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脱脂奶和全脂奶哪种好
http://www.100md.com 2003年3月24日 现代健康报
     问:每次在超市买牛奶我都很矛盾。我的女儿怕长胖要我买脱脂奶,可我的老公又说脱脂奶没有全脂奶香。到底脱脂奶和全脂奶哪种好呢?

    答:全脂牛奶的脂肪含量是30%,半脱脂奶的脂肪含量大约是15%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”,脂肪含量可高达4.0%以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。

    维生素A藏在牛奶脂肪中

    其实,牛奶中含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,对孩子的生长发育不利。所以,许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

    牛奶中香气全部来自脂肪

    此外,专家指出,牛奶之所以有特别的香气,也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪,那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

    多喝全脂奶不易得癌症

    近年来的研究证明,牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA,因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞,还能阻断致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌特别有效。

    研究还发现,如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA,可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA,就需要终生不间断地补充,才能发挥预防癌症的作用。所以,应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。

    建议:如果给老人选牛奶,不妨选半脱脂奶;如果给孩子选牛奶,就一定要选全脂奶。

    来源:现代健康报 , 百拇医药