山药补虚“神仙粥”
山药既可入药也可食用，又名薯蓣、玉延。性味甘平，有益肾补脾、调肺化痰、轻力延年之功，常用于治疗脾虚腹泻、嗜卧怠情、肾虚腰痛、滑精梦遗、肺虚咳嗽等病证。
以山药制粥可以延年益寿，民间有“神仙粥”之称，近代在敦煌藏金阁发现在《呼吸静功妙诀》后附有“神仙粥”一方，载文曰：“神仙粥，山药煮熟去皮一个，鸡头实(即芡实)半斤，煮熟去壳捣为末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。……”此粥善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精，神少。这是山药作粥记载为最早的典籍文献，可见“神仙粥”名来已久。
历代医家很重视用山药作粥治疗疾病。宋代刘元宾《神巧万全方》载有“薯蓣拔粥方”(山药、白面、豆豉汁)；元代《萨谦斋经验方》记载“山药粥”(山药、糯米、砂糖、胡椒)治久泄。《饮膳正要》补下元虚惫，以“山药粥用淮山药为末，四六分配米、煮粥食之。”近代名医张锡纯以山药为主创制了无米的药粥，有“珠玉二宝粥”、“薯蓣鸡子黄粥”、“三宝粥”、“金玉羹”(山药、栗、羊汁)、“甜羹”(山药、菘菜、芋、莱菔子)等名方。
现代人们常用山药粥为补虚、祛病延年，如胃肠病的“山药粥”(山药150克，与大米或小米，或玉米煮粥)；治疗肥胖型糖尿病脾气虚弱者的“山药薏苡仁粥”(山药60克，薏苡仁30克，煮粥食之)，有健脾益气之功。, http://www.100md.com
以山药制粥可以延年益寿，民间有“神仙粥”之称，近代在敦煌藏金阁发现在《呼吸静功妙诀》后附有“神仙粥”一方，载文曰：“神仙粥，山药煮熟去皮一个，鸡头实(即芡实)半斤，煮熟去壳捣为末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。……”此粥善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精，神少。这是山药作粥记载为最早的典籍文献，可见“神仙粥”名来已久。
历代医家很重视用山药作粥治疗疾病。宋代刘元宾《神巧万全方》载有“薯蓣拔粥方”(山药、白面、豆豉汁)；元代《萨谦斋经验方》记载“山药粥”(山药、糯米、砂糖、胡椒)治久泄。《饮膳正要》补下元虚惫，以“山药粥用淮山药为末，四六分配米、煮粥食之。”近代名医张锡纯以山药为主创制了无米的药粥，有“珠玉二宝粥”、“薯蓣鸡子黄粥”、“三宝粥”、“金玉羹”(山药、栗、羊汁)、“甜羹”(山药、菘菜、芋、莱菔子)等名方。
现代人们常用山药粥为补虚、祛病延年，如胃肠病的“山药粥”(山药150克，与大米或小米，或玉米煮粥)；治疗肥胖型糖尿病脾气虚弱者的“山药薏苡仁粥”(山药60克，薏苡仁30克，煮粥食之)，有健脾益气之功。, http://www.100md.com