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■新闻回放8wl, http://www.100md.com
2004年5月11日，广州白云区发生两起白酒中毒事件造成数十人中毒、13人死亡。其恶劣影响直追1998年山西朔州假酒案。截至发稿日，涉案的23名犯罪嫌疑人中，有19人被刑事拘留，6名主犯全部归案，销售毒酒的窝点颓阑颈?br>捣毁。流散市场的最后200公斤已勾兑白酒都查明了流向。8wl, http://www.100md.com
◆专家解说8wl, http://www.100md.com
【真相】甲醇，工业原料，为无色易挥发的液体，气味与乙醇相似，极易溶于水和体液。8wl, http://www.100md.com
【危害】急性中毒潜伏期8～36小时。中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、视力模糊和失眠。8wl, http://www.100md.com
严重时谵妄、意识模糊、昏迷等，甚至死亡。双眼可有疼痛、复视，甚至失明。慢性中毒可出现视力减退、视野缺损、视神经萎缩，以及伴有神经衰弱综合征和植物神经功能紊乱等。消化系统及其他症状：患者有恶心、呕吐、上腹痛等,可并发肝脏损害\急性胰腺炎。8wl, http://www.100md.com
【处理】患者应立即移离现场，脱去污染的衣服。口服者用1%碳酸氢钠洗胃，硫酸镁导泻。清除体内已吸收的甲醇。8wl, http://www.100md.com
透析疗法：中毒严重者应及早进行血液透析或腹膜透析，以挽救病人生命，减少后遗症。8wl, http://www.100md.com
解毒剂:乙醇为甲醇中毒的解毒剂，用10%葡萄糖液配成5%乙醇溶液,静脉缓慢滴注。及早给予碳酸氢钠溶液或乳酸钠溶液以纠正酸中毒。8wl, http://www.100md.com
支持和对症治疗：降低颅内压，改善眼底血循环。防止视神经病变。维持呼吸和循环功能，维持电解质平衡。给予大量B族维生素。8wl, http://www.100md.com
◆教你一招8wl, http://www.100md.com
酒液：合格的白酒，缓慢倒置酒瓶，一般仍呈透明无色状，瓶底光亮清澈。假酒液体浑浊，并有悬浮物或沉淀物。8wl, http://www.100md.com
酒质：合格白酒有固定特有的香型，芳香馥郁，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。8wl, http://www.100md.com
对普通消费者来说，区分非法散装白酒的首要条件是，看看零卖时的酒瓶外包装上有没有厂名、厂地和生产许可证等标识，“三无”产品肯定是非法的。消费时对无产地品牌的坚决予以抵制，要养成良好的消费习惯。在消费者很难鉴别的情况下，最简单的自保方式，就是改变散装白酒消费习惯。
■新闻回放ii3+j, 百拇医药
成都市龙潭寺出产的挂面添加了明矾，使挂面更筋道；并且使用福尔马林替代正常增白剂。ii3+j, 百拇医药
南京惠民桥水产品市场中，出现了用工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林加工的牛百叶、鱿鱼、蹄筋等干货，外表又大又白，而且手感更硬，口感更脆，一斤牛百叶能发到四斤左右。ii3+j, 百拇医药
◆专家解说ii3+j, 百拇医药
【真相】甲醛，其水溶液称福尔马林，是一种工业原料。甲醛是决不能在食品中使用的。ii3+j, 百拇医药
【危害】普通人口服甲醛溶液10到20毫升后即可导致死亡。甲醛吸入性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、腹痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。ii3+j, 百拇医药
长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常、甚至鼻咽癌。国家已明令禁止在食品中使用该产品。ii3+j, 百拇医药
