春食百合养肺润燥
百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。
传统医学用百合作为清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合，尤以野生为佳，味甘，性微寒，入心肺二经，更是清补之品。现代医学研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血作用，还能提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净、煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神，对肺燥病证有较好的治疗作用。百合鲜食的方法很多，既可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴，也可以制成各种点心、甜羹，如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。此外，百合制成的百合干、百合粉和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合也是外销主要蔬菜之一。常用的百合食疗法：
百合粥：取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用文火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，很适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
百合汤：将百合去除杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复清洗几次，放入锅中加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
炒百合：百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中炒熟，加入适量的调味品即成。此菜味纯而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
百合煎剂：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。此剂具用养阴解表、润肺止咳的功效，可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。 (钱伟)
另有读者来电话咨询：百合既可作为食品，又是常用中药，春季用百合煮粥是否有禁?在此一并解答。
百合可以和很多米类、豆类合用，需要注意的是，百合性偏凉，平素因胃肠功能衰弱引起大便泄泻者不能过多食用，也不宜与性凉的绿豆等同用，只能少量煮烂食用。, http://www.100md.com
传统医学用百合作为清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合，尤以野生为佳，味甘，性微寒，入心肺二经，更是清补之品。现代医学研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血作用，还能提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净、煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神，对肺燥病证有较好的治疗作用。百合鲜食的方法很多，既可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴，也可以制成各种点心、甜羹，如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。此外，百合制成的百合干、百合粉和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合也是外销主要蔬菜之一。常用的百合食疗法：
百合粥：取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用文火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，很适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
百合汤：将百合去除杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复清洗几次，放入锅中加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
炒百合：百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中炒熟，加入适量的调味品即成。此菜味纯而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
百合煎剂：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。此剂具用养阴解表、润肺止咳的功效，可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。 (钱伟)
另有读者来电话咨询：百合既可作为食品，又是常用中药，春季用百合煮粥是否有禁?在此一并解答。
百合可以和很多米类、豆类合用，需要注意的是，百合性偏凉，平素因胃肠功能衰弱引起大便泄泻者不能过多食用，也不宜与性凉的绿豆等同用，只能少量煮烂食用。, http://www.100md.com