小投入也能大产出——中小保健品企业如何进行低成本运作
“无鸡不成宴”这句老话，充分说明鸡肉作为百姓喜欢的肉类食品，在食品行业中占据着非常重要的地位。我国是世界第二大禽肉生产国。现在，鸡肉在肉类消费中的比重也从1995年的19%上升到30%，人均年消费量达到8千克左右，已接近人均年消费量10.2千克的世界平均水平。z[+@?4, 百拇医药
提到肉鸡食品，许多北京市民马上会说出“华都”两个字。那么，华都为什么能有如此深入人心的声誉呢？记者日前走访了坐落于京城北郊的北京华都肉鸡公司。z[+@?4, 百拇医药
◆华都鸡“破壳而出”z[+@?4, 百拇医药
华都肉鸡公司总经理佘锋首先介绍了公司的诞生和概况。在20世纪80年代以前，肉鸡对于国内的百姓来说是个相当陌生的字眼，肉鸡进入我国，还是80年代初期的事。1982年，国内第一家大型现代化肉鸡生产经营联合体——北京华都肉鸡公司应运而生，落户于首都北京。公司从德国引进了罗曼祖代种鸡，从日本引进了生产流水线，在国内外处于先进水平。华都养殖体系的建立，逐步解决了北京市民吃鸡肉难的问题。到目前为止，国内大大小小的肉鸡生产厂家已经超过200家，鸡肉产品经历了生产西装鸡——速冻鸡——冰鲜鸡——各类西式调理鸡4个发展阶段。z[+@?4, 百拇医药
经过20年的发展，华都肉鸡公司已经成为集祖代和父母代种鸡养殖、商品代肉鸡饲养、饲料生产、肉鸡屠宰加工和市场销售于一体的复合型现代化食品加工企业，年加工肉鸡达2200多万只。从雏鸡生产到商品代肉鸡饲养、屠宰，各环节执行严格的“五统一”管理模式，即统一供应雏鸡、统一供应饲料、统一防疫消毒、统一使用药物、统一收购屠宰，使鸡肉更加安全可靠。同时，以“饲料理化检验室”、“肉品微生物检验室”和“兽医检测中心”三个检验室为中心的食品安全监控体系，有效地保证了食品的安全性。z[+@?4, 百拇医药
从1985年首次向国内市场提供西装鸡开始，华都频频开市场之先河，在国内肉鸡行业中最先推出速冻鸡肉产品、冰鲜鸡、分割鸡肉，创下了好几个“第一”。1998年，华都鸡肉深加工制品率先走出国门，东渡扶桑，成为日本百姓喜爱的食品。该公司先后通过了ISO9001、ISO9002国际质量体系认证。2001年又上一层楼，通过了北京出入境检验检疫局HACCP体系验证，成为北京地区第一家通过HACCP体系验证的食品加工企业。z[+@?4, 百拇医药
◆羽翼渐丰的华都鸡z[+@?4, 百拇医药
翻开华都的历史画卷，映入眼帘的是一连串的发展历程图：1988年，与美国Arbor Acres和日本Mitsui合资兴建了国内最大的祖代鸡场；1989年，首批产品销往日本；1998年，与日本水产株式会社、鹏达株式会社合作建成北京嘉谊食品合作工厂，生产速冻调理食品；同年，为日本超市供应鸡肉熟食产品，开创中国首家鸡肉熟食制品进入日本超市的先例；1999年，与日本IPS株式会社合作的1200平方米调味品车间建成投产。
“我们创造市场需要的产品”是公司倡导的理念。为北京市民提供美味、营养的鸡肉产品是最初的奋斗目标，如今，华都以向人们提供生活所需的营养和能量来源为己任。华都鸡肉系列产品正源源不断地供应国内外市场，丰富着人们的餐桌。华都产品现已遍及国内18个省市，在日本、中东、瑞士、俄罗斯，装载着华都鸡肉的集装箱正陆续驶入一个个港口。e)cq, 百拇医药
