早餐 不该被忽视的“角落”
早餐是一天中最重要的一餐，“早餐吃得好”是个人和全家健康的保证。医学实验和中外各项调查已经证明了早餐的重要性，不吃早餐或不科学吃早餐，对健康危害极大。
不吃早餐 疾病上身
现代医学证明，早餐能量摄入量应占全天能量摄入的30%。早晨，经过一夜的睡眠，消耗能量十多个小时，这时人体需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能量。不吃早餐，就不可能获得新的活动。
医学证明，长期不吃早餐，会引起多种疾病，对健康造成诸多损害：
1、容易诱发肠胃炎。早餐不足，必然会因饥饿而大量进食，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还因打乱了消化系统的生理活动规律，从而引起功能失调诱发肠胃疾病。
2、导致营养不良。不吃早餐会影响儿童生长发育，引起成人抵抗力下降，诱发多种慢性疾病，如心血管病。
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3、导致发胖。不吃早餐不但不能起到减肥的作用，反而会因为不吃或少吃早餐，中餐必然吃得多，身体消化吸收不及，极容易形成皮下脂肪而使人发胖。
4、易患胆结石。人体空腹时胆汁中胆固醇的饱和度特别高，此时胆汁分泌也少，胆固醇溶解也慢，容易析出而产生胆结石。
5、容易衰老。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖分和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
早餐要科学 结构需均衡
科学的早餐是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入，有一个合理的结构。其中碳水化合物的摄入是基础。
中国营养学会推荐的居民膳食宝塔结构中，按照食物摄入量和对人体的重要性，将食物排序如下：油脂及糖，有节制的食用；奶类及奶制品100克/天；豆类及豆制品50克/天；蔬菜类400—500克/天；畜禽肉类50—100克/天；鱼虾类50克/天；蛋类25—50克/天；水果类100—200克/天；谷类300—500克/天。
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中国营养学会还推荐，在合理的早餐营养结构中，三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热应该达到12比25—30比60的比值。既含有蛋白质、脂肪，又含有碳水化物，三者有一个恰当的比例，才有利于机体的吸收利用。
另外，浙江医科大学研究发现，摄入纯碳水化合物的早餐于餐后一小时血糖达高峰，随后迅速下降；而摄入碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在进餐后持续维持血糖于较高水平(高于纯碳水化合物或高蛋白高脂早餐进餐后1小时至3.5小时的血糖水平)。
谷类早餐 有何益处
谷类食物是碳水化合物的主要来源，碳水化合物是我们机体最重要的能量来源。为此，中国营养学会建议碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%—14%，脂肪供能占25%—30%。
谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物及蛋白质，是膳食中B组维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。由谷物加工而成的谷物早餐，能为人体提供均衡的营养素和能量，尤其是多谷复合早餐，营养更为全面。相较于其他碳水化合物，谷物早餐还有低脂肪、低胆固醇、能量更持久释放等特点。
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谷物早餐对身体的益处主要体现在六个方面：
1、可促进肠胃消化，治疗便秘。
2、营养均衡，可修补肝脏，改善肝功能、黑斑、青春痘及口臭。
3、稳定的食物搭配，可保护器官，避免过敏、神经错乱及内分泌失调。
4、高纤维耐燃烧的组合，可减轻胰脏负担及预防糖尿病。
5、低油脂低温，可预防高血压及心肌梗塞。
6、不添加任何化学添加剂及味素，可保护肾脏。
早餐对儿童影响最大
首先，由北京大学儿童青少年研究所和上海第二医科大学医学营养学部联合主持的一项“北京上海两城市小学生早餐行为现状调查”显示：“60%以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现，如上午第三四节课注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好。”
, 百拇医药
其次、上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频次的增加，中小学生各组全天能量、蛋白质、硫胺素、核黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。大量研究表明，不吃早餐对儿童的学习、认知能力有负面的影响。与不吃早餐的学生相比，每天吃早餐者标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数减少。不吃早餐则获取信息的速度和准确性降低，记忆力下降。
另外，早餐进食率对贫血患病有明显的影响。福建省福安市的一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家吃早餐的学生贫血率8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。在家中进早餐组贫血率明显低于其他两组，表明在家中早餐的营养素种类、结构及进食的数量较令人满意。