另外，明矾在油条中是作为膨松剂使用的，并非所有食品中都可以使用明矾。明矾含有铝。铝很容易在在大脑、肾、肝、脾等器官蓄积，对人体造成危害。而双氧水里面含有较多的铅、砷等重金属，同样也会危害人体健康。ii3+j, 百拇医药
【处理】对进食使用了甲醛的食品引起不适者，应立即饮用300毫升清水或牛奶，并且及时到附近医院治疗。ii3+j, 百拇医药
◆教你一招ii3+j, 百拇医药
真正的挂面颜色应该是一种柔和的接近麦芯的白色。刺目的白色不是麦子的本色，可能使用了添加剂。挑面条要根据硬度，硬度好的面条咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易折断。ii3+j, 百拇医药
另外，在购买水发货时不要过分追求外观好看，如牛百叶的天然色是淡黄褐色。购买时，如果手感十分滑腻，就有可能是用烧碱(工业氢氧化钠)处理了。也可以拿起来闻一下，经福尔马林浸泡的产品有比较大的刺激味。ii3+j, 百拇医药
■新闻回放ii3+j, 百拇医药
山东龙口一些粉丝生产企业在制作龙口粉丝的过程中，为了降低成本，大量使用玉米淀粉冒充绿豆淀粉，并且使用氨水来提取残渣中的淀粉。另外，北京大兴有人用化肥催发豆芽。
◆专家解说.e, 百拇医药
【真相】氨，无色而有刺激气味的碱性气体，常用作工业冷冻剂。.e, 百拇医药
【危害】如果食品存在氨残留，会对人体造成很大伤害。一方面损伤呼吸道、消化道系统的黏膜：口、眼、鼻有刺激感，咳嗽，流泪，胸痛粑贝伲?br>道粘膜糜烂，腹痛，呕吐物碱性带血。另一方面，氨进入人体的血液循环系统以后，会对人体的中枢神经系统造成破坏，主要表现为语言障碍、视力模糊等症状。氨水能散发出有毒的氨气，气体能严重刺激和损害呼吸器官、眼睛及皮肤。误服会发生呕吐、腹泻等严重的胃肠反应，进而可发生肾脏损害。.e, 百拇医药
【处理】使患者速离现场，静卧，给氧。眼、皮肤烧伤时可用清水或2%硼酸溶液彻底冲洗，点抗生素眼药水。禁忌催吐，可以洗胃，服3%醋酸或食醋以中和强碱，然后服蛋清。速送医院抢治。.e, 百拇医药
◆教你一招.e, 百拇医药
作为化肥使用的氨水具有强烈的腐蚀性和刺激性臭味。国家副食品质检中心的高级工程师刘稼骏介绍了两种识别方法：一种可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。另外还可以用水煮的方法来知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，水煮五分钟，形态比较完整的粉丝是纯绿豆淀粉制的粉丝，而掺杂了其他淀粉的粉丝则很快就煮断了。.e, 百拇医药
■新闻回放.e, 百拇医药
为了防虫，成都一些泡菜生产商在泡菜出厂前每隔几天就要打一次敌敌畏。为了让火腿不生蛆，浙江金华一些不法生产者在火腿浸泡的过程中加入了敌敌畏。.e, 百拇医药
北京新发地蔬菜批发市场，出现了外观肥厚、叶宽、个长、色深的“毒”韭菜。经调查是用3911(国家明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药)灌根生成的。.e, 百拇医药
◆专家解说.e, 百拇医药
【真相】有机磷农药种类很多，根据其毒性强弱分为高毒、中毒、低毒三类。甲拌磷(3911)属高毒类，敌敌畏属中毒类。一个成年人如果服用5-10毫升左右敌敌畏就会死亡。.e, 百拇医药
【危害】一般急性中毒多在12小时内发病。早期或轻症中毒可出现头痛、恶心、呕吐、视物模糊、乏力等。严重者还伴有瞳孔缩小、肌肉震颤、腹痛、腹泻，意识恍惚，行路蹒跚，心动过缓，发热，寒战等。
另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而诱发更多严重危害。jg8u, 百拇医药
【处理】1.清除毒物，防止继续吸收。对口服中毒者若神志尚清，立即引吐，可暂以淡食盐水(约0.85%)或清水洗胃。待医务人员到达后再用相应药物洗胃。洗胃后用硫酸钠导泻。2.积极采取对症治疗。保持呼吸道通畅，消除口腔分泌物，必要时给氧。3.应用解毒药物。常用特效解毒药物有两类：①胆碱能神经抑制剂，如阿托品及山莨菪碱等。②胆碱酯酶复能剂，如解磷定、氯磷定、双复磷等。特效解毒药物必须强调早期、足量、反复给药，中、重度中毒患者均须静脉给予，并根据病情变化适量增减。jg8u, 百拇医药