副总经理吉小春，为记者讲解了华都鸡的生产过程和代表产品冰鲜鸡的品质特色。提高质量从源头抓起，首先建立饲料加工营养保障体系。华都专用饲料全部精选优质玉米、豆粕为主要原料，不含任何动物蛋白，不含激素。其次是成立养殖生物安全体系。华都肉鸡选用世界知名品牌美国AA肉鸡为良种，祖代、父母代、商品代畜禽养殖场均选择在生态环境优良的远郊区，实行全进全出封闭式管理，并进行严格的兽医防疫。华都商品代肉鸡全部实现无药物残留。其生产环境由ISO9001和HACCP双重体系保证，车间实行严格卫生管理，人员出入车间需执行更衣、清洗、消毒程序，同时加工过程中使用的工具需定期清洗、消毒。产品加工过程实行宰前检疫、宰后检验、产品管理抽检、品质控制监督。为实现鸡肉新鲜上市，产品的贮存运输实现“零度冷链”，即贮存、运输、销售均在-2~2℃冷链下进行，贮存有恒温冷库，运输有冷藏车，销售有冷藏专柜。产品出库须经过动物卫生检疫部门检验，出具检疫合格证明方可上市。e)cq, 百拇医药
公司目前生产四大系列、400多个品种规格的产品，其中最具特色的便是品质出众的华都冰鲜鸡。其特点为：1.冰鲜鸡的加工环境常年保持在15℃以下，从屠宰到包装入库仅在两个小时内完成，有效减少了污染及细菌的生长繁殖；2.宰杀、去毛、去内脏后的胴体鸡须在5℃的水里预冷30分钟以上，使鸡体温度达到10℃以下，鸡体细胞表面形成一层保护膜，减少分割及再加工环节对鸡体细胞的破坏，并保证产品的品质、风味及营养；3.产品经加工包装后入速冻巷道，在-35℃以下速冻20分钟，使中心温度达-2~+2℃，鸡肉表面形成一层保护膜，防止水分蒸发，确保肉质鲜嫩、多汁；4.当天生产的产品保证第二天上市前送至商家，实现新鲜上市。贮藏库温度控制在-5~-2℃，达到产品最佳保鲜条件。e)cq, 百拇医药
佘总接着说，让华都品牌家喻户晓，打造知名产品，是华都的奋斗目标，也是对市场和消费者的真诚奉献。为顺应全球食品业发展趋势，华都利用几年的时间，在企业稳健发展的前提下，加强了全面质量管理和食品安全体系的建设。在养殖源头，建立了生物安全体系，有效控制了疫病和饲养风险；在加工环节，严格贯彻ISO9000质量管理和HACCP危害分析关键点控制，实施良好操作规范(GMP)，建立了卫生标准操作程序(SSOP)；在物流配送中，采取冷链运输、储存。一系列健全的质量管理措施确保了华都食品的安全。数年来，凭借卓越的品质，华都成功地保障了亚运会、大运会和“两会”的鸡肉供应，成为北京肯德基、德克士、乐杰士等快餐企业的原料供应商，并独家为国家体育总局训练局运动员提供食用肉鸡。
今年，华都在整个行业提出了“安全的才是更好的”口号，为问题丛生的肉制品行业吹进了一股清新的春风。为应对政府和社会各界对食品安全的关注，华都与其他企业一道，参加了一系列消费者权益维护活动，加大了肉鸡安全消费的主题宣传。在原有的质量方针“品质卓越、服务一流”的基础上，华都更强调顾客价值——“持续改进、顾客满意”。广大华都人以此为目标，共同实现“安全、美味、新鲜、营养、方便”的华都特色。pu])*, 百拇医药
◆立足现实，展望未来pu])*, 百拇医药
吉副总经理分析到，我国肉鸡业的未来发展思路，应做到以下几个方面：pu])*, 百拇医药
1.现代化、规范化、科学化。即τ孟执难臣际酰⒀成锇踩?br>体系，提高防疫水平和保障食品安全。pu])*, 百拇医药
