如何科学进餐
餐前一小时饮杯水。我们知道食物消化过程离不开消化液，包括唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液，而这些消化液中主要成分是水。饭前空腹饮水，水在胃肠停留时间很短，便被小肠吸收进入血液，1小时左右便可以补充到各组织细胞中去。从而可满足消化腺分泌消化液所需的水分，有利于进食时对食物的消化吸收。由于经过一夜的睡眠，体内散失的水分较多，故早餐前进水量要多些。中晚餐前饮水量可略少些。餐前饮水以温开水为宜，不宜饮浓茶和盐水。茶水有更明显的利尿作用，可影响人体的水平衡。盐水能进入血液和组织中，却不能进入到细胞内。
不吃水泡饭。食物进入口腔后，先经过牙齿咀嚼，在咀嚼过程中不断刺激唾液腺分泌唾液，以混合食物，并将部分淀粉转化成麦芽糖，这样有利于胃对食物进一步的消化与吸收。如果吃水泡饭，由于水的润滑作用，很容易不经过牙齿的咀嚼而将完整的食物吞咽下去。这样以来，一是加重了胃的负担，要将较为完整的食物从头开始消化。二是冲淡了胃液，水和饭同时进入胃中，胃中水分多了，便会冲淡胃液的浓度，进一步减弱了胃对食物的消化作用。三是可以增加胃部的饱胀感，若养成吃水泡饭的习惯后，必将影响到正常的食欲，引起胃痛的发生。
不喝隔夜菜汤。由于绿叶菜中都含有较多的硝酸盐，在煮菜汤时，硝酸盐就溶解到菜汤中了。菜汤搁置时间之后，在细菌的作用下，硝酸盐可形成亚硝酸盐。如果再喝这样的菜汤，就会影响血液内红细胞的载氧能力，从而使机体缺氧，有损健康。
进餐时喝点有营养的汤水。进食时喝点含有营养的汤水，既可补充营养，又可帮助食物的溶解，若饭前不喝水，饭时不喝汤，则在饭后常会因胃液的大量分泌，使体液丧失过多而觉得口干。这时想到再喝水，反而冲淡了胃液，影响了食物的消化。但喝汤水时，还宜注意多咀嚼食物，一般是吃几口饭、喝点汤。也有吃饭前喝两口鲜汤，有助增强“食趣”，提高食欲。, http://www.100md.com(窦国祥)
不吃水泡饭。食物进入口腔后，先经过牙齿咀嚼，在咀嚼过程中不断刺激唾液腺分泌唾液，以混合食物，并将部分淀粉转化成麦芽糖，这样有利于胃对食物进一步的消化与吸收。如果吃水泡饭，由于水的润滑作用，很容易不经过牙齿的咀嚼而将完整的食物吞咽下去。这样以来，一是加重了胃的负担，要将较为完整的食物从头开始消化。二是冲淡了胃液，水和饭同时进入胃中，胃中水分多了，便会冲淡胃液的浓度，进一步减弱了胃对食物的消化作用。三是可以增加胃部的饱胀感，若养成吃水泡饭的习惯后，必将影响到正常的食欲，引起胃痛的发生。
不喝隔夜菜汤。由于绿叶菜中都含有较多的硝酸盐，在煮菜汤时，硝酸盐就溶解到菜汤中了。菜汤搁置时间之后，在细菌的作用下，硝酸盐可形成亚硝酸盐。如果再喝这样的菜汤，就会影响血液内红细胞的载氧能力，从而使机体缺氧，有损健康。
进餐时喝点有营养的汤水。进食时喝点含有营养的汤水，既可补充营养，又可帮助食物的溶解，若饭前不喝水，饭时不喝汤，则在饭后常会因胃液的大量分泌，使体液丧失过多而觉得口干。这时想到再喝水，反而冲淡了胃液，影响了食物的消化。但喝汤水时，还宜注意多咀嚼食物，一般是吃几口饭、喝点汤。也有吃饭前喝两口鲜汤，有助增强“食趣”，提高食欲。, http://www.100md.com(窦国祥)