◆教你一招jg8u, 百拇医药
挑选泡菜的时候，先看泡水和酸菜的颜色是否相近。颜色接近的是好的酸菜。jg8u, 百拇医药
质量不好的酸菜，汤是黄色的，里面还有杂物，有可能添加了色素。煮粉丝的时候，好的泡菜汤比较白，粉丝也是白的，泡菜的杆是脆的。劣质泡菜的汤是黄的，粉丝也染黄了。jg8u, 百拇医药
■新闻回放jg8u, 百拇医药
成都某些不法商贩用工业盐腌制泡菜；广州黄埔一地下生产点用工业盐腌制“烟熏肉”。工业盐非食用盐，主要用于化工生产，分为硝酸盐、硫酸盐等不同种类。jg8u, 百拇医药
◆专家解说jg8u, 百拇医药
【真相】工业盐含有大量的亚硝酸钠、碳酸钠等以及铅、砷等重金属,是化工原料。国家明令禁止，在食品加工当中绝对不能使用工业盐。jg8u, 百拇医药
【危害】亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使组织缺氧。一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。患者粘膜和皮肤出现紫绀。最初,口唇、指(趾)甲、面颊、耳壳等处呈蓝褐色;舌部的变化最明显。严重时神经系统症状随着发生,头部沉重感、头晕、头痛、耳鸣、手指麻木、全身无力等相继出现。高铁血红蛋白升至50%时,可出现心悸、胸闷、气急、步态蹒跚、恶心、呕吐,甚至昏厥等。另外，亚硝酸钠是强的致癌物。jg8u, 百拇医药
【处理】治疗用亚甲蓝(美蓝)、葡萄糖溶液和维生素C，亚甲蓝(美蓝)注射剂静注，每次1~2毫克/公斤。jg8u, 百拇医药
◆教你一招jg8u, 百拇医药
生活中，我们不仅会遭遇工业盐，如何识别真假碘盐也很重要:jg8u, 百拇医药
包装。假盐的包装字迹模糊，包装不严密，封口不齐。jg8u, 百拇医药
颜色。精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，并且不够干爽，易受潮。jg8u, 百拇医药
气味。精制碘盐无气味、更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。jg8u, 百拇医药
显色。将盐撒在切开的马铃薯上，如显出蓝色，是真碘盐，如无蓝色反应，则是非碘盐。jg8u, 百拇医药
文/刘苏jg8u, 百拇医药
指导专家北京同仁医院营养科 于贵祥主任jg8u, 百拇医药
北京市第六医院急诊科 邵丽华主任jg8u, 百拇医药
本版部分资料来源中央电视台《每周质量报告》栏目(刘苏 )
2004年5月11日，广州白云区发生两起白酒中毒事件造成数十人中毒、13人死亡。其恶劣影响直追1998年山西朔州假酒案。截至发稿日，涉案的23名犯罪嫌疑人中，有19人被刑事拘留，6名主犯全部归案，销售毒酒的窝点颓阑颈?br>捣毁。流散市场的最后200公斤已勾兑白酒都查明了流向。8wl, http://www.100md.com
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【真相】甲醇，工业原料，为无色易挥发的液体，气味与乙醇相似，极易溶于水和体液。8wl, http://www.100md.com
【危害】急性中毒潜伏期8～36小时。中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、视力模糊和失眠。8wl, http://www.100md.com
严重时谵妄、意识模糊、昏迷等，甚至死亡。双眼可有疼痛、复视，甚至失明。慢性中毒可出现视力减退、视野缺损、视神经萎缩，以及伴有神经衰弱综合征和植物神经功能紊乱等。消化系统及其他症状：患者有恶心、呕吐、上腹痛等,可并发肝脏损害\急性胰腺炎。8wl, http://www.100md.com
【处理】患者应立即移离现场，脱去污染的衣服。口服者用1%碳酸氢钠洗胃，硫酸镁导泻。清除体内已吸收的甲醇。8wl, http://www.100md.com
透析疗法：中毒严重者应及早进行血液透析或腹膜透析，以挽救病人生命，减少后遗症。8wl, http://www.100md.com