2.品种优良化。引进国外每年都有遗传进展的国际肉鸡良种，不断提高肉鸡生产效率，降低生产成本。pu])*, 百拇医药
3.市场多元化。继续推行“出口+内销”的市场发展战略，形成冷冻、冰鲜、熟食品等多元化的市场消费格局。pu])*, 百拇医药
4.生产工业化。发展以肉鸡原料为基础的食品加工业，带动肉鸡产业化的发展，实现由农业化走上工业化之路。pu])*, 百拇医药
5.产业化。通过产业化运作建立标准化的生产体系，形成“公司+现代养殖专业户”的经营模式。pu])*, 百拇医药
6.产业区域化。以玉米、大豆粮食主产区优质低廉的原料优势为基础，以高速公路和铁路干线为纽带，形成向大城市等人口集中区供应产品的肉鸡生产区域化格局。pu])*, 百拇医药
7.企业集团化。发展大型龙头企业形成企业集团。这也正是华都的未来经营模式。pu])*, 百拇医药
总经理佘锋最后说，我国加入WTO，肉鸡行业面临着国际竞争的挑战，同时也迎来了发展机遇。在市场指导下，我们将进一步探索我国肉鸡行业的最佳发展模式，以发展民族品牌和国内外市场需要的产品为己任。搞好应用基础研究、新产品开发和技术改造工作，推出具有强大竞争力的拳头产品，并和国际先进的生产水平保持同步。当然，参加国际化竞争必须有“杀手锏”，惟有不断创新、加强合作，才能使我国肉鸡产业在激烈的国际竞争中立于不败之地。2008年的奥运会，将为华都及同类行业创造又一次发展腾飞的机会，利用地处首都的地理优势，华都已经蓄势待发。今年夏季，北京市政府与华都一道，在昌平、顺义、怀柔、延庆等地建立起数个农业产业标准化生产基地。与此同时，由市政府、国外投资方和华都共同投资兴建的食品研发中心和食品加工厂开始动工。华都任重道远，华都充满信心!到明年这个时候，华都将拥有全北京一流的食品研发中心、一流的物流配送中心和最大的食品加工厂。一座崭新的华都食品城将在未来奥运村的东部显出轮廓，成为京郊大地一颗璀璨的明珠。(于斐 )
提到肉鸡食品，许多北京市民马上会说出“华都”两个字。那么，华都为什么能有如此深入人心的声誉呢？记者日前走访了坐落于京城北郊的北京华都肉鸡公司。z[+@?4, 百拇医药
◆华都鸡“破壳而出”z[+@?4, 百拇医药
华都肉鸡公司总经理佘锋首先介绍了公司的诞生和概况。在20世纪80年代以前，肉鸡对于国内的百姓来说是个相当陌生的字眼，肉鸡进入我国，还是80年代初期的事。1982年，国内第一家大型现代化肉鸡生产经营联合体——北京华都肉鸡公司应运而生，落户于首都北京。公司从德国引进了罗曼祖代种鸡，从日本引进了生产流水线，在国内外处于先进水平。华都养殖体系的建立，逐步解决了北京市民吃鸡肉难的问题。到目前为止，国内大大小小的肉鸡生产厂家已经超过200家，鸡肉产品经历了生产西装鸡——速冻鸡——冰鲜鸡——各类西式调理鸡4个发展阶段。z[+@?4, 百拇医药
经过20年的发展，华都肉鸡公司已经成为集祖代和父母代种鸡养殖、商品代肉鸡饲养、饲料生产、肉鸡屠宰加工和市场销售于一体的复合型现代化食品加工企业，年加工肉鸡达2200多万只。从雏鸡生产到商品代肉鸡饲养、屠宰，各环节执行严格的“五统一”管理模式，即统一供应雏鸡、统一供应饲料、统一防疫消毒、统一使用药物、统一收购屠宰，使鸡肉更加安全可靠。同时，以“饲料理化检验室”、“肉品微生物检验室”和“兽医检测中心”三个检验室为中心的食品安全监控体系，有效地保证了食品的安全性。z[+@?4, 百拇医药
