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科学饮食可防癌
http://www.100md.com 2004年3月22日 《家庭医生报》 2004年第12期(总第945期 2004.03.22)
     营养科学和医学专家研究认为,科学饮食可防癌——

    ◎吃“苦” 苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞有强大杀伤力,并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶,使之发生代谢障碍而死亡。

    ◎吃“酸” 酸味水果富含维生素C,有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸,抑制大肠内腐败菌类繁殖,减少毒素产生,并吞噬致癌物质,能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

    ◎吃“生” 生的新鲜蔬菜,尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外:酚可阻止癌细胞的代谢。蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外;而β-胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

    ◎吃“素” 常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物,可刺激肠蠕动,加速有毒、有害及致癌物质的排泄,有一定的防癌作用。

    ◎吃“淡” 如果每天吃10至15克盐,胃癌死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌,造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩,容易发生癌变。

    ◎少吃多嚼 少吃可改变垂体的激素变化,减少乳腺癌发生;多嚼可刺激唾液腺分泌,唾液中的酶有很强的抗癌作用,多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质,可有效减少食道癌、胃癌等癌症的发病率。, http://www.100md.com(王卓伟)