(上海第二医科大学医学营养学教研室主任 蔡美琴/文), 百拇医药
不吃早餐 疾病上身
现代医学证明，早餐能量摄入量应占全天能量摄入的30%。早晨，经过一夜的睡眠，消耗能量十多个小时，这时人体需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能量。不吃早餐，就不可能获得新的活动。
医学证明，长期不吃早餐，会引起多种疾病，对健康造成诸多损害：
1、容易诱发肠胃炎。早餐不足，必然会因饥饿而大量进食，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还因打乱了消化系统的生理活动规律，从而引起功能失调诱发肠胃疾病。
2、导致营养不良。不吃早餐会影响儿童生长发育，引起成人抵抗力下降，诱发多种慢性疾病，如心血管病。
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3、导致发胖。不吃早餐不但不能起到减肥的作用，反而会因为不吃或少吃早餐，中餐必然吃得多，身体消化吸收不及，极容易形成皮下脂肪而使人发胖。
4、易患胆结石。人体空腹时胆汁中胆固醇的饱和度特别高，此时胆汁分泌也少，胆固醇溶解也慢，容易析出而产生胆结石。
5、容易衰老。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖分和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
早餐要科学 结构需均衡
科学的早餐是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入，有一个合理的结构。其中碳水化合物的摄入是基础。
中国营养学会推荐的居民膳食宝塔结构中，按照食物摄入量和对人体的重要性，将食物排序如下：油脂及糖，有节制的食用；奶类及奶制品100克/天；豆类及豆制品50克/天；蔬菜类400—500克/天；畜禽肉类50—100克/天；鱼虾类50克/天；蛋类25—50克/天；水果类100—200克/天；谷类300—500克/天。
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中国营养学会还推荐，在合理的早餐营养结构中，三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热应该达到12比25—30比60的比值。既含有蛋白质、脂肪，又含有碳水化物，三者有一个恰当的比例，才有利于机体的吸收利用。
另外，浙江医科大学研究发现，摄入纯碳水化合物的早餐于餐后一小时血糖达高峰，随后迅速下降；而摄入碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在进餐后持续维持血糖于较高水平(高于纯碳水化合物或高蛋白高脂早餐进餐后1小时至3.5小时的血糖水平)。
谷类早餐 有何益处
谷类食物是碳水化合物的主要来源，碳水化合物是我们机体最重要的能量来源。为此，中国营养学会建议碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%—14%，脂肪供能占25%—30%。
谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物及蛋白质，是膳食中B组维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。由谷物加工而成的谷物早餐，能为人体提供均衡的营养素和能量，尤其是多谷复合早餐，营养更为全面。相较于其他碳水化合物，谷物早餐还有低脂肪、低胆固醇、能量更持久释放等特点。
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谷物早餐对身体的益处主要体现在六个方面：
1、可促进肠胃消化，治疗便秘。
2、营养均衡，可修补肝脏，改善肝功能、黑斑、青春痘及口臭。
3、稳定的食物搭配，可保护器官，避免过敏、神经错乱及内分泌失调。
4、高纤维耐燃烧的组合，可减轻胰脏负担及预防糖尿病。
5、低油脂低温，可预防高血压及心肌梗塞。
6、不添加任何化学添加剂及味素，可保护肾脏。
早餐对儿童影响最大
首先，由北京大学儿童青少年研究所和上海第二医科大学医学营养学部联合主持的一项“北京上海两城市小学生早餐行为现状调查”显示：“60%以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现，如上午第三四节课注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好。”
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其次、上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频次的增加，中小学生各组全天能量、蛋白质、硫胺素、核黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。大量研究表明，不吃早餐对儿童的学习、认知能力有负面的影响。与不吃早餐的学生相比，每天吃早餐者标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数减少。不吃早餐则获取信息的速度和准确性降低，记忆力下降。
另外，早餐进食率对贫血患病有明显的影响。福建省福安市的一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家吃早餐的学生贫血率8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。在家中进早餐组贫血率明显低于其他两组，表明在家中早餐的营养素种类、结构及进食的数量较令人满意。
(上海第二医科大学医学营养学教研室主任 蔡美琴/文), 百拇医药