从1985年首次向国内市场提供西装鸡开始，华都频频开市场之先河，在国内肉鸡行业中最先推出速冻鸡肉产品、冰鲜鸡、分割鸡肉，创下了好几个“第一”。1998年，华都鸡肉深加工制品率先走出国门，东渡扶桑，成为日本百姓喜爱的食品。该公司先后通过了ISO9001、ISO9002国际质量体系认证。2001年又上一层楼，通过了北京出入境检验检疫局HACCP体系验证，成为北京地区第一家通过HACCP体系验证的食品加工企业。z[+@?4, 百拇医药
◆羽翼渐丰的华都鸡z[+@?4, 百拇医药
翻开华都的历史画卷，映入眼帘的是一连串的发展历程图：1988年，与美国Arbor Acres和日本Mitsui合资兴建了国内最大的祖代鸡场；1989年，首批产品销往日本；1998年，与日本水产株式会社、鹏达株式会社合作建成北京嘉谊食品合作工厂，生产速冻调理食品；同年，为日本超市供应鸡肉熟食产品，开创中国首家鸡肉熟食制品进入日本超市的先例；1999年，与日本IPS株式会社合作的1200平方米调味品车间建成投产。
“我们创造市场需要的产品”是公司倡导的理念。为北京市民提供美味、营养的鸡肉产品是最初的奋斗目标，如今，华都以向人们提供生活所需的营养和能量来源为己任。华都鸡肉系列产品正源源不断地供应国内外市场，丰富着人们的餐桌。华都产品现已遍及国内18个省市，在日本、中东、瑞士、俄罗斯，装载着华都鸡肉的集装箱正陆续驶入一个个港口。e)cq, 百拇医药
副总经理吉小春，为记者讲解了华都鸡的生产过程和代表产品冰鲜鸡的品质特色。提高质量从源头抓起，首先建立饲料加工营养保障体系。华都专用饲料全部精选优质玉米、豆粕为主要原料，不含任何动物蛋白，不含激素。其次是成立养殖生物安全体系。华都肉鸡选用世界知名品牌美国AA肉鸡为良种，祖代、父母代、商品代畜禽养殖场均选择在生态环境优良的远郊区，实行全进全出封闭式管理，并进行严格的兽医防疫。华都商品代肉鸡全部实现无药物残留。其生产环境由ISO9001和HACCP双重体系保证，车间实行严格卫生管理，人员出入车间需执行更衣、清洗、消毒程序，同时加工过程中使用的工具需定期清洗、消毒。产品加工过程实行宰前检疫、宰后检验、产品管理抽检、品质控制监督。为实现鸡肉新鲜上市，产品的贮存运输实现“零度冷链”，即贮存、运输、销售均在-2~2℃冷链下进行，贮存有恒温冷库，运输有冷藏车，销售有冷藏专柜。产品出库须经过动物卫生检疫部门检验，出具检疫合格证明方可上市。e)cq, 百拇医药
公司目前生产四大系列、400多个品种规格的产品，其中最具特色的便是品质出众的华都冰鲜鸡。其特点为：1.冰鲜鸡的加工环境常年保持在15℃以下，从屠宰到包装入库仅在两个小时内完成，有效减少了污染及细菌的生长繁殖；2.宰杀、去毛、去内脏后的胴体鸡须在5℃的水里预冷30分钟以上，使鸡体温度达到10℃以下，鸡体细胞表面形成一层保护膜，减少分割及再加工环节对鸡体细胞的破坏，并保证产品的品质、风味及营养；3.产品经加工包装后入速冻巷道，在-35℃以下速冻20分钟，使中心温度达-2~+2℃，鸡肉表面形成一层保护膜，防止水分蒸发，确保肉质鲜嫩、多汁；4.当天生产的产品保证第二天上市前送至商家，实现新鲜上市。贮藏库温度控制在-5~-2℃，达到产品最佳保鲜条件。e)cq, 百拇医药
