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从蔬菜水果中获取维生素C
http://www.100md.com 2003年10月1日 家庭医药
     维生素C主要来源是新鲜蔬菜与水果,正在急速生长的植物中维生素C含量高。我国许多水果和蔬菜均含有较高的维生素C。鲜果中最突出的是刺梨,每百克鲜果含维生素C2440毫克,比号称“维C之王”的猕猴桃高得多,酸枣每100克含维生素C 830~1170毫克,其他枣类含300~600毫克,人体的利用率也高,可达86%。水果中的柚含量每100克可达51~120毫克,橙37~54毫克/100克(以下均按毫克/100克计),蛮梨176毫克,草莓35毫克,柿子11~49毫克,番石榴74毫克,山楂89毫克,荔枝15~30毫克,龙眼34~60毫克,芒果21~41毫克,无花果62毫克,黄皮39毫克,枇杷16毫克,菠萝24毫克,余甘子356毫克。这些果类都是含量较丰富的种类。其他水果多在2~100毫克之间。0p, http://www.100md.com

    蔬菜类一般为每100克含30~60毫克维生素C,芥蓝90~144毫克,雪里红83~94毫克,苋菜89毫克,青蒜74~87毫克,蒜苗102毫克,香椿115毫克,花椰菜85~100毫克,苦瓜76~84毫克,辣椒75~185毫克,甜椒89~159毫克,酸芥菜105毫克等,都是含量较多的种类。但不同地域食物中的维生素C含量有差别。此外,土豆和甜薯也是维生素C的良好来源。0p, http://www.100md.com

    所以常吃足量蔬菜水果,一般不会发生维生素C缺乏。(第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心教授 蔡东联)