第三把钥匙：营养合理、膳食平衡是保证身心健康的物质基础——健康长寿的五把钥匙(六)
2.懂得科学饮食
科学研究发现人的疾病70%来自饮食，人们的癌症50%来自饮食。什么样的饮食结构，决定什么样的身体素质。过去饮食是求温饱，现在饮食是保健康。营养不是吃饱、吃好没有，营养是有没有满足我们生活和生命的需要。
人是由细胞组成的，每个细胞是6种营养素组成的，碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素、水6种营养素用以维持人体的三种功能。能量主要是主食提供，热量占65%，脂肪提供热量16%-18%，蛋白质占18%左右。碳水化合物，主要是主食提供。蛋白质是生命之砖。很多生理功能就靠矿物质、维生素、水来维持。这6种营养素缺一不可，不能互相代替。一定要做到平衡营养。吃的食物要种类齐全、数量充足、比例合适。最好每天都要做到，每顿都要做到营养收支平衡。
有位师级干部，每天锻炼身体，慢跑5000米，还进行冷水浴，就是舍不得吃，舍不得穿，做一顿饭吃几天，结果一查体，晚期肝癌。这么锻炼身体，怎么还得肝癌呢？研究发现，第一，他爱生闷气，肚里有气，不跟别人讲，长期压抑，怒伤肝。第二，常吃剩饭剩菜，做一顿吃几天，最后不仅没有营养，而且产生致癌物质。吃剩菜是致癌的一个途径，因为蔬菜中往往含有较多的硝酸盐，尤其是叶类菜含量最高，存放一段时间，由于酶的作用，硝酸盐会转变为致癌的亚硝酸盐，食用过夜的剩菜会更快地产生亚硝酸盐，所以不要吃剩菜，剩饭最好也不吃，剩饭第二天一热，它的营养结构、分子结构改变了，营养价值降低了。(待续), http://www.100md.com(万承奎)
科学研究发现人的疾病70%来自饮食，人们的癌症50%来自饮食。什么样的饮食结构，决定什么样的身体素质。过去饮食是求温饱，现在饮食是保健康。营养不是吃饱、吃好没有，营养是有没有满足我们生活和生命的需要。
人是由细胞组成的，每个细胞是6种营养素组成的，碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素、水6种营养素用以维持人体的三种功能。能量主要是主食提供，热量占65%，脂肪提供热量16%-18%，蛋白质占18%左右。碳水化合物，主要是主食提供。蛋白质是生命之砖。很多生理功能就靠矿物质、维生素、水来维持。这6种营养素缺一不可，不能互相代替。一定要做到平衡营养。吃的食物要种类齐全、数量充足、比例合适。最好每天都要做到，每顿都要做到营养收支平衡。
有位师级干部，每天锻炼身体，慢跑5000米，还进行冷水浴，就是舍不得吃，舍不得穿，做一顿饭吃几天，结果一查体，晚期肝癌。这么锻炼身体，怎么还得肝癌呢？研究发现，第一，他爱生闷气，肚里有气，不跟别人讲，长期压抑，怒伤肝。第二，常吃剩饭剩菜，做一顿吃几天，最后不仅没有营养，而且产生致癌物质。吃剩菜是致癌的一个途径，因为蔬菜中往往含有较多的硝酸盐，尤其是叶类菜含量最高，存放一段时间，由于酶的作用，硝酸盐会转变为致癌的亚硝酸盐，食用过夜的剩菜会更快地产生亚硝酸盐，所以不要吃剩菜，剩饭最好也不吃，剩饭第二天一热，它的营养结构、分子结构改变了，营养价值降低了。(待续), http://www.100md.com(万承奎)