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服用维生素C有门道
http://www.100md.com 2003年10月1日 家庭医药
     维生素C临床常用的剂型有片剂和针剂。片剂有每片25毫克、50毫克和100毫克的3种;水针剂作为静脉注射用,有2毫升和5毫升的规格,主要用于临床住院病人治疗时用;目前市场上有作为保健品用的500和1000毫克的泡腾片,有多种口味,如柠檬味、草莓味等。?, http://www.100md.com

    从饮食的角度,服用维生素C不需要忌口。维生素C是水溶性维生素,很多研究结果证实,维生素C比较娇气,极易氧化,尤其在有铜、铁离子,或者碱性条件下容易破坏,而在酸性条件下稳定。因此,在需要服用维生素C制剂同时,不要与碱性的药物并用;也不要和碱性的饮料或呈碱性的食物同时服用,以减少维生素C的破坏。此外,烹调时应避免用铜锅炒菜。蔬菜中的黄瓜、白菜等含铜酶的量较高,有催化维生素C氧化的作用。这就是蔬菜在贮存过程中维生素C会丢失的原因。维生索C氧化后成为脱氢型维生素C,仍有生理活性,若进一步氧化或分解则丧失生理活性。所以蔬菜和水果一定要新鲜,如果不新鲜,则其中的维生素C将破坏殆尽。?, http://www.100md.com

    根据最新的《中国食物成分表2002》,各种虾类本身不含维生素C,猪肝维生素C很少,所含的矿物质及微量元素,没有与维生素C有拮抗或抵消作用。因此,服用维生素C进行治疗时,吃虾和猪肝都可以,不会影响维生素C的治疗效果。如果实在不放心,就在食用虾、猪肝之前或之后半小时服用维生素C。?, http://www.100md.com

    另据相关文献资料报道,长期大量服用维生素C,突然停药可出现坏血病。(第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心教授 蔡东联)