃镜检查发现，浅表性胃炎占35%左右，十二指肠炎达到了25%左右，消化性溃疡占15%，此外，食道炎、食道静脉曲张、胃肠糜烂、胃肠息肉的比例也不少。孩子们小小年纪就患上了过去大人才得的肠胃病，这在很大程度上与晚餐过晚、不合理有关。
除了胃肠疾病外，高脂肪、高糖、高蛋白、高盐的“四高”晚餐食谱造成中国心血管疾病患者人数的骤然升高。有关专家说，除了“四高”晚餐，还有“两少”，体力活动减少，睡眠时间减少，破坏了我们的免疫力。同时，工作压力的增加，加重了心脏负担，长此以往，心脏肯定要“罢工”。
那么，晚餐该怎样吃才有益健康呢？营养专家建议您一要晚餐早吃，一般认为下午6点左右进餐较合适。二要晚餐素吃，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食者的血脂要高2至3倍。三要晚餐少吃。闻芝梅教授说，晚餐尽量养成喝小米等杂粮粥的好习惯，如小米含维生素B2，核黄素比较高，人体缺了它会出现舌炎、口角炎、口腔溃疡、阴囊皮炎等症状。另外，杂粮富含膳食纤维，多食可有效预防便秘。
(相关报道详见24版), 百拇医药
“早饭吃得少、午饭吃不好、晚饭过分饱”的不良生活方式
给都市人平添了诸多的健康隐患
晚餐：怎样吃出健康来
■文/本报记者 刘 芳 图/记者 肖芜洪
城市生活的节奏越来越快。每天，上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市居民中，胃肠疾病、心血管疾病等的发病率正在逐年上升，这些有很多是晚餐吃得过饱、过油腻、过晚带来的健康隐患。
一位中年女性知识分子说，她每天早餐随便吃点，中餐就在单位匆匆解决。劳累了一天回到家，只有晚餐才吃得很丰盛。吃完晚饭又早早上床睡了。时间一长，身高只有1.59米的她，体重却有75公斤多，血压高，血脂也高，最近还查出患了脂肪肝。
上海各大医院开展的假日肥胖义诊调查显示，90%的肥胖者都因晚餐吃得太好。医生说，由于大多数家庭只有晚上才合家共进晚餐，往往吃得很好，结果却使肥胖人群增多。
据介绍，肥胖正呈不断上升趋势。肥胖病会导致多种合并疾病，如冠心病、脑血管疾病等，使患者病亡率增加，平均寿命缩短。营养专家说，大多数肥胖症患者都有类似经历，运动少，晚餐吃得多、吃得好。实验证明，50克油脂产生500大卡热能，需要不停地走楼梯30分钟才能消耗，消化不了就会转化成脂肪堆积起来。而许多人晚餐以后没有什么活动，有的还早早入睡了。
日前，与国际接轨的“中国居民膳食营养素参考摄入量”正式发布了。预防医学科学院营养卫生研究所研究员闻芝梅教授说，现在“平衡膳食”这个词很流行，不过它在书本上或报纸上很常见，可在餐桌上就很难控制。尤其是现在繁忙的上班族，早餐吃两口，午餐瞎对付，晚餐才大补，完全违背晚间饮食的科学分工。父母们的忙碌又殃及到儿童，许多家庭的孩子晚饭吃得晚，却不得不早早睡下。这样不合理的饮食方式使孩子的健康大受影响。北京儿童医院3000多例胃镜检查发现，浅表性胃炎占35%左右，十二指肠炎达到了25%左右，消化性溃疡占15%，此外，食道炎、食道静脉曲张、胃肠糜烂、胃肠息肉的比例也不少。孩子们小小年纪就患上了过去大人才得的肠胃病，这在很大程度上与晚餐过晚、不合理有关。
除了胃肠疾病外，高脂肪、高糖、高蛋白、高盐的“四高”晚餐食谱造成中国心血管疾病患者人数的骤然升高。有关专家说，除了“四高”晚餐，还有“两少”，体力活动减少，睡眠时间减少，破坏了我们的免疫力。同时，工作压力的增加，加重了心脏负担，长此以往，心脏肯定要“罢工”。
那么，晚餐该怎样吃才有益健康呢？营养专家建议您一要晚餐早吃，一般认为下午6点左右进餐较合适。二要晚餐素吃，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食者的血脂要高2至3倍。三要晚餐少吃。闻芝梅教授说，晚餐尽量养成喝小米等杂粮粥的好习惯，如小米含维生素B2，核黄素比较高，人体缺了它会出现舌炎、口角炎、口腔溃疡、阴囊皮炎等症状。另外，杂粮富含膳食纤维，多食可有效预防便秘。
(相关报道详见24版), 百拇医药