鱼胆弄破后怎样去除苦味

http://www.100md.com 2003年3月10日 现代健康报

     问：我在剖鱼时不小心弄破了鱼胆，做出的鱼肉就会有苦味。有什么方法可以去掉这种苦味吗？7vk, http://www.100md.com

    答：在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉)，使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。7vk, http://www.100md.com

    来源：现代健康报

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