初夏蚕豆鲜
春末夏初，正是蚕豆成熟大量上市的季节。鲜蚕豆色如翡翠，在盛产蚕豆的江南各地，不论城市农村，家家户户的餐桌上总少不了碧绿清香的嫩蚕豆。s;^u-, 百拇医药
嫩蚕豆质鲜味美，营养丰富。据分析，蚕豆含有多种营养物质，每100克蚕?br>中含有蛋白质28.2克，在豆类中仅次于黑豆、青豆和大豆，超过了绿豆、豌豆、扁豆和赤豆；碳水化合物为48.6克，仅次于绿豆、赤豆，而远高于其他豆类；粗纤维的含量为6.7克；脂肪的含量为0.8克；此外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，而这些营养物质均为人体所必需的。s;^u-, 百拇医药
蚕豆作为一种佳蔬，自古为人所爱食。宋代诗人杨万里曾在诗中赞美：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”。蚕豆的家常吃法很多，可与葱或韭菜炒食，也可以与豆腐、海米同炖。s;^u-, 百拇医药
干蚕豆去“衣”作汤最鲜美，也可以制成芽蚕豆或制成怪味豆、兰花豆、桂皮豆、五香豆等令人喜爱的风味小吃。蚕豆磨成粉掺入面粉、玉米粉中混食，是一种营养互补的理想杂食。还可将蚕豆粉制成蚕豆糕、蚕豆粉条，蚕豆粉条煮熟后，软滑透亮，清香可口，颇值得一尝。s;^u-, 百拇医药
人们喜食蚕豆，不仅因其味美，还因为蚕豆是一味药。中医认为，蚕豆性平，味甘，微辛，具有健脾利湿，和中止血等功效，可治膈食、水肿等症。蚕豆加籼米制成蚕豆粥，对慢性肾炎、水肿、膈食等症有疗效，对于体质虚热者尤有益处。(牟发章 )
嫩蚕豆质鲜味美，营养丰富。据分析，蚕豆含有多种营养物质，每100克蚕?br>中含有蛋白质28.2克，在豆类中仅次于黑豆、青豆和大豆，超过了绿豆、豌豆、扁豆和赤豆；碳水化合物为48.6克，仅次于绿豆、赤豆，而远高于其他豆类；粗纤维的含量为6.7克；脂肪的含量为0.8克；此外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，而这些营养物质均为人体所必需的。s;^u-, 百拇医药
蚕豆作为一种佳蔬，自古为人所爱食。宋代诗人杨万里曾在诗中赞美：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”。蚕豆的家常吃法很多，可与葱或韭菜炒食，也可以与豆腐、海米同炖。s;^u-, 百拇医药
干蚕豆去“衣”作汤最鲜美，也可以制成芽蚕豆或制成怪味豆、兰花豆、桂皮豆、五香豆等令人喜爱的风味小吃。蚕豆磨成粉掺入面粉、玉米粉中混食，是一种营养互补的理想杂食。还可将蚕豆粉制成蚕豆糕、蚕豆粉条，蚕豆粉条煮熟后，软滑透亮，清香可口，颇值得一尝。s;^u-, 百拇医药
人们喜食蚕豆，不仅因其味美，还因为蚕豆是一味药。中医认为，蚕豆性平，味甘，微辛，具有健脾利湿，和中止血等功效，可治膈食、水肿等症。蚕豆加籼米制成蚕豆粥，对慢性肾炎、水肿、膈食等症有疗效，对于体质虚热者尤有益处。(牟发章 )