解毒剂:乙醇为甲醇中毒的解毒剂，用10%葡萄糖液配成5%乙醇溶液,静脉缓慢滴注。及早给予碳酸氢钠溶液或乳酸钠溶液以纠正酸中毒。8wl, http://www.100md.com
支持和对症治疗：降低颅内压，改善眼底血循环。防止视神经病变。维持呼吸和循环功能，维持电解质平衡。给予大量B族维生素。8wl, http://www.100md.com
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酒液：合格的白酒，缓慢倒置酒瓶，一般仍呈透明无色状，瓶底光亮清澈。假酒液体浑浊，并有悬浮物或沉淀物。8wl, http://www.100md.com
酒质：合格白酒有固定特有的香型，芳香馥郁，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。8wl, http://www.100md.com
对普通消费者来说，区分非法散装白酒的首要条件是，看看零卖时的酒瓶外包装上有没有厂名、厂地和生产许可证等标识，“三无”产品肯定是非法的。消费时对无产地品牌的坚决予以抵制，要养成良好的消费习惯。在消费者很难鉴别的情况下，最简单的自保方式，就是改变散装白酒消费习惯。
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南京惠民桥水产品市场中，出现了用工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林加工的牛百叶、鱿鱼、蹄筋等干货，外表又大又白，而且手感更硬，口感更脆，一斤牛百叶能发到四斤左右。ii3+j, 百拇医药
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【真相】甲醛，其水溶液称福尔马林，是一种工业原料。甲醛是决不能在食品中使用的。ii3+j, 百拇医药
【危害】普通人口服甲醛溶液10到20毫升后即可导致死亡。甲醛吸入性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、腹痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。ii3+j, 百拇医药
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另外，明矾在油条中是作为膨松剂使用的，并非所有食品中都可以使用明矾。明矾含有铝。铝很容易在在大脑、肾、肝、脾等器官蓄积，对人体造成危害。而双氧水里面含有较多的铅、砷等重金属，同样也会危害人体健康。ii3+j, 百拇医药
【处理】对进食使用了甲醛的食品引起不适者，应立即饮用300毫升清水或牛奶，并且及时到附近医院治疗。ii3+j, 百拇医药
◆教你一招ii3+j, 百拇医药
真正的挂面颜色应该是一种柔和的接近麦芯的白色。刺目的白色不是麦子的本色，可能使用了添加剂。挑面条要根据硬度，硬度好的面条咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易折断。ii3+j, 百拇医药
另外，在购买水发货时不要过分追求外观好看，如牛百叶的天然色是淡黄褐色。购买时，如果手感十分滑腻，就有可能是用烧碱(工业氢氧化钠)处理了。也可以拿起来闻一下，经福尔马林浸泡的产品有比较大的刺激味。ii3+j, 百拇医药
■新闻回放ii3+j, 百拇医药
山东龙口一些粉丝生产企业在制作龙口粉丝的过程中，为了降低成本，大量使用玉米淀粉冒充绿豆淀粉，并且使用氨水来提取残渣中的淀粉。另外，北京大兴有人用化肥催发豆芽。
◆专家解说.e, 百拇医药
【真相】氨，无色而有刺激气味的碱性气体，常用作工业冷冻剂。.e, 百拇医药
【危害】如果食品存在氨残留，会对人体造成很大伤害。一方面损伤呼吸道、消化道系统的黏膜：口、眼、鼻有刺激感，咳嗽，流泪，胸痛粑贝伲?br>道粘膜糜烂，腹痛，呕吐物碱性带血。另一方面，氨进入人体的血液循环系统以后，会对人体的中枢神经系统造成破坏，主要表现为语言障碍、视力模糊等症状。氨水能散发出有毒的氨气，气体能严重刺激和损害呼吸器官、眼睛及皮肤。误服会发生呕吐、腹泻等严重的胃肠反应，进而可发生肾脏损害。.e, 百拇医药
