川贝蒸梨有讲究
在民间，人们常用“川贝蒸梨”的方法治疗咳嗽。武汉市中医院主任药师叶世登提醒读者，川贝的选取和蒸梨的方法非常有讲究，只有方法得当才能达到最佳疗效。
据介绍：川贝只是贝母的俗称，它分为许多种类，如川贝、青贝、浙贝等，其价格会因产地、大小、形状的不同而悬殊极大，其中又以产自四川松藩县的松贝(俗语川贝)质量最好。这种松贝颜色雪白，外观圆净，民间将其形容为“怀中抱月，菩萨打坐”，意思是一颗颗松贝可站立在桌面上，白色的外衣中间镶着月牙，像是菩萨坐在中间，一颗颗又象珍珠一样，又称为珍珠贝。判别松贝有一个简单的方法：一般50克松贝有240粒以上。
此外，贝母是越小越好，而非越大越好，以产于四川等地的青贝为例，一般50克有190粒以上，炉贝、湖北大贝等虽然形状较大，但质地却很普通。
在加工上，松贝质地比较坚硬，有些人将其长时间蒸煮，这样是不正确的，因为药效极易挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将松贝浸泡至手捏上去有些软，蒸的时候，梨不削皮，将梨从中切成两半，剐去核，将松贝放入梨中，将梨合上用绳子捆绑固定蒸煮。
来源：现代健康报 , http://www.100md.com(童林燕)
据介绍：川贝只是贝母的俗称，它分为许多种类，如川贝、青贝、浙贝等，其价格会因产地、大小、形状的不同而悬殊极大，其中又以产自四川松藩县的松贝(俗语川贝)质量最好。这种松贝颜色雪白，外观圆净，民间将其形容为“怀中抱月，菩萨打坐”，意思是一颗颗松贝可站立在桌面上，白色的外衣中间镶着月牙，像是菩萨坐在中间，一颗颗又象珍珠一样，又称为珍珠贝。判别松贝有一个简单的方法：一般50克松贝有240粒以上。
此外，贝母是越小越好，而非越大越好，以产于四川等地的青贝为例，一般50克有190粒以上，炉贝、湖北大贝等虽然形状较大，但质地却很普通。
在加工上，松贝质地比较坚硬，有些人将其长时间蒸煮，这样是不正确的，因为药效极易挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将松贝浸泡至手捏上去有些软，蒸的时候，梨不削皮，将梨从中切成两半，剐去核，将松贝放入梨中，将梨合上用绳子捆绑固定蒸煮。
来源：现代健康报 , http://www.100md.com(童林燕)