老年保健：春季滋补药膳八款
荠菜鸡蛋饺：荠菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎搅和均匀加盐、麻油、葱等。用其为馅包成饺子，油煎或水煮都可，荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。
面蒸夏枯草：掐取夏枯草嫩苗洗净，加水、面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
凉拌枸杞头：春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具一番风味。枸杞头叶有清心热肺、祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使人精力充沛，皮肤润泽。
茵陈饼与羹：明朝的《本草纲目》载：“茵陈除风湿寒热邪气，热结黄疸，久服轻身，益气耐劳，面白悦，长年。”并说茵陈生食或做饼、羹皆宜。茵陈生食即把茵陈切细加调料凉拌；茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或蒸，食之芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料、淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥，则味清香宜人。春食茵陈有疏肝养肝、清利湿热，预防与治疗黄疸肝炎的功效。
首乌粥：取灸首乌30克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。先将灸首乌放入砂锅内加水煎煮半小时，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即可。每日服一次，此粥益肾抗老，养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等症。
鱼腥草拌莴笋：鲜鱼腥草100克，莴笋500克。将鱼腥草淘净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐淹渍。将莴笋去叶、皮，切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥，拌匀即成。此膳清热解毒，利湿排尿，适于肺痈胸痛、肺热咳嗽、带下量多、膀胱湿热、小便黄少等。
泥鳅炖豆腐：泥鳅、豆腐按2：1备料。将泥鳅去鳃、内脏洗净，放于锅内，加适量食盐、葱、姜、白酒、清水适量置武火上烧沸后，转用文火烧煮至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，最后撒适量水豆粉，炖至泥鳅烂熟即成。此膳清利湿热，暖中益气，适于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。
天麻猪脑汤：天麻10克，猪脑一个。将天麻用淘米水泡4小时，洗净切成薄片，放入锅内加入适量水，置于武火上烧沸，改用文火煮炖半小时后，加食盐少许，再加入猪脑煮即成。此膳补骨髓、益虚劳，适用神经性偏头痛、眩晕、脑鸣等症。 (深秋), http://www.100md.com
面蒸夏枯草：掐取夏枯草嫩苗洗净，加水、面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
凉拌枸杞头：春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具一番风味。枸杞头叶有清心热肺、祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使人精力充沛，皮肤润泽。
茵陈饼与羹：明朝的《本草纲目》载：“茵陈除风湿寒热邪气，热结黄疸，久服轻身，益气耐劳，面白悦，长年。”并说茵陈生食或做饼、羹皆宜。茵陈生食即把茵陈切细加调料凉拌；茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或蒸，食之芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料、淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥，则味清香宜人。春食茵陈有疏肝养肝、清利湿热，预防与治疗黄疸肝炎的功效。
首乌粥：取灸首乌30克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。先将灸首乌放入砂锅内加水煎煮半小时，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即可。每日服一次，此粥益肾抗老，养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等症。
鱼腥草拌莴笋：鲜鱼腥草100克，莴笋500克。将鱼腥草淘净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐淹渍。将莴笋去叶、皮，切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥，拌匀即成。此膳清热解毒，利湿排尿，适于肺痈胸痛、肺热咳嗽、带下量多、膀胱湿热、小便黄少等。
泥鳅炖豆腐：泥鳅、豆腐按2：1备料。将泥鳅去鳃、内脏洗净，放于锅内，加适量食盐、葱、姜、白酒、清水适量置武火上烧沸后，转用文火烧煮至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，最后撒适量水豆粉，炖至泥鳅烂熟即成。此膳清利湿热，暖中益气，适于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。
天麻猪脑汤：天麻10克，猪脑一个。将天麻用淘米水泡4小时，洗净切成薄片，放入锅内加入适量水，置于武火上烧沸，改用文火煮炖半小时后，加食盐少许，再加入猪脑煮即成。此膳补骨髓、益虚劳，适用神经性偏头痛、眩晕、脑鸣等症。 (深秋), http://www.100md.com