健康大敌就在餐桌上
著名的医学家和社会科学家若勒斯指出：“99%的人生来就是健康的，但由于种种社会环境条件和个人的不良行为而使人患病。”
1 许多病是吃出来的
2002年世界卫生组织公布全球危害人类健康的十大高危因素，其中有四项与营养有关：高血压、高胆固醇血症、肥胖病、缺铁性贫血。另有三分之一肿瘤的发生与饮食有关，据此来看，日常生活中许多疾病其实是吃出来的。
2 武汉人许多饮食习惯都会影响健康
喜欢吃“腊货”小心患上食道癌
我们武汉人最喜欢在冬季腌制腊鱼腊肉，家家户户的凉台上都要挂上十几串“腊货”，而且一吃就是好几个月。
, http://www.100md.com
省人民医院消化科余保平教授说，长期吃腌制食品的人患食管癌、胃癌的几率比其他人要高出很多。腌制食品含盐份较高，能破坏胃粘膜表面粘液层，使胃粘膜的“屏障”机能丧失，致癌物质极易入侵而造成胃癌。
另外，吃烧烤也是武汉人的一大喜好，但烧烤同样含致癌物质。很多肉类食物在烤的过程当中容易烧焦，产生基因突变物质，这种基因突变物质可能使人诱发某些癌变。
很多人在餐前喜欢吃一点开胃菜如泡菜等，也同样多含亚硝酸盐，这类物质也是食管癌、胃癌的直接诱因之一。
爱吃“蹦蹦”和龙虾，体内感染寄生虫
武汉人夏季喜欢吃“蹦蹦”和龙虾，除了青蛙是益虫要保护的原因外，很多人还不知道，在它们身体里面藏有很多的寄生虫。
据省人民医院传染科龚作炯教授说，青蛙的体内藏有一种叫“曼氏裂头绦虫”的寄生虫，一般寄生在蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中。这种寄生虫在烹调过程中如果没有被杀灭，很可能会进入人体，寄生在身上，使人的眼睛向外突出，形如蛙眼，也就是俗称的“蛙眼病”。
, 百拇医药
龙虾因为生长在环境污浊的浅沟里，身上有很多寄生虫，最常见的是肺吸虫，一旦进入人的体内，就寄生在肺部，引起病变，如肺部产生团块阴影、胸腔积水等。
许多过早小吃，也都对健康无益
武汉人讲究“过早”，油条、面窝、热干面十几种花样随便你吃。但油条、面窝等煎炸食物所含热量与脂肪较高，长期摄取这么高的脂肪会导致人体肥胖或一些相关类的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。热干面里的芝麻酱热量也很高。有人喜欢在热干面加上咸萝卜等开胃，然而咸萝卜等盐多味重，是高血压的诱因之一，总之，这些东西，只能增加味道，而对健康无益。
很多年轻人爱吃湖南臭干子，但臭干子易导致腹泻，也不宜多吃。
爱吃火锅，伤了食道伤了胃
, 百拇医药
武汉人喜欢吃火锅，尤其是四川的麻辣火锅，但需要提醒大家，吃火锅容易烫伤食道，易使人患食道炎。麻辣味重，对胃刺激大，再加上多半是晚上吃火锅，而晚上的胃动力较差，吃下去的东西不容易消化，胃病也就随之而来了。
至于三五成群到大排档去“消夜”，你一筷子我一瓢，乙肝、甲肝等传染疾病就随着唾沫和筷子带给自己，传染他人。
3 良好饮食习惯是健康的保证
大多数人生来是健康的，而良好饮食习惯是维持身体健康最有效的办法。
杨丽华教授特别为武汉人提出建议：
■建议分餐制，如果嫌麻烦或没有条件可以使用公筷，减少传染病和胃病的交叉感染。
■饮食一定要清淡。少油、少盐。腌腊制品尽量少吃。
■改变一日三餐的营养结构安排。受现代生活方式的影响，早餐不仅要吃好，还要有营养，油炸的小吃不要吃。中餐吃饱，在单位食堂吃饭的可以饭后吃个苹果。一般家庭的晚餐往往营养过于丰盛，其实晚餐吃个七分饱就可以了。不要经常吃夜宵，如果要吃可以吃点面条等容易消化的食物。
■多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果中富含的维生素C可以抑制亚硝胺在人体内的合成，同时水果中的果胶等物质还具有防癌作用。
夏季临近，买了蔬菜后要用清水浸泡半个小时，让自己和家人减少食物中毒的几率。
来源：武汉晨报, 百拇医药(见习记者熊苒苒 通讯员沈岚)
