食物转型期 应该怎么吃——营养知识缺乏 慢性病上升
根据发达国家的经验，当人均国民收入超过1500美元时，食品业快速发展；超过3000美元时，快餐业快速发展。目前我国人均收入已达到800美元，居民的食物结构正处于转型期，这对于将来我们吃什么、怎么吃，形成怎样的膳食结构，养成怎样的膳食习惯，关系重大。营养盲比文盲多
营养门诊遭冷落
据调查，上世纪五十年代，导致我国人口死亡原因的前三位是：呼吸系统疾病、急性传染病和肺结核，而目前已由心脑血管疾病和肿瘤等慢性病取而代之，占死亡人数的70%。
据不完全统计，我国目前有1亿多人患高血压，平均每3个家庭出现一个高血压患者，发病率已超过12%，且每年新增患者近400万人；
我国20岁以上的超重者约有2.4亿人，其中肥胖者有3000万人以上；
糖尿病的发病率由不足1%上升至2.5%，大城市甚至达到了3-4%，全国糖尿病人也超过了3000万；
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脂肪肝、肝硬化、肿瘤患者趋于年轻化，这与饮酒过量、暴饮暴食等不良饮食习惯关系密切。不少家长只怕孩子吃不够，不怕吃过量，以致肥胖儿童增多，而这些肥胖儿童在成年后有70%成了胖子。
国内外不少研究表明，上述这些慢性病至少有60%与营养不均衡有关。但人群中营养知识的知晓率、普及率甚低，甚至连有些大学教授这样的高级知识分子也是营养盲，如在补钙问题上，就存在一些盲区、误区，他们中的一些人当出现浑身酸痛、腿抽筋等明显缺钙信号时，还不知道是怎么回事，更谈不上去补钙；还有的人尽管知道补钙，却认为是中老年人的事，殊不知少儿时期正是补钙的最佳时期，这个阶段人体对钙的吸收能力最强，有利于形成较高的骨密度，可受益终生。由此，正是营养盲比文盲多的“前因”，造成了慢性病急剧上升的“后果”。
针对“吃”引起慢性病上升的问题，不少医院开设了营养咨询门诊，或者将肥胖病也列入其中。但除了少数医院外，到营养咨询门诊咨询、求诊者不多。据有关方面调查，只有2%的病人看过营养咨询门诊，其余全是从医生或大众媒体处了解有关营养知识。可见，许多人忽视了营养在预防、治疗、康复中发挥的作用。
, 百拇医药
早餐认识误区多 吃好早餐仅三成
应该说，吃好早餐实在是一个几乎老掉牙的问题。然而，尽管不少人认同“早餐要吃好”，但真正吃早餐、吃好早餐的人并不多。有关部门不久前对我国位于东部、中部、北部的三座大城市进行调查，发现只有35%的人对早餐满意，每天吃早餐的中小学生不到60%，还有4%的中小学生从来不吃早餐，有20%的中小学生将早餐费用于玩电脑、上网等其他方面。
据了解，不吃早餐或对早餐不满意的原因很多，但最主要的原因是没有时间吃，认为吃不吃无所谓。对不少中小学生甚至成年人来说，多睡一会儿的诱惑远超过吃早餐。同时，不少人由于工作学习娱乐等原因，生活不规律，后半夜吃了夜宵才上床睡觉，当然不想吃也顾不上吃早餐了。有的中老年人认为，空腹晨练效果好，也放弃了早餐。
专家们指出，人们一夜睡眠，体内储存的葡萄糖早已耗尽，极需补充营养，夜里胃部分泌的胃酸需要食品去中和，但如果不吃早餐或随便吃一点，会刺激胃粘膜而造成胃部不适，久之会引起炎症且不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血粘度增加，又不利于夜间产生的废物排除，以致增加结石、中风、心肌梗塞的危险；同时，由于不吃早餐，以致上午消耗的能量只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，这会使皮肤干燥、起皱、贫血。另外，对于想通过不吃早餐而减肥的人来说，结果适得其反，因为，这些人中午必定感到特别饥饿，必然要多吃。对于中小学生来说，不吃早餐不仅影响全天能量和身体情况，而且会影响认知能力和学习成绩，长期下去还会影响生长发育。实际上，吃上营养丰富的早餐并不难，一碗粥或一碗面、一个鸡蛋、一份点心、一点水果或蔬菜，将可使人整个上午精力充沛。
