老人是否不宜吃腌制食品？

http://www.100md.com 2003年10月30日 《健康时报》2003.10.30

     江苏省镇江市桃花坞2区17号301室姜幼芝：请问老人是否不宜吃腌制食品？咸鸭蛋、酱菜及超过20天以上的腌菜都含有致癌的亚硝酸盐吗？}l, http://www.100md.com

    答：北京协和医院营养科副主任于康认为，腌制的食品不但不适宜老年人吃，所有的人群都不宜多吃，因为咸鸭蛋、酱菜及腌制食品都含有亚硝酸盐。超过20天以上的腌制食品中亚硝酸盐的含量可能不如第一个星期刚开始腌制的含量高，但是要比不腌制的食品高出很多倍。(本报记者 何佳颐)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2003/10/30/81/98/30.htm