火腿忌在冰箱内存放
有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮藏，但这种做法适得其反。
火腿在制作过程中经过腌制，因而氯化钠含量较高；
冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用；
这种氧化作用又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，贮存期反而缩短。(王卓伟)
火腿在制作过程中经过腌制，因而氯化钠含量较高；
冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用；
这种氧化作用又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，贮存期反而缩短。(王卓伟)