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陷入营养空白区大学生们不会吃
如果说中小学生营养问题已引起社会关注，营养餐已在大中城市普及的话，大学生们的营养问题则几乎是一片空白。他们虽已成年，但无独立的经济基础和自我保健意识；且又处于青春期后的身心发育关键阶段。有关部门了解后发现，大学生们的就餐方式五花八门：有80%的学生在学生食堂用餐；有人在校内或校外饭店用餐；也有人在校内小卖部或食品店买方便食品，边吃边看书；还有人自己做饭或尝试电话、网络订餐。
据了解，高校食堂缺少营养指导人员、营养知识普及率低是造成大学生不会吃喝的重要因素。如有的学生，为了睡懒觉不吃早饭，中午吃一些零食对付，晚上则常常去校外的餐馆大吃一顿，以致胃病缠身。另外，吸烟、酗酒、把保健品当饭吃的现象也屡见不鲜。对此，一些营养专家指出，中小学生曾接受过初步的营养知识教育，但是这些知识在家中由于其父母的误导，已经抵消了一部分。进入大学后，正需要增强营养知识，但这方面的教育却没有了，使大学生们既无家长监督也无社会大环境的熏陶，加上他们自制力、承受力普遍较差，以致饮食、就餐随意化，过去学过的知识白学了，进入了营养知识的空白区。由此看来，大学生以及从事学校餐饮的管理者、厨师都需要提高营养知识水平。
据悉，以指导人民群众科学膳食为主题的52集科教电视片《营养与健康》开机仪式日前在北京举行，众多营养专家为之称好。他们说，如今老百姓有钱了，物质也丰富了，想吃的都买得起。但是怎么吃，怎么吃出强健的体魄，当然不是一部电视片能解决问题的。营养普及是一个系统工程，如国人的营养膳食也应纳入法制管理的轨道；建立营养法、制订营养标准；营养教育也从娃娃抓起，融入小学、中学课本，大学要设营养学科；工农业、餐饮业生产一讲营养、二讲安全、三讲口感；全社会都要重视，媒体要大力宣传等等。当务之急是要教会百姓怎么吃。
(摘自《上海大众卫生报》), 百拇医药
营养门诊遭冷落
据调查，上世纪五十年代，导致我国人口死亡原因的前三位是：呼吸系统疾病、急性传染病和肺结核，而目前已由心脑血管疾病和肿瘤等慢性病取而代之，占死亡人数的70%。
据不完全统计，我国目前有1亿多人患高血压，平均每3个家庭出现一个高血压患者，发病率已超过12%，且每年新增患者近400万人；
我国20岁以上的超重者约有2.4亿人，其中肥胖者有3000万人以上；
糖尿病的发病率由不足1%上升至2.5%，大城市甚至达到了3-4%，全国糖尿病人也超过了3000万；
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脂肪肝、肝硬化、肿瘤患者趋于年轻化，这与饮酒过量、暴饮暴食等不良饮食习惯关系密切。不少家长只怕孩子吃不够，不怕吃过量，以致肥胖儿童增多，而这些肥胖儿童在成年后有70%成了胖子。
国内外不少研究表明，上述这些慢性病至少有60%与营养不均衡有关。但人群中营养知识的知晓率、普及率甚低，甚至连有些大学教授这样的高级知识分子也是营养盲，如在补钙问题上，就存在一些盲区、误区，他们中的一些人当出现浑身酸痛、腿抽筋等明显缺钙信号时，还不知道是怎么回事，更谈不上去补钙；还有的人尽管知道补钙，却认为是中老年人的事，殊不知少儿时期正是补钙的最佳时期，这个阶段人体对钙的吸收能力最强，有利于形成较高的骨密度，可受益终生。由此，正是营养盲比文盲多的“前因”，造成了慢性病急剧上升的“后果”。
针对“吃”引起慢性病上升的问题，不少医院开设了营养咨询门诊，或者将肥胖病也列入其中。但除了少数医院外，到营养咨询门诊咨询、求诊者不多。据有关方面调查，只有2%的病人看过营养咨询门诊，其余全是从医生或大众媒体处了解有关营养知识。可见，许多人忽视了营养在预防、治疗、康复中发挥的作用。
