从儿童孤独症谈膳食酸碱平衡
儿童孤独症是儿童多见的一种心理障碍性疾病，患儿可有淡漠、迟钝、沉默寡言，或过于敏感、偏激易怒、不愿与人交往。近几年国内外研究发现本病不但有增多趋势，而且还发现该病的发生发展与过量摄入酸性食物密切相关。
那末何谓酸性食物，又可谓碱性食物呢？有人误认为带酸味的食物就是酸性食物，碱味重、或做饭烧菜时加入食碱便是碱性食物。其实食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。禽、畜肉、鱼、蛋以及大米，面粉、食糖、花生等食物中所含的磷、氯、硫等阴离子(又称成酸性元素)比该食物中所含的阳离子的比例大，在人体的最终代谢产物呈酸性，可使血液等体液酸化，因而把这类食物统称之为酸性食物；蔬菜、水果及牛奶等食物中所含的钾、钠、钙、镁等阳离子(又称成碱性元素)多，最终代谢成碱性产物，故将这类食物归之为碱性食物。柠檬、苹果及蕃茄等因其内含有较多的柠檬酸、苹果酸等有机酸而使这类食物呈酸味，这些有机酸在人体内可彻底氧化，最后生成二氧化碳和水，二氧化碳可随呼吸排出体外，在体内只剩下钾等成碱性元素而成为碱性食物。
, 百拇医药
食物的酸性、碱性搭配对人体健康具有十分重要的意义，正常情况下人的体液，包括血液及细胞内、外液等保持弱碱性，血液的PH值为7.35～7.45(小儿较成人略低0.02)，膳食的酸碱平衡有利于体内PH值的相对稳定，使各种代谢功能协调。超出小儿机体的代偿缓冲能力，则可导致体液酸性化，使PH值降到7.30以下而使人体呈现酸性体质，这样一方面需要碱性物质中和而增加体内钙、镁等的消耗，造成这类营养成分不足；另一方面在人体内不能挥发的酸性物质不断积聚，可使人容易疲劳、上课注意力不集中、记忆力减退，甚至诱发儿童孤独症、尿路结石及动脉硬化等疾病。
由于酸性食物均为优质蛋白、脂肪等含量丰富的食物，是处于生长发育阶段的青少年必不可缺的“营养型食物”，而且这类食物味道鲜美，多为孩子嗜好而易发生偏食，可使孩子膳食结构“酸”多“碱”少，致使酸性物质积聚而发生诸多病症。
由此可见，父母们在选配膳食时除注意各种营养素的平衡外，尚须注意膳食的酸碱平衡，在确保孩子鱼、肉、蛋等“营养型食物”的同时，注意给孩子搭配一定量的蔬菜、水果、牛奶及海带等碱性食物(见下表)。在选配“营养型食物”时，注意适当控制糖类及动物性油脂，对于降低体液酸度也有裨益。只有这样方可保持孩子体内的酸碱平衡，达到促进生长，防病抗衰两不误的目的。部分食物代谢后的酸、碱度一览表 碱 性 食 物 酸 性 食 物 食物 碱度 食物 碱度 食物 酸度 食物 酸度茶叶 53.5
, 百拇医药
李脯 20.3
芹菜 8.4
菠菜 5.1～27
黄瓜 3.2～31.5
胡萝卜 9.5～10.8
莴笋 3.8～14.1
西红柿 5.6～13.7
萝卜 2.7～10.2
菜花 1.4～5.1海带 14.6
南瓜 0.3～7.8
土豆 6.7
, 百拇医药
茄子 4.5
桔子 5.6～9.6
桃子 5.0～6.1
香蕉 5.6
苹果 3.7
牛奶 1.8～4.2
醋 1.2大米 5.7～9.0
面粉 11.6
青稞面 11.3
玉米 1.8
高梁 0.8
, 百拇医药
花生 3.9～16.4
核桃 7.9～9.2
瘦猪肉 11.9
猪油 1.6～2.4
猪血 4.9牛肉 23.5
鸭肉 24.4
鸡肉 20.7
鸡蛋 11.1～24.5
鲤鱼 19.5
青鱼 12.7
鳗鱼 7.0～9.9
蟹 19.5
龙虾 46.9
榛子 2.1～3.9注：本表中的酸碱度表示 成酸或成碱的程度，不是PH值。, 百拇医药(符号)
