21世纪的有效吃法——配食
营养学指出：人体需要的营养素有40多种，分为七大类。“营养均衡”就是要求对这些营养素的摄入有个合适的比例，我们把它比喻为膳食的木桶思维。我们知道，木桶是由几块木板箍成，这几块木板需等长，木桶才会有最好的盛水量，若其中的一块木板短了，它就成了限制因子，木桶的盛水量就受到了限制，其它的木板再长也不能补此短板的不足，只有加长这块短板才可恢复木桶的最好盛水量。各种营养素也是这样，彼此是不可代替的，短哪一种营养素，就要补上这种营养素，才可使我们的“生命木桶”完好。故膳食要讲究均衡、全面。讲究营养，就要根据各种食物所含的营养素的量与质，进行综合考虑，全盘安排、巧妙搭配，这就是配食，是一种智慧饮食观。
中国营养学会考虑我国的具体情况，已为中国人制定了“食物宝塔”(比美国的“食物金字塔”进了一步)，并提出“膳食原则”：食物要多样化、粗细要搭配、三餐要合理、饥饱要适当、甜食不宜多、油脂要适量，饮酒要节制、食盐要适量。这个原则已很具体了，但它仍是配食框架，只具“广谱性”，要让它适合自己，即适合每个人，还要根据每个人的个体差别，做到个体化，这就要求每个人对膳食有个基本的了解，对自己的体质进行分析，运用自己的智慧来决定每天、每顿吃什么、吃多少，为自己配食，下面的一些配食方案仅供您参考：
一、二、三、四、五、六、七方案：每天吃一个水果，两盘蔬菜、三勺素油、四碗粗粮饭、五份蛋白食物、六种调味品(量要少)、七杯开水或淡汤。“五份蛋白”：肉50克，或鱼50克或豆制品100克或鸡蛋1个，或牛奶1-2杯。
伴侣食品：即几种食物之间在长期生活经验的积累下，已有固定的搭配模式，营养素有互补作用：
1、海带炖肉 这是“长寿冠军”国日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”。
2、海带烩豆腐 “植物肉”豆腐营养丰富而缺碘，富含碘的海带正可弥补，并可中和豆腐中的“毒素”——皂素。
3、蔬菜与肉伴食，可供食物的酸碱平衡。
4、猪血烩豆腐 为孙中山先生首倡，至今不衰，不仅营养丰富且味鲜美。2001年底，德国发现动物(畜、禽)血中含“创伤激素”有抗癌作用，立即在英、美、日、欧风行，称为“液体肉”。
5、带馅食品，如水饺、馄饨、包子、什锦菜、八宝饭等，已很风行，加上“食物搭配”概念的指引，将会更普及。新世纪又出现“食物分离重组”的高科技、届时将出现许多只有优点，没有缺点的“组合食品”，使人类的营养更上一层楼。, http://www.100md.com(宋为民)
中国营养学会考虑我国的具体情况，已为中国人制定了“食物宝塔”(比美国的“食物金字塔”进了一步)，并提出“膳食原则”：食物要多样化、粗细要搭配、三餐要合理、饥饱要适当、甜食不宜多、油脂要适量，饮酒要节制、食盐要适量。这个原则已很具体了，但它仍是配食框架，只具“广谱性”，要让它适合自己，即适合每个人，还要根据每个人的个体差别，做到个体化，这就要求每个人对膳食有个基本的了解，对自己的体质进行分析，运用自己的智慧来决定每天、每顿吃什么、吃多少，为自己配食，下面的一些配食方案仅供您参考：
一、二、三、四、五、六、七方案：每天吃一个水果，两盘蔬菜、三勺素油、四碗粗粮饭、五份蛋白食物、六种调味品(量要少)、七杯开水或淡汤。“五份蛋白”：肉50克，或鱼50克或豆制品100克或鸡蛋1个，或牛奶1-2杯。
伴侣食品：即几种食物之间在长期生活经验的积累下，已有固定的搭配模式，营养素有互补作用：
1、海带炖肉 这是“长寿冠军”国日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”。
2、海带烩豆腐 “植物肉”豆腐营养丰富而缺碘，富含碘的海带正可弥补，并可中和豆腐中的“毒素”——皂素。
3、蔬菜与肉伴食，可供食物的酸碱平衡。
4、猪血烩豆腐 为孙中山先生首倡，至今不衰，不仅营养丰富且味鲜美。2001年底，德国发现动物(畜、禽)血中含“创伤激素”有抗癌作用，立即在英、美、日、欧风行，称为“液体肉”。
5、带馅食品，如水饺、馄饨、包子、什锦菜、八宝饭等，已很风行，加上“食物搭配”概念的指引，将会更普及。新世纪又出现“食物分离重组”的高科技、届时将出现许多只有优点，没有缺点的“组合食品”，使人类的营养更上一层楼。, http://www.100md.com(宋为民)