冰箱不是储物柜 夏季易得冰箱病
日前，记者从宣武、友谊等几家医院了解到：近来看胃肠科的病人明显增多，主要是急性肠胃炎和痢疾等。宣武医院消化内科铁振军副主任医师告诉记者：“天气越来越热，很多人都是误认为冰箱里面的食物就是安全的，经常不看食物的保鲜期，所以引发了急性肠胃炎甚至痢疾。”
■冰箱不是“保险箱”!
对于绝大多数中国人来说，“食品储藏”无疑只是用一个冰箱来完成的：不管是生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱内一放，以为就不会腐败变质，绝对保险了。冰箱可绝对不是什么保险箱!因为，无论冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里还可以繁殖、生长，给人们的健康带来威胁。如果什么都往里面堆，冰箱就会杂乱无章，异味扑鼻。殊不知，冰箱正悄悄“偷”走食物的营养。我们都知道，食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。冰箱的保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适宜储藏温度为0-1摄氏度，而黄瓜则为7-8摄氏度，如果将两种食物直接同时放在冰箱里储存，必将“顾此失彼”。更为可怕的是，低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度条件适宜，就会活动起来，而未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。
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天气渐渐热起来，家里冰箱的利用率也高多了，冰箱门频繁地开启，使冰箱里的温度骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜的环境。很多人认为，食物放进了冰箱，就不会腐败变质了，因而常常拿出来就吃，也以为是十分安全可靠的。其实，这种做法很容易引发疾病。
■“冰箱病”种类多
冰箱里的食物吃得不当，由此引发的“冰箱病”也各种各样。铁振军医生说，冰箱饮食不当可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”。一些细菌、霉菌在低温下还会大量繁殖，最容易污染的食物是瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。这样在未完全加热后就吃进去，很容易引起“冰箱肠炎”，导致腹痛和腹泻。
如果冰箱内的冷食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，即出现恶心、呕吐等现象。
, 百拇医药
家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中，最容易繁殖真菌。真菌是一种能产生孢子并含叶绿素的低等生物，其中有几十种对人都有致病作用。真菌耐寒，可长期在冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，又称为“冰箱肺炎”。
另外，刚从冰箱冷冻室取出的食品，若快速进食可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等反应。所以，冷冻食品要在室温下放置一段时间后再吃。
■食物要分开存放
为了避免冰箱内食物的交叉感染，食物要分开存放。铁医生说首先生熟要分开，生的最好放在下层，熟食也要在食用前充分加热后才能食用。
存入冰箱内的水果、蔬菜及生食品应用清水冲洗，保持干净，沥干水分后放入冰箱内。有刺激性气味的食品，如鱼肉、禽类食品应用保鲜纸和塑料袋包好后再放入冰箱内以免食品变味或造成各种食品串味。剩菜、剩饭都要盖好保鲜膜后再放入冰箱，而且存放时间一般不宜超过一周。
, 百拇医药
食品存放时间不宜过久，将蔬菜存放数日后再食用是相当危险的，即使储存在冰箱内也不应超过3天。危险来自于蔬菜内的硝酸盐，凡是发黄、萎蔫、水渍化、局部腐烂的蔬菜均不可食用。
■要用保鲜袋、保鲜盒
其实现在很多家庭都会用各种器具将食物进行保存，有的是用保鲜袋，也有的用保鲜盒。目前市面上销售的保鲜盒品种大多属于传统式连接型。这种保鲜盒一般都是软性盒盖和较硬的盒身相结合，确实能防止容器内存物外流和外部其他物体流入盒内，但是在实际使用过程中，盒盖和盒身相互紧贴的话，虽然密封性能强，但开关非常难。如果要开关容易的话，盖子必须调整得松一点，这就会降低密封性能，使内存物味道外流，甚至盖子容易松开，使内存物外泄。
■冷藏温度很重要
冰箱内冷却温度的高低决定食品的保存天数。不同食品都有其适应的冷藏温度。在贮存食品时，应根据箱内大部分食品来调整温度，一般中层处在零上4摄氏度为宜。此外，冰箱内食品不应过满或过挤，各种食品之间需要足够的空隙，保持冷空气对流，并尽量减少开门次数，缩短开箱门时间。蒸发器上的冰霜过厚，会影响制冷效果。
, 百拇医药
■最好用低压保鲜
近日，记者了解到食物储藏保鲜的最新技术：就是低压保鲜。这种保鲜盒的盒盖和容器之间有一圈“中空型硅素树脂”填塞着，有双重锁定功能，密封性能也很好，从0.1升容量到12升容量，如乐扣乐扣保鲜盒。
■冰箱要定期清洗
铁医生说，电冰箱每使用1-2周，最好对箱内胆及放置食品的搁架附件等进行认真地擦洗，以确保箱内环境清洁，避免异味产生。特别是夏季，对冰箱的清洗、消毒，更要每星期一次。可用0.5%的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。也可以在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置大蒜，用来杀菌消毒。
另外，从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。
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信报记者刘圆圆
■小贴士：
食品进出冰箱有讲究
一、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。
三、食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
四、冷冻食品宜缓慢解冻。取出的食品应在室温中自然解冻，而不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，就会使食品质量下降。
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■巧除冰箱中怪味
冰箱用久了，往往会有一种难闻的气味，一般多用电冰箱除味器除味。但还有一些更安全经济的除味方法。
1.把50克花茶装入纱布袋里，放入冰箱可除去异味。1个月以后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，然后，再把茶叶装入纱布袋放入冰箱，这样可以反复使用多次，效果很好。
2.可将几只橙皮揩干，分散放入冰箱。
3.可取一些食醋，倒入开口玻璃瓶中，放入冰箱，除味效果也不错。
4.把木炭碾碎，用小布袋包好，放入冰箱内。
5.将小苏打碾成粉，装入两个开口瓶内，放入冰箱上下两层，也能收到除味效果。, 百拇医药
■冰箱不是“保险箱”!