那末何谓酸性食物，又可谓碱性食物呢？有人误认为带酸味的食物就是酸性食物，碱味重、或做饭烧菜时加入食碱便是碱性食物。其实食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。禽、畜肉、鱼、蛋以及大米，面粉、食糖、花生等食物中所含的磷、氯、硫等阴离子(又称成酸性元素)比该食物中所含的阳离子的比例大，在人体的最终代谢产物呈酸性，可使血液等体液酸化，因而把这类食物统称之为酸性食物；蔬菜、水果及牛奶等食物中所含的钾、钠、钙、镁等阳离子(又称成碱性元素)多，最终代谢成碱性产物，故将这类食物归之为碱性食物。柠檬、苹果及蕃茄等因其内含有较多的柠檬酸、苹果酸等有机酸而使这类食物呈酸味，这些有机酸在人体内可彻底氧化，最后生成二氧化碳和水，二氧化碳可随呼吸排出体外，在体内只剩下钾等成碱性元素而成为碱性食物。
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食物的酸性、碱性搭配对人体健康具有十分重要的意义，正常情况下人的体液，包括血液及细胞内、外液等保持弱碱性，血液的PH值为7.35～7.45(小儿较成人略低0.02)，膳食的酸碱平衡有利于体内PH值的相对稳定，使各种代谢功能协调。超出小儿机体的代偿缓冲能力，则可导致体液酸性化，使PH值降到7.30以下而使人体呈现酸性体质，这样一方面需要碱性物质中和而增加体内钙、镁等的消耗，造成这类营养成分不足；另一方面在人体内不能挥发的酸性物质不断积聚，可使人容易疲劳、上课注意力不集中、记忆力减退，甚至诱发儿童孤独症、尿路结石及动脉硬化等疾病。
由于酸性食物均为优质蛋白、脂肪等含量丰富的食物，是处于生长发育阶段的青少年必不可缺的“营养型食物”，而且这类食物味道鲜美，多为孩子嗜好而易发生偏食，可使孩子膳食结构“酸”多“碱”少，致使酸性物质积聚而发生诸多病症。
由此可见，父母们在选配膳食时除注意各种营养素的平衡外，尚须注意膳食的酸碱平衡，在确保孩子鱼、肉、蛋等“营养型食物”的同时，注意给孩子搭配一定量的蔬菜、水果、牛奶及海带等碱性食物(见下表)。在选配“营养型食物”时，注意适当控制糖类及动物性油脂，对于降低体液酸度也有裨益。只有这样方可保持孩子体内的酸碱平衡，达到促进生长，防病抗衰两不误的目的。部分食物代谢后的酸、碱度一览表 碱 性 食 物 酸 性 食 物 食物 碱度 食物 碱度 食物 酸度 食物 酸度茶叶 53.5
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李脯 20.3
芹菜 8.4
菠菜 5.1～27
黄瓜 3.2～31.5
胡萝卜 9.5～10.8
莴笋 3.8～14.1
西红柿 5.6～13.7
萝卜 2.7～10.2
菜花 1.4～5.1海带 14.6
南瓜 0.3～7.8
土豆 6.7
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茄子 4.5
桔子 5.6～9.6
桃子 5.0～6.1
香蕉 5.6
苹果 3.7
牛奶 1.8～4.2
醋 1.2大米 5.7～9.0
面粉 11.6
青稞面 11.3
玉米 1.8
高梁 0.8
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花生 3.9～16.4
核桃 7.9～9.2
瘦猪肉 11.9
猪油 1.6～2.4
猪血 4.9牛肉 23.5
鸭肉 24.4
鸡肉 20.7
鸡蛋 11.1～24.5
鲤鱼 19.5
青鱼 12.7
鳗鱼 7.0～9.9
蟹 19.5
龙虾 46.9
榛子 2.1～3.9注：本表中的酸碱度表示 成酸或成碱的程度，不是PH值。, 百拇医药(符号)