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早餐认识误区多 吃好早餐仅三成
应该说，吃好早餐实在是一个几乎老掉牙的问题。然而，尽管不少人认同“早餐要吃好”，但真正吃早餐、吃好早餐的人并不多。有关部门不久前对我国位于东部、中部、北部的三座大城市进行调查，发现只有35%的人对早餐满意，每天吃早餐的中小学生不到60%，还有4%的中小学生从来不吃早餐，有20%的中小学生将早餐费用于玩电脑、上网等其他方面。
据了解，不吃早餐或对早餐不满意的原因很多，但最主要的原因是没有时间吃，认为吃不吃无所谓。对不少中小学生甚至成年人来说，多睡一会儿的诱惑远超过吃早餐。同时，不少人由于工作学习娱乐等原因，生活不规律，后半夜吃了夜宵才上床睡觉，当然不想吃也顾不上吃早餐了。有的中老年人认为，空腹晨练效果好，也放弃了早餐。
专家们指出，人们一夜睡眠，体内储存的葡萄糖早已耗尽，极需补充营养，夜里胃部分泌的胃酸需要食品去中和，但如果不吃早餐或随便吃一点，会刺激胃粘膜而造成胃部不适，久之会引起炎症且不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血粘度增加，又不利于夜间产生的废物排除，以致增加结石、中风、心肌梗塞的危险；同时，由于不吃早餐，以致上午消耗的能量只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，这会使皮肤干燥、起皱、贫血。另外，对于想通过不吃早餐而减肥的人来说，结果适得其反，因为，这些人中午必定感到特别饥饿，必然要多吃。对于中小学生来说，不吃早餐不仅影响全天能量和身体情况，而且会影响认知能力和学习成绩，长期下去还会影响生长发育。实际上，吃上营养丰富的早餐并不难，一碗粥或一碗面、一个鸡蛋、一份点心、一点水果或蔬菜，将可使人整个上午精力充沛。
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陷入营养空白区大学生们不会吃
如果说中小学生营养问题已引起社会关注，营养餐已在大中城市普及的话，大学生们的营养问题则几乎是一片空白。他们虽已成年，但无独立的经济基础和自我保健意识；且又处于青春期后的身心发育关键阶段。有关部门了解后发现，大学生们的就餐方式五花八门：有80%的学生在学生食堂用餐；有人在校内或校外饭店用餐；也有人在校内小卖部或食品店买方便食品，边吃边看书；还有人自己做饭或尝试电话、网络订餐。
据了解，高校食堂缺少营养指导人员、营养知识普及率低是造成大学生不会吃喝的重要因素。如有的学生，为了睡懒觉不吃早饭，中午吃一些零食对付，晚上则常常去校外的餐馆大吃一顿，以致胃病缠身。另外，吸烟、酗酒、把保健品当饭吃的现象也屡见不鲜。对此，一些营养专家指出，中小学生曾接受过初步的营养知识教育，但是这些知识在家中由于其父母的误导，已经抵消了一部分。进入大学后，正需要增强营养知识，但这方面的教育却没有了，使大学生们既无家长监督也无社会大环境的熏陶，加上他们自制力、承受力普遍较差，以致饮食、就餐随意化，过去学过的知识白学了，进入了营养知识的空白区。由此看来，大学生以及从事学校餐饮的管理者、厨师都需要提高营养知识水平。
据悉，以指导人民群众科学膳食为主题的52集科教电视片《营养与健康》开机仪式日前在北京举行，众多营养专家为之称好。他们说，如今老百姓有钱了，物质也丰富了，想吃的都买得起。但是怎么吃，怎么吃出强健的体魄，当然不是一部电视片能解决问题的。营养普及是一个系统工程，如国人的营养膳食也应纳入法制管理的轨道；建立营养法、制订营养标准；营养教育也从娃娃抓起，融入小学、中学课本，大学要设营养学科；工农业、餐饮业生产一讲营养、二讲安全、三讲口感；全社会都要重视，媒体要大力宣传等等。当务之急是要教会百姓怎么吃。
(摘自《上海大众卫生报》), 百拇医药