对于绝大多数中国人来说，“食品储藏”无疑只是用一个冰箱来完成的：不管是生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱内一放，以为就不会腐败变质，绝对保险了。冰箱可绝对不是什么保险箱!因为，无论冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里还可以繁殖、生长，给人们的健康带来威胁。如果什么都往里面堆，冰箱就会杂乱无章，异味扑鼻。殊不知，冰箱正悄悄“偷”走食物的营养。我们都知道，食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。冰箱的保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适宜储藏温度为0-1摄氏度，而黄瓜则为7-8摄氏度，如果将两种食物直接同时放在冰箱里储存，必将“顾此失彼”。更为可怕的是，低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度条件适宜，就会活动起来，而未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。
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天气渐渐热起来，家里冰箱的利用率也高多了，冰箱门频繁地开启，使冰箱里的温度骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜的环境。很多人认为，食物放进了冰箱，就不会腐败变质了，因而常常拿出来就吃，也以为是十分安全可靠的。其实，这种做法很容易引发疾病。
■“冰箱病”种类多
冰箱里的食物吃得不当，由此引发的“冰箱病”也各种各样。铁振军医生说，冰箱饮食不当可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”。一些细菌、霉菌在低温下还会大量繁殖，最容易污染的食物是瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。这样在未完全加热后就吃进去，很容易引起“冰箱肠炎”，导致腹痛和腹泻。
如果冰箱内的冷食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，即出现恶心、呕吐等现象。
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家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中，最容易繁殖真菌。真菌是一种能产生孢子并含叶绿素的低等生物，其中有几十种对人都有致病作用。真菌耐寒，可长期在冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，又称为“冰箱肺炎”。
另外，刚从冰箱冷冻室取出的食品，若快速进食可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等反应。所以，冷冻食品要在室温下放置一段时间后再吃。
■食物要分开存放
为了避免冰箱内食物的交叉感染，食物要分开存放。铁医生说首先生熟要分开，生的最好放在下层，熟食也要在食用前充分加热后才能食用。
存入冰箱内的水果、蔬菜及生食品应用清水冲洗，保持干净，沥干水分后放入冰箱内。有刺激性气味的食品，如鱼肉、禽类食品应用保鲜纸和塑料袋包好后再放入冰箱内以免食品变味或造成各种食品串味。剩菜、剩饭都要盖好保鲜膜后再放入冰箱，而且存放时间一般不宜超过一周。
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食品存放时间不宜过久，将蔬菜存放数日后再食用是相当危险的，即使储存在冰箱内也不应超过3天。危险来自于蔬菜内的硝酸盐，凡是发黄、萎蔫、水渍化、局部腐烂的蔬菜均不可食用。
■要用保鲜袋、保鲜盒
其实现在很多家庭都会用各种器具将食物进行保存，有的是用保鲜袋，也有的用保鲜盒。目前市面上销售的保鲜盒品种大多属于传统式连接型。这种保鲜盒一般都是软性盒盖和较硬的盒身相结合，确实能防止容器内存物外流和外部其他物体流入盒内，但是在实际使用过程中，盒盖和盒身相互紧贴的话，虽然密封性能强，但开关非常难。如果要开关容易的话，盖子必须调整得松一点，这就会降低密封性能，使内存物味道外流，甚至盖子容易松开，使内存物外泄。
■冷藏温度很重要
冰箱内冷却温度的高低决定食品的保存天数。不同食品都有其适应的冷藏温度。在贮存食品时，应根据箱内大部分食品来调整温度，一般中层处在零上4摄氏度为宜。此外，冰箱内食品不应过满或过挤，各种食品之间需要足够的空隙，保持冷空气对流，并尽量减少开门次数，缩短开箱门时间。蒸发器上的冰霜过厚，会影响制冷效果。
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■最好用低压保鲜
近日，记者了解到食物储藏保鲜的最新技术：就是低压保鲜。这种保鲜盒的盒盖和容器之间有一圈“中空型硅素树脂”填塞着，有双重锁定功能，密封性能也很好，从0.1升容量到12升容量，如乐扣乐扣保鲜盒。
■冰箱要定期清洗
铁医生说，电冰箱每使用1-2周，最好对箱内胆及放置食品的搁架附件等进行认真地擦洗，以确保箱内环境清洁，避免异味产生。特别是夏季，对冰箱的清洗、消毒，更要每星期一次。可用0.5%的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。也可以在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置大蒜，用来杀菌消毒。
另外，从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。
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信报记者刘圆圆
■小贴士：
食品进出冰箱有讲究
一、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。
三、食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
四、冷冻食品宜缓慢解冻。取出的食品应在室温中自然解冻，而不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，就会使食品质量下降。
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■巧除冰箱中怪味
冰箱用久了，往往会有一种难闻的气味，一般多用电冰箱除味器除味。但还有一些更安全经济的除味方法。
1.把50克花茶装入纱布袋里，放入冰箱可除去异味。1个月以后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，然后，再把茶叶装入纱布袋放入冰箱，这样可以反复使用多次，效果很好。
2.可将几只橙皮揩干，分散放入冰箱。
3.可取一些食醋，倒入开口玻璃瓶中，放入冰箱，除味效果也不错。
4.把木炭碾碎，用小布袋包好，放入冰箱内。
5.将小苏打碾成粉，装入两个开口瓶内，放入冰箱上下两层，也能收到除味效果。, 百拇医药