佘总接着说，让华都品牌家喻户晓，打造知名产品，是华都的奋斗目标，也是对市场和消费者的真诚奉献。为顺应全球食品业发展趋势，华都利用几年的时间，在企业稳健发展的前提下，加强了全面质量管理和食品安全体系的建设。在养殖源头，建立了生物安全体系，有效控制了疫病和饲养风险；在加工环节，严格贯彻ISO9000质量管理和HACCP危害分析关键点控制，实施良好操作规范(GMP)，建立了卫生标准操作程序(SSOP)；在物流配送中，采取冷链运输、储存。一系列健全的质量管理措施确保了华都食品的安全。数年来，凭借卓越的品质，华都成功地保障了亚运会、大运会和“两会”的鸡肉供应，成为北京肯德基、德克士、乐杰士等快餐企业的原料供应商，并独家为国家体育总局训练局运动员提供食用肉鸡。
今年，华都在整个行业提出了“安全的才是更好的”口号，为问题丛生的肉制品行业吹进了一股清新的春风。为应对政府和社会各界对食品安全的关注，华都与其他企业一道，参加了一系列消费者权益维护活动，加大了肉鸡安全消费的主题宣传。在原有的质量方针“品质卓越、服务一流”的基础上，华都更强调顾客价值——“持续改进、顾客满意”。广大华都人以此为目标，共同实现“安全、美味、新鲜、营养、方便”的华都特色。pu])*, 百拇医药
◆立足现实，展望未来pu])*, 百拇医药
吉副总经理分析到，我国肉鸡业的未来发展思路，应做到以下几个方面：pu])*, 百拇医药
1.现代化、规范化、科学化。即τ孟执难臣际酰⒀成锇踩?br>体系，提高防疫水平和保障食品安全。pu])*, 百拇医药
2.品种优良化。引进国外每年都有遗传进展的国际肉鸡良种，不断提高肉鸡生产效率，降低生产成本。pu])*, 百拇医药
3.市场多元化。继续推行“出口+内销”的市场发展战略，形成冷冻、冰鲜、熟食品等多元化的市场消费格局。pu])*, 百拇医药
4.生产工业化。发展以肉鸡原料为基础的食品加工业，带动肉鸡产业化的发展，实现由农业化走上工业化之路。pu])*, 百拇医药
5.产业化。通过产业化运作建立标准化的生产体系，形成“公司+现代养殖专业户”的经营模式。pu])*, 百拇医药
6.产业区域化。以玉米、大豆粮食主产区优质低廉的原料优势为基础，以高速公路和铁路干线为纽带，形成向大城市等人口集中区供应产品的肉鸡生产区域化格局。pu])*, 百拇医药
7.企业集团化。发展大型龙头企业形成企业集团。这也正是华都的未来经营模式。pu])*, 百拇医药
总经理佘锋最后说，我国加入WTO，肉鸡行业面临着国际竞争的挑战，同时也迎来了发展机遇。在市场指导下，我们将进一步探索我国肉鸡行业的最佳发展模式，以发展民族品牌和国内外市场需要的产品为己任。搞好应用基础研究、新产品开发和技术改造工作，推出具有强大竞争力的拳头产品，并和国际先进的生产水平保持同步。当然，参加国际化竞争必须有“杀手锏”，惟有不断创新、加强合作，才能使我国肉鸡产业在激烈的国际竞争中立于不败之地。2008年的奥运会，将为华都及同类行业创造又一次发展腾飞的机会，利用地处首都的地理优势，华都已经蓄势待发。今年夏季，北京市政府与华都一道，在昌平、顺义、怀柔、延庆等地建立起数个农业产业标准化生产基地。与此同时，由市政府、国外投资方和华都共同投资兴建的食品研发中心和食品加工厂开始动工。华都任重道远，华都充满信心!到明年这个时候，华都将拥有全北京一流的食品研发中心、一流的物流配送中心和最大的食品加工厂。一座崭新的华都食品城将在未来奥运村的东部显出轮廓，成为京郊大地一颗璀璨的明珠。(于斐 )