1 许多病是吃出来的
2002年世界卫生组织公布全球危害人类健康的十大高危因素，其中有四项与营养有关：高血压、高胆固醇血症、肥胖病、缺铁性贫血。另有三分之一肿瘤的发生与饮食有关，据此来看，日常生活中许多疾病其实是吃出来的。
2 武汉人许多饮食习惯都会影响健康
喜欢吃“腊货”小心患上食道癌
我们武汉人最喜欢在冬季腌制腊鱼腊肉，家家户户的凉台上都要挂上十几串“腊货”，而且一吃就是好几个月。
, http://www.100md.com
省人民医院消化科余保平教授说，长期吃腌制食品的人患食管癌、胃癌的几率比其他人要高出很多。腌制食品含盐份较高，能破坏胃粘膜表面粘液层，使胃粘膜的“屏障”机能丧失，致癌物质极易入侵而造成胃癌。
另外，吃烧烤也是武汉人的一大喜好，但烧烤同样含致癌物质。很多肉类食物在烤的过程当中容易烧焦，产生基因突变物质，这种基因突变物质可能使人诱发某些癌变。
很多人在餐前喜欢吃一点开胃菜如泡菜等，也同样多含亚硝酸盐，这类物质也是食管癌、胃癌的直接诱因之一。
爱吃“蹦蹦”和龙虾，体内感染寄生虫
武汉人夏季喜欢吃“蹦蹦”和龙虾，除了青蛙是益虫要保护的原因外，很多人还不知道，在它们身体里面藏有很多的寄生虫。
据省人民医院传染科龚作炯教授说，青蛙的体内藏有一种叫“曼氏裂头绦虫”的寄生虫，一般寄生在蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中。这种寄生虫在烹调过程中如果没有被杀灭，很可能会进入人体，寄生在身上，使人的眼睛向外突出，形如蛙眼，也就是俗称的“蛙眼病”。
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龙虾因为生长在环境污浊的浅沟里，身上有很多寄生虫，最常见的是肺吸虫，一旦进入人的体内，就寄生在肺部，引起病变，如肺部产生团块阴影、胸腔积水等。
许多过早小吃，也都对健康无益
武汉人讲究“过早”，油条、面窝、热干面十几种花样随便你吃。但油条、面窝等煎炸食物所含热量与脂肪较高，长期摄取这么高的脂肪会导致人体肥胖或一些相关类的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。热干面里的芝麻酱热量也很高。有人喜欢在热干面加上咸萝卜等开胃，然而咸萝卜等盐多味重，是高血压的诱因之一，总之，这些东西，只能增加味道，而对健康无益。
很多年轻人爱吃湖南臭干子，但臭干子易导致腹泻，也不宜多吃。
爱吃火锅，伤了食道伤了胃
, 百拇医药
武汉人喜欢吃火锅，尤其是四川的麻辣火锅，但需要提醒大家，吃火锅容易烫伤食道，易使人患食道炎。麻辣味重，对胃刺激大，再加上多半是晚上吃火锅，而晚上的胃动力较差，吃下去的东西不容易消化，胃病也就随之而来了。
至于三五成群到大排档去“消夜”，你一筷子我一瓢，乙肝、甲肝等传染疾病就随着唾沫和筷子带给自己，传染他人。
3 良好饮食习惯是健康的保证
大多数人生来是健康的，而良好饮食习惯是维持身体健康最有效的办法。
杨丽华教授特别为武汉人提出建议：
■建议分餐制，如果嫌麻烦或没有条件可以使用公筷，减少传染病和胃病的交叉感染。
■饮食一定要清淡。少油、少盐。腌腊制品尽量少吃。
■改变一日三餐的营养结构安排。受现代生活方式的影响，早餐不仅要吃好，还要有营养，油炸的小吃不要吃。中餐吃饱，在单位食堂吃饭的可以饭后吃个苹果。一般家庭的晚餐往往营养过于丰盛，其实晚餐吃个七分饱就可以了。不要经常吃夜宵，如果要吃可以吃点面条等容易消化的食物。
■多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果中富含的维生素C可以抑制亚硝胺在人体内的合成，同时水果中的果胶等物质还具有防癌作用。
夏季临近，买了蔬菜后要用清水浸泡半个小时，让自己和家人减少食物中毒的几率。
来源：武汉晨报, 百拇医药(见习记者熊苒苒 通讯员沈岚)