从孙思邈喜吃小米说起
孙思邈不但主张菜蔬多样化，而且非常重视主食品种的多样化。他最喜欢吃小米，小米又有白粱、黄粱、青粱等多个不同品种，各种小米所含营养成分极其丰富，其所含蛋白质高于大米和玉米，所含脂肪、胡萝卜素及B族维生素高于大米和小麦，而维生素B1的含量居所有谷物之首，相当于大米的5-6倍。小米又含维生素E等抗衰老物质，还含有钙、磷、铁、碘等人体所必需的矿物质。小米性凉、味甘咸，具有益肾、健脾胃、除虚热、解毒、止渴、利尿及养心安眠等功效，人人皆可食用，老人、妇女、儿童常食小米粥尤为有益。
其实，各种不同谷物均有其独特的健身补益功能，样样都吃则有互补作用，对人体十分有益，比单纯吃米饭或馒头要好得多。主食品种应当尽量多样化，除了大米、小麦面粉之外，玉米、燕麦、荞麦、芝麻、苡米、豆类、薯类等都应当纳入主食中来，这样就能保证更加全面地提供各种营养成分，使人体所得补益也就更多。
饮食营养贵在平衡，不但食物品种要多样化，使营养全面均衡，而且酸、甜、苦、辣、咸等五味也要调和，不可过偏，否则同样容易生病。
孙氏所说“五味不欲偏多”，这里所说的五味是酸苦甘辛咸，因为五味过偏易致病。比如适当地吃点醋是有益的，若吃醋过多则对牙齿和脾胃均不利，特别是胃溃疡患者还要禁止吃醋，否则会加重病情。苦味食物性偏寒凉，夏天适当地吃一些可帮助解暑，但苦味食物吃得太多则容易造成人体虚寒。辛辣的食物能开胃发汗，可增进食欲，但吃得太多会损伤脏腑功能。甘即甜味食物如白糖之类，适当地吃一点有益，若吃得太多则产生多种害处：一是损坏牙齿，易生龋齿；二是损伤肾脏，使人易患糖尿病；三是吃甜食过多使人的体液偏于酸性，会降低人体免疫功能，又易引起骨病和头发脱落。咸味食物如食盐不可不吃，亦不可多吃，吃盐太多则饮水必多，加重心肾负担，使人易患高血压和动脉硬化，故世界卫生组织提议每人每天食盐不可超过6克。
五味过偏还会影响人的情绪，如多吃酸味食物易使人敏感；多吃甜味食物易使人焦虑不安；多吃辛辣食物易使人内心激荡，情绪难以控制；多吃咸味食物则易使人忧心忡忡。合理调整饮食营养平衡，对人体健康大有裨益。, http://www.100md.com(周贻谋)
其实，各种不同谷物均有其独特的健身补益功能，样样都吃则有互补作用，对人体十分有益，比单纯吃米饭或馒头要好得多。主食品种应当尽量多样化，除了大米、小麦面粉之外，玉米、燕麦、荞麦、芝麻、苡米、豆类、薯类等都应当纳入主食中来，这样就能保证更加全面地提供各种营养成分，使人体所得补益也就更多。
饮食营养贵在平衡，不但食物品种要多样化，使营养全面均衡，而且酸、甜、苦、辣、咸等五味也要调和，不可过偏，否则同样容易生病。
孙氏所说“五味不欲偏多”，这里所说的五味是酸苦甘辛咸，因为五味过偏易致病。比如适当地吃点醋是有益的，若吃醋过多则对牙齿和脾胃均不利，特别是胃溃疡患者还要禁止吃醋，否则会加重病情。苦味食物性偏寒凉，夏天适当地吃一些可帮助解暑，但苦味食物吃得太多则容易造成人体虚寒。辛辣的食物能开胃发汗，可增进食欲，但吃得太多会损伤脏腑功能。甘即甜味食物如白糖之类，适当地吃一点有益，若吃得太多则产生多种害处：一是损坏牙齿，易生龋齿；二是损伤肾脏，使人易患糖尿病；三是吃甜食过多使人的体液偏于酸性，会降低人体免疫功能，又易引起骨病和头发脱落。咸味食物如食盐不可不吃，亦不可多吃，吃盐太多则饮水必多，加重心肾负担，使人易患高血压和动脉硬化，故世界卫生组织提议每人每天食盐不可超过6克。
五味过偏还会影响人的情绪，如多吃酸味食物易使人敏感；多吃甜味食物易使人焦虑不安；多吃辛辣食物易使人内心激荡，情绪难以控制；多吃咸味食物则易使人忧心忡忡。合理调整饮食营养平衡，对人体健康大有裨益。, http://www.100md.com(周贻谋)