王泽农教授是我国著名茶学家、茶学教育家、茶叶生物化学创始人。曾参与筹建我国高等学校第一个茶叶专业，筹建我国第一所国家级茶叶研究所。先后任教于上海复旦大学、安徽大学等高校。下面这篇文章节选自浙江科学出版社出版的《王泽农选集》。

    茶叶的药效作用

    茶叶的主要成分

    茶的多种药效作用，是由茶叶中所含咖啡碱、儿茶素、多种维生素等药用成分决定的。咖啡碱能兴奋神经中枢、提神去睡、肌肉松动轻快、消除疲殆、提高体力和脑力劳动效率；兴奋中枢性和末梢性血管系统及心脏，有强心作用；调节消化液的分泌，有利于食物的吸收、同化，增加肾脏血流量，增加肾小球的过滤率，有利尿作用；对平滑肌有驰缓作用，消除支气管和胆管痉孪，有止咳、急救呼吸衰竭作用；对抗酒精、菸碱、吗啡等中毒；抑制某些病毒生长；控制下视丘的体温中枢，有调节体温的作用。儿茶素等茶多酚，对矿物质离子和生物碱中毒都是抗解剂；对病原菌、病毒的生长起抑制作用。抑制玻璃酸酶，具有对细菌及病毒感染的治疗和消炎作用；有收敛作用，能止泻；增加微血管韧性，防治高血压；防止血液中及肝脏中胆甾醇及其他烯醇类和中性脂肪的积累，有预防肝脏及冠状动脉粥样硬化的功能；具有维生素P的作用，促进人体对维生素C的吸收，防治坏血病；对抗辐射性伤害及提升白血球有辅助疗效。胡萝卜素(维生素A原)有维持上皮组织正常机能，能防止维持神经、心脏及消化系统正常机能，参加肌体内糖代谢过程，防治脚气病、多发性神经炎、心脏活动失调、胃机能障碍。维生素B2能治疗口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。茶叶中的泛酸参加物质代谢作用，加强脂肪代谢功能。维生素P实现组织呼吸脱氢作用，治疗癞皮病所导致的皮肤炎、腹泻、痴呆、舌炎、口炎。肌醇参加体内磷酸代谢磷的贮积过程，加强脂肪代谢功能。叶酸参加体内核甘酸的生物合成，防治细胞分裂和成熟发生障碍，防治腹泻、龈炎，加强脂肪代谢功能。维生素C可增加血管的致密性、强韧性，增加肌体对感染的抵抗力，防治坏血病，治疗瘀点性出血，齿龈出血，肌肉关节囊浆膜腔出血症，促进创口愈合，增加机体对慢性传染病的抵抗力。半胱氨酸及脂多糖有治疗辐射伤害及提高白细胞功能。氟能防治龋齿，增强骨骼坚韧性。茶叶中的锰参加许多酶的作用，预防骨骼生长不正常，预防惊厥。铜是生物氧化还原体系的生物催化剂，防治缺铜所导致的冠心病，调节心搏。锌可防止缺锌所引起的生长停滞和贫血；锌是镉的抗拮剂，体内镉量过高，会引起自然骨折、心脏扩大、血压升高、动脉粥样硬化 ......