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食用油:搭配食用更健康
http://www.100md.com 2004年9月6日 《中国医药报》2004.09.06
     市场上的食用植物油品种越来越多,面对琳琅满目的货架,您是否会有无从选择的感觉呢?^5.*]c:, 百拇医药

    中国营养协会的陈孝曙教授介绍,植物油中不饱和脂肪酸的含量较高,因此,植物油普遍有降低血淖饔茫冉鲜屎侠夏耆嘶蚋哐巳骸?br> 大豆油、大豆色拉油:大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸,有预防心血管疾病的功效。大豆色拉油,是除去了大豆油特殊豆腥味的无色无味油种,最适宜凉拌食用,但大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被“精炼”掉了。^5.*]c:, 百拇医药

    花生油:花生油含有其他植物油中少有的花生四稀酸,对冠心病、高血压等有预防和辅助治疗作用。但花生油较油腻,不宜在夏季多食用。^5.*]c:, 百拇医药

    菜籽油:西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油,人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是,菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物质,对人体的生长发育可能造成不利影响。^5.*]c:, 百拇医药

    玉米胚芽油:玉米胚芽油不含胆固醇,而且亚油酸含量较高,对心血管疾病具有很好的疗效。人体对它的吸收率高达97%,它既含有适合老年人的食用油脂和保健油,也含有婴儿成长所必需的脂肪酸,老少皆宜。^5.*]c:, 百拇医药

    调和油:通俗点说,调和油就是把几种油对在一起,它的脂肪酸配比合理、营养价值好,吸收率高。^5.*]c:, 百拇医药

    陈孝曙建议,经常换一换口味,将各种油搭配起来吃可能对身体更好。从营养角度讲,玉米胚芽油和调和油更好一些。^5.*]c:, 百拇医药

    文/王乐(王乐 )