来自早餐的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位。早餐所提供的营养素很难由一天中其它餐饮来补充，不吃早餐或早餐食用不足是引起全天的能量和营养素摄入不足的重要因素，不吃早餐的儿童青少年全天摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、某些矿物质如钙、铁、维生素等营养素低于吃早餐的儿童青少年。Morgan等也证实，吃早餐可以明显改善儿童青少年，尤其是女性儿童青少年某些营养素的摄入，如钙、镁、铁、锌、维生素B6、维生素A、铜等的摄入。Nicklas等发现不吃早餐者的钙、磷、镁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入偏低，说明吃早餐有助于全天摄入充足的维生素和矿物质 ......