【处理】使患者速离现场，静卧，给氧。眼、皮肤烧伤时可用清水或2%硼酸溶液彻底冲洗，点抗生素眼药水。禁忌催吐，可以洗胃，服3%醋酸或食醋以中和强碱，然后服蛋清。速送医院抢治。.e, 百拇医药
◆教你一招.e, 百拇医药
作为化肥使用的氨水具有强烈的腐蚀性和刺激性臭味。国家副食品质检中心的高级工程师刘稼骏介绍了两种识别方法：一种可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。另外还可以用水煮的方法来知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，水煮五分钟，形态比较完整的粉丝是纯绿豆淀粉制的粉丝，而掺杂了其他淀粉的粉丝则很快就煮断了。.e, 百拇医药
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【真相】有机磷农药种类很多，根据其毒性强弱分为高毒、中毒、低毒三类。甲拌磷(3911)属高毒类，敌敌畏属中毒类。一个成年人如果服用5-10毫升左右敌敌畏就会死亡。.e, 百拇医药
【危害】一般急性中毒多在12小时内发病。早期或轻症中毒可出现头痛、恶心、呕吐、视物模糊、乏力等。严重者还伴有瞳孔缩小、肌肉震颤、腹痛、腹泻，意识恍惚，行路蹒跚，心动过缓，发热，寒战等。
另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而诱发更多严重危害。jg8u, 百拇医药
【处理】1.清除毒物，防止继续吸收。对口服中毒者若神志尚清，立即引吐，可暂以淡食盐水(约0.85%)或清水洗胃。待医务人员到达后再用相应药物洗胃。洗胃后用硫酸钠导泻。2.积极采取对症治疗。保持呼吸道通畅，消除口腔分泌物，必要时给氧。3.应用解毒药物。常用特效解毒药物有两类：①胆碱能神经抑制剂，如阿托品及山莨菪碱等。②胆碱酯酶复能剂，如解磷定、氯磷定、双复磷等。特效解毒药物必须强调早期、足量、反复给药，中、重度中毒患者均须静脉给予，并根据病情变化适量增减。jg8u, 百拇医药
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挑选泡菜的时候，先看泡水和酸菜的颜色是否相近。颜色接近的是好的酸菜。jg8u, 百拇医药
质量不好的酸菜，汤是黄色的，里面还有杂物，有可能添加了色素。煮粉丝的时候，好的泡菜汤比较白，粉丝也是白的，泡菜的杆是脆的。劣质泡菜的汤是黄的，粉丝也染黄了。jg8u, 百拇医药
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【真相】工业盐含有大量的亚硝酸钠、碳酸钠等以及铅、砷等重金属,是化工原料。国家明令禁止，在食品加工当中绝对不能使用工业盐。jg8u, 百拇医药
【危害】亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使组织缺氧。一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。患者粘膜和皮肤出现紫绀。最初,口唇、指(趾)甲、面颊、耳壳等处呈蓝褐色;舌部的变化最明显。严重时神经系统症状随着发生,头部沉重感、头晕、头痛、耳鸣、手指麻木、全身无力等相继出现。高铁血红蛋白升至50%时,可出现心悸、胸闷、气急、步态蹒跚、恶心、呕吐,甚至昏厥等。另外，亚硝酸钠是强的致癌物。jg8u, 百拇医药
【处理】治疗用亚甲蓝(美蓝)、葡萄糖溶液和维生素C，亚甲蓝(美蓝)注射剂静注，每次1~2毫克/公斤。jg8u, 百拇医药
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气味。精制碘盐无气味、更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。jg8